Zapobiega bulgotaniu się wody podczas gotowania ryżu

Za każdym razem, gdy gotuję brązowy ryż (w tradycyjnym garnku lub w moim nowym urządzeniu do gotowania ryżu ), powstają duże bąbelki i rozlewają się na boki. Jak mogę temu zapobiec?

Znalazłem to pytanie , ale nie byłem w stanie wyciągnąć użytecznych rad z odpowiedzi.

Na marginesie, nie sądzę, że zużyłem za dużo wody - ryż ugotowano dokładnie tak, jak lubię w urządzeniu do gotowania ryżu, a wody nie zostało. Brązowy ryż kupiono także luzem w sklepie ze zdrową żywnością i nie został wcześniej namoczony ani spłukany.

Stwierdziłeś, że nie myjesz ryżu. Właśnie dlatego tak się dzieje.

Woda wrze z powodu skrobi. Wiele rodzajów ryżu (w tym brązowy ryż) może być bardzo skrobiowych, co może doprowadzić do wrzenia wody w zależności od ilości ryżu / wody i wielkości patelni (lub urządzenia do gotowania ryżu).

Mycie ryżu pomaga również zapobiegać sklejaniu się ziaren, więc i tak chciałbyś to zrobić (chyba że faktycznie próbujesz zrobić lepki ryż).

Ryż jest bardzo prosty; po prostu dodawaj i odcedzaj zimną wodę, aż woda będzie czysta. Prawdopodobnie będziesz zaskoczony, ile skrobi faktycznie zmywa. Jeśli to zrobisz, woda powinna przestać się gotować - niezależnie od temperatury.

Użyj większej patelni, mniej wody i nieco zmniejsz ciepło.

Użyj jednego ryżu do dwóch wody, gotuj, aż bąbelki znajdą się na wierzchu ryżu, nałóż pokrywkę, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na dziesięć minut.

Po dziesięciu minutach zmiksuj go widelcem, a otrzymasz doskonały ryż.

przyczyną tego wrzenia jest to, że robi się za gorąco.

albo przechylić nieco pokrywkę garnka, aby część pary mogła się ulotnić (zmniejszając ciśnienie, a tym samym obniżając temperaturę) lub (jak sugeruje inny) nieco zmniejszając ciepło.

Myślę, że ten problem może wynikać z różnych rzeczy, ale pomyślałem, że rozwiązanie, które zadziałało, może być warte podzielenia się.

Używałem taniego garnka do ryżu, najpierw myłem ryż, używając właściwego stosunku ryż / woda, i nie przepełniałem ani nie wypełniałem szybkowaru, ale i tak robił bałagan na blacie.

Zauważyłem, że bałagan nie wydobywał się z otworu wentylacyjnego, ale to, że para unosiła pokrywkę, a skrobia woda pokrywała krawędź kuchenki, gdy pokrywa opadła, rozpryskiwała wodę - mały spray, ale dzieje się ciągle, powodując bałagan.

Uznałem, że pokrywka garnka do ryżu nie była wystarczająco ciężka, więc spróbowałem gotować z dużym ciężkim kubkiem odwróconym nad uchwytem, ​​aby go zważyć. Natychmiast wydostałam się z wentylatora dobry silny strumień (czystej) pary, czego wcześniej nie dostawałam. Wieko już nie grzechotało i nie było w ogóle bałaganu, ani kropli.

Od tego czasu zrobiłem to samo kilka razy i nie miałem bałaganu.

Oczywiście zależy to dokładnie od tego, jak twoja kuchenka robi bałagan, ale to zadziałało dla mnie, więc warto spróbować; zwłaszcza jeśli zdajesz sobie sprawę, że twoja pokrywka grzechota przez kucharza.

Czy nie jest możliwe obniżenie poziomu gazu, gdy zacznie się on przelewać?

Jako kolejną opcję możesz użyć puli o wyższych bokach.

Zdarzyło mi się to również przy użyciu mojej kuchenki do ryżu Aroma 14, ustawienia brązowego ryżu i zalecanej podwójnej ilości wody na każdą 1/4 szklanki porcji ryżu. Zgadzam się, z ryżem nie było nic złego - smakowało świetnie i nadal smakuje. To, co zrobiłem, zaczęło wykładać spód i boki patelni sprayem do gotowania przed rozpoczęciem. Nie trzeba przesadzać - wystarczy kilka krótkich sprejów. Nieoczekiwanie rozwiązałem ten problem, oprócz ułatwienia czyszczenia patelni, który to problem starałem się rozwiązać.

Gotuję dużo ryżu i niezależnie od tego, czy robię ryż brązowy czy biały ryż, formuła jest zasadniczo taka sama. Nie mam kuchenki do ryżu, więc muszę zrobić wszystko na kuchence. Na każdą ilość ryżu wlewam tyle wody, że mój palec wskazujący dotyka wierzchu ryżu, a woda jest na moim pierwszym kostku. Gotuję wodę na wysokim poziomie, a gdy tylko zacznie wrzeć, zmniejszam kuchenkę do niskiego poziomu. Mam kuchenkę elektryczną, w której element jest bryły, więc frustrująco dobrze zatrzymuje ciepło. Moim rozwiązaniem jest odsunięcie garnka częściowo od elementu, aby nie było tak intensywnego ciepła, kiedy powinno być na niskim poziomie.

Garnek, którego używam, ma również otwór do wydostawania się pary, więc możesz go zasymulować za pomocą szpikulca lub pałeczki podtrzymującej go. Biały ryż jest zwykle robiony w około 10-15 minut, brązowy ryż nieco dłużej.

Zasadniczo głównym kluczem jest wcześniejsze / szybsze obniżenie temperatury pieca.

Ryż był podstawą w mojej rodzinie, o ile pamiętam, więc miałem duże doświadczenie w gotowaniu go na kuchence i różnych kuchenkach. Zasadniczo (jeśli wiesz, że stosunek wody do ryżu jest prawidłowy), jedynym sposobem na powstrzymanie gotowania się ryżu jest albo zmniejszenie ciepła, albo otwarcie pęknięcia pokrywki.

Niedawno moja córka kupiła kuchenkę do ryżu Tatung Mini i była sfrustrowana, ponieważ gotowała się za każdym razem, bez względu na to, co zrobiła, więc „pożyczyłem” ją na eksperymenty i odkryłem, że ta kuchenka jest po prostu GORĄCA! Nie mogąc zmniejszyć ciepła, otworzyłem pokrywkę, która wyleczyła problem gotowania. Po ugotowaniu ryż powinien stać na ciepłym poziomie przez około 15 minut, aby zakończyć, ale ten piekarnik jest tak gorący, że ciepłe ustawienie spala go na dnie. Moim rozwiązaniem jest odłączenie wtyczki, gdy tylko zmieni się na ciepłe, a następnie odstawienie, aż ryż się skończy. W ten sposób za każdym razem otrzymujemy piękny ryż.

Jeśli korzystasz z urządzenia do ryżu, możesz również spryskać sprayem do gotowania po spienieniu.

Zwykle dobrze spłukuję, a przy białym ryżu często wystarczy spłukać. Jednak gotowałem jęczmień w mojej kuchence do ryżu, a on się pienił. Po przeczytaniu tego wątku spryskałem górę odrobiną oleju rzepakowego i natychmiast się zatrzymał. Tak!

Może to być spowodowane jakością wody. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​woda bezpośrednio z zmiękczacza wody powoduje największe pienienie. Używanie twardej wody, wody butelkowanej lub wody z filtracji odwróconej osmozy rozwiązało moje problemy. Jeśli chcesz umyć ryż przed gotowaniem, powinieneś myć tylko go tylko w tego rodzaju wodzie. Nie pozwól, aby ryż dotknął wody ze zmiękczacza.

Z tego samego powodu trudno jest usunąć resztki mydła z rąk podczas mycia w zmiękczonej wodzie.

Ryż zwykle gotuję w bezpiecznej misce mikrofalowej, którą umieszczam w szerszej szklanej misce. W ten sposób, gdy woda nieuchronnie się przelewa, zostaje złapana w szklaną misę i nie robi bałaganu.

Na garnek nałóż drewnianą łyżkę na wierzch To powstrzyma go przed gotowaniem się wszystkiego od gotowania na w rzeczywistości jest to bardzo proste i łatwe spróbuj, będziesz zaskoczony

Spróbuj zanurzyć krawędź patelni z masłem.

Właśnie obejrzałem film na YouTube, w którym napisano, że szczotkuje się lub natryskuje linię oleju powyżej poziomu wody i nie chce się zagotować. Mam urządzenie do gotowania ryżu Black and Decker i jest więcej skarg na to, że ten pieniak spienia się przez otwór wentylacyjny, a następnie rozpryskuje skrobię na całym blacie i podłodze ... więc jestem pewien, że nie wszystkie urządzenia do gotowania ryżu są sobie równe. Próbowałem też skropić odrobinę oliwy z oliwek, kiedy ryż zaczyna robić to w mojej kuchence i pomaga ... nie zawsze, ale całkiem sporo.

Pomocne może być nieznaczne zmniejszenie ilości wody, nieznaczne zmniejszenie temperatury gotowania po osiągnięciu wrzenia i zwiększenie wielkości garnka, jeśli używasz metody kuchenki gazowej.

Jak nie dopuścić do gotowania garnka do ryżu na https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk lub trzymaj mokry ręcznik papierowy nad otworem wentylacyjnym lub umieść drewniany kij lub sznur liny na pojemniku

Po kilku próbach doszedłem do wniosku, że nie mogę pozbyć się bąbelków. Ale jest obejście. Użyj perforowanej płyty na górze naczynia. gotować w dwóch etapach, tj. pierwsze 5 minut przy pełnej mocy i kolejne 15 minut przy połowie mocy. Mógłbym podać te dane naraz w mojej kuchence mikrofalowej i to wszystko. Ryż ugotowany dobrze bez opieki. Oczywiście pomaga również głębokie naczynie i ładne mycie ryżu.

Dodaj trochę octu, aby ryż się nie pienił.