Skąd mam wiedzieć, czy to soda oczyszczona czy proszek?

30

Pewnie byłoby łatwiej i taniej kupić nową sodę i proszek, ale jestem ciekawy.

Miałem słoik z sodą lub proszkiem. Znacznik, którym go oznaczyłem, zetarł się podczas przeprowadzki i nie pamiętam, który to był.

Czy istnieje prosty sposób na sprawdzenie, czy mam słoik proszku do pieczenia lub sody?

food-science baking-soda baking-powder Brenzo
źródło

Odpowiedzi:

51

Proszek do pieczenia zawiera skrobię, która jest nierozpuszczalna.

Soda oczyszczona jest całkowicie rozpuszczalna

Weź małą miskę i połóż 1/8 łyżeczki substancji na dnie.

Dodaj wodę.

Jeśli substancją jest wodorowęglan sodu, roztwór będzie całkowicie klarowny.

Jeśli jest to proszek do pieczenia, pozostanie mętna / sypka pozostałość.

(Możesz również użyć nadmiaru octu, który daje ten sam efekt i syczy w przyjemnie naukowy sposób ...)

zdjęcie testowe

Zanna
źródło
12
O wiele przyjemniej jest z „przyjemnie naukowym” fizzem octu :)
Davy M poszedł sfinansować Monicę
4
Aby to wyjaśnić za pomocą octu, proszek do pieczenia nadal zawiera sodę oczyszczoną, więc oba roztwory nadal będą musowały, a musowanie nie jest wskaźnikiem sody / proszku do pieczenia, ale po prostu zabawny efekt uboczny dla obu. Czy to prawda? Nie jestem pewien, czy poziom musowania byłby inny.
Wolfgang
3
@Wolfgang tak, ocet musuje w obu kierunkach (może nieco więcej / dłużej w proszku do pieczenia), ale skrobia nie reaguje z nim i nie rozpuszcza się, więc pozostaje pod koniec reakcji.
Zanna
1
Tylko sprawdzam, czy zawartość miski na napoje gazowane na zdjęciu powinna być całkowicie czysta? Ponieważ zdecydowanie mi to nie wygląda.
David Z
3
@DavidZ jasne nie jest taki sam jak kolor bezbarwny ... pomaga zobaczyć, że to oczywiste, czyli nie zachmurzenie, ale to straszne zdjęcia i powinienem zrobić lepszy ...
Zanna
23
  • Polizaj palec
  • Zanurz to w słoiku
  • Ponownie poliż palec.

Jeśli smakuje:

  • Mydło: Soda
  • Bardzo lekko mydła i lekko skrobi i lekko musuje w ustach: proszek do pieczenia
Fabby
źródło
13

Dwufunkcyjny proszek do pieczenia zawiera sodę oczyszczoną (wodorowęglan sodu) ORAZ dwa kwasy, w Single Acting zawiera tylko jeden kwas

Możesz użyć tej właściwości do przetestowania, mieszając nieznaną substancję z odrobiną czystej wody (kran jest w porządku). Mieszanina może zacząć bulgotać powoli, ponieważ jeden z kwasów w proszku do pieczenia zacznie działać po zmieszaniu z wodą i może teraz reagować z zasadą.

Proszek do pieczenia dwustronnego działania również reaguje z ciepłem

Jeśli delikatnie go podgrzejesz, pojawi się inny kwas, który uwolni się, gdy będzie mokry i podgrzany. To dalej reaguje z sodą oczyszczoną. Dzieje się tak dlatego, że będzie działał powoli jak szybki chleb lub cokolwiek innego.

Soda oczyszczona będzie reagować tylko z kwasem

Jeśli biały proszek w nieoznakowanej butelce nie reaguje w powyższych warunkach, przetestuj go za pomocą octu. Potwierdzi to, że jest to baza (prawdopodobnie soda oczyszczona)

MarsJarsGuitars-n-Chars
źródło
+1: Powinienem był przeczytać składniki, ale nie mogłem znaleźć okularów, więc zignorowałem musujące usta.
Fabby
2
Niektóre rodzaje proszku do pieczenia („jednostronnego działania”) zawierają tylko jeden kwas. Jeśli pieczesz z proszkiem do pieczenia jednostronnego działania, musisz włożyć ciasto lub ciasto do piekarnika wkrótce po dodaniu płynnych składników, ponieważ nie dostaniesz dodatkowego wzrostu od ciepła piekarnika.
AndyB
@AndyB Dobra uwaga. Chodzi o określenie „podwójnego działania”. TY.
MarsJarsGuitars-n-Chars,
10

Wymieszaj trochę z wodą. Soda oczyszczona nic nie da. Proszek do pieczenia nieco się pęcherzykuje

mroll
źródło
Skomentuj, jeśli oddałeś głos, aby plakat wiedział, co jest
grane
1
To najprostszy test. Proszek do pieczenia zawiera kwas, dzięki czemu będzie bąbelkować z dowolnym płynem. Soda oczyszczona nie zawiera, dlatego przepisy, które ją stosują, zawsze zawierają kwaśny składnik (ocet, sok z cytryny, maślankę lub kwaśne owoce).
AndyB
@ MarsJarsGuitars-n-Chars Downvoting bez komentowania to dopuszczalne zachowanie w sieci. Nie zostawiaj komentarzy, które sugerują inaczej.
rumtscho