Jaka jest różnica między masłem a czystym masłem?

po pierwsze, w zasadzie jaka jest różnica?

jakie są ich zastosowania i czy istnieje duża różnica? na przykład, czy jest przypadek, w którym powinienem użyć czystego masła do niektórych rzeczy, ale nigdy do rozprzestrzeniania się lub odwrotnie? Kiedy przepis mówi o maśle, którego należy użyć?

Ogólnie rzecz biorąc, masła do smarowania mają do nich składnik wodny. Do tego służy emulgator, ponieważ zapobiega oddzielaniu się tłuszczu i wody.

Problem polega na tym, że nie możesz go smażyć / gotować. Jeśli umieścisz go na patelni, rozdzieli się i skwierczy w bardzo nieprzyjemny sposób. Jeśli dobrze pamiętam, w trakcie tego procesu pachnie okropnie.

Jeśli chodzi o pieczenie, myślę, że będzie dobrze wszędzie tam, gdzie będzie tłuszcz jako tłuszcz. Gdziekolwiek potrzebujesz tłuszczu jako czegoś do utrzymania struktury, prawdopodobnie najlepiej go nie używać. Caveat emptor, bo wcale nie piec bardzo.

Niech to będzie jednak pomoc, że margaryna w odróżnieniu od masła może być używana wszędzie tam, gdzie używane jest masło. Nie jest tak smaczny i zawiera tłuszcze trans. Z drugiej strony ma mniej cholesterolu.

Zazwyczaj rzeczy o nazwie masło do smarowania są w rzeczywistości wytwarzane z oleju roślinnego. Mogą one zastąpić masło w przepisach, w których liczy się fakt, że w recepturze jest tłuszcz (szybkie pieczywo, ciasteczka, babeczki itp.). Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz przepis, w którym stopione masło łączy się z mokrymi składnikami, a te mokre składniki mieszają się z suchymi składnikami, powinieneś być w stanie skorzystać z past do smarowania masła (przynajmniej na bazie oleju).

Z drugiej strony, pasty do masła nie będą dobrze działać w pieczeniu, które wymaga metody kremowania (gdzie masło i cukier są kremowane razem), ponieważ tekstura jest „stabilna z lodówki, szybko się zmiękcza” ( źródło ) jak mówi jeden z producentów. Pęcherzyki potrzebne do wzrostu wypieków przy użyciu metody kremowania nie utrzymają się.

Pasty do masła są używane jako masło podstępne w pieczeniu. Zwykle zawiera tłuszcze zwierzęce z bydła i owiec, a także wodę, masło smakowe, emulgatory i kwasy spożywcze. Rezultaty w pieczeniu są prawie bardzo zbliżone do naturalnego masła, ale smak jest nieco inny w porównaniu z masłem niesultowanym. Nie zaleca się stosowania masła do smażenia do smażenia, ale można go użyć do gotowania, co ja osobiście sugeruję!

Aby określić różnicę, musimy najpierw wziąć pod uwagę składniki w nich znalezione.

Masło - czyste masło wytwarzane jest z maślanki lub śmietany. W rezultacie zawiera trochę tłuszczów nasyconych i cholesterolu (30 mg na porcję).

Butter Spread - to połączenie olejków (głównie olejów roślinnych) i maślanki, które smakują jak masło. Oferują niższą liczbę kalorii; niektóre opcje oferują „Zero Cholesterolu”.