Fizyka / chemia stojąca za obserwacją

Jest to oparte wyłącznie na obserwacji. Za każdym razem, gdy gotuję coś na kuchence, jeśli zmieniam intensywność w dowolnym kierunku - zmniejszając lub zwiększając ciepło, wydaje się, że nitki pary wodnej wystrzeliwują z garnka.

Mogę zrozumieć, jeśli zwiększę ciepło, więcej energii, ale nie mam żadnego wytłumaczenia dla zmniejszenia ciepła. Wygląda na to, że zmiana stanu w dowolnym kierunku powoduje wydzielanie się pary wodnej.

Nie sądzę, że to ma znaczenie, ale to piec na bazie gazu.

Co powoduje, że para lub nitki mgły wystrzeliwują w przypadku zmiany?

food-science chemistry science użytkownik871199
źródło

Czy to wychodzi spod doniczki, czy z wnętrza doniczki?

Cascabel

Wygląda na to, że pochodzi z puli. Obserwowano wiele razy, ale to nie jest obserwacja naukowa, ale bardziej ogólna obserwacja

użytkownik871199

Przepraszam, nie jestem pewien, czy się rozumiemy. Czy „z doniczki” oznacza od wewnątrz, gdzie jest jedzenie? (ale nie z jedzenia? to gdzie dokładnie?) Czy to znaczy z samego garnka? (ponownie, gdzie dokładnie?)

Cascabel

@Cascabel, masz mnie. Wiem tylko, że istnieje dodatkowa aktywność. Wątpię, czy dochodzi spod garnka - tam, gdzie pali się ogień / gaz. Poza tym wszystko, co widzę, to dodatkowa aktywność i nagły strumień pary, gdy zmieniam ustawienia. Nie jestem pewien, jak odróżnić to od wychodzenia z garnka od gotowania potraw, ponieważ według mnie to jedno i to samo. Mówiąc najprościej, aktywność jest około 10 cali powyżej doniczki i jedyne, co mogę rzetelnie powiedzieć, to że pochodzi ona z doniczki - skądś. Naprawdę wątpię, czy pochodzi z innego źródła niż jedzenie

użytkownik871199,

Chcę tylko powiedzieć, że cały czas widzę to samo. Jeśli ma to znaczenie, myślę, że widzę to, gdy używam patelni nieprzywierającej. Nie pamiętam, czy widzę to za pomocą moich miedzianych naczyń.

Rob

Odpowiedzi:

-2

Myślę, że to, co obserwujesz, ma wspólne imię w świecie kulinarnym. Nazywa się to przenoszeniem ciepła. Zakładając, że masz duży garnek na kuchence, a źródło ciepła znajduje się na dole. Dno garnka jest gorętsze niż góra garnka; powiedzmy, że jest różnica 5C. Dno to 99 ° C, góra to 94 ° C (prawie wrzące)

Nawet po wyłączeniu ciepła ciepło z dolnej części cieczy będzie kontynuowało ogrzewanie górnej części do równowagi między 94 a 99. Powiedz 96; a 96 jest już wystarczająco dobre, aby obserwować parę na górze.

zetaprime
źródło

Wydaje się, że to wyjaśnia, dlaczego można uzyskać parę w ogóle czasami po zmniejszeniu ciepło, ale nie bardzo rozumiem, jak to wyjaśnia dlaczego chcesz dostać oczywistą pary natychmiast po zmniejszeniu ciepła, w przeciwieństwie do tylko o brak zmian (np para przed, para po).

Cascabel

@Cascabel, jeśli piec jest ustawiony na naprawdę wysokie ciepło, i moment, w którym ciepło zostanie zmniejszone; możesz po prostu mieć szczęście w czasie ... (tj. miało to nastąpić za chwilę, ale nieco opóźniłeś)

zetaprime

Pewnie. Pytanie PO sugeruje jednak, że jest bardziej spójne.

Cascabel

Ponieważ może być wiele przyczyn, jest to jeden z nich.

zetaprime

Jako użytkownik wymiany stosów zawsze nienawidzę widzieć punktów ujemnych z jakichkolwiek powodów. Ale jak wspomniano @Cascabel, jest bardziej spójny. Za każdym razem, gdy majstruję przy ustawieniach ciepła, widzę kłębowisko, bat lub powstającą parę. Chyba że mam jakieś magiczne umiejętności, są to obserwacje z mojego codziennego gotowania

user871199