Czy ajerkoniak to tylko koktajl mleczny?

16

W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałem ajerkoniaka, według domowej receptury z jajkiem, śmietaną i cukrem. Rezultat smakował jak cienki lodowy waniliowy koktajl mleczny (z przyprawami i alkoholem). Przepisy na domowe lody wykorzystują podobne składniki (bez przypraw i alkoholu).

Czy to tylko powierzchowne, czy też definicje lodowego koktajlu mlecznego i ajerkoniaka pokrywają się, tak że rozsądne jest wyobrażenie sobie ajerkoniaka jako aromatyzowanego koktajlu mlecznego?

(Szukam odpowiedzi technicznej, która wyklucza moją teorię koktajlu mlecznego lub sugeruje, że jest to akceptowalny zamiennik).

language dairy beverages classification seasonal david.libremone
źródło
1
Milkshake to mleko smakowe. W ajerkoniaku nie ma mleka, o którym można by powiedzieć, że jest to baza wzbogacona smakiem. Istnieje Lait de poule, w którym wykorzystuje się mleko.
SZCZERZO KŁY
Absolutnie nie. Nie sądzę, że mam wystarczająco dużo, aby dodać pełną odpowiedź w zakresie wiedzy i objaśnień, ale chcę dodać drobną anegdotę. Są koktajle mleczne z ajerkoniakiem! Które są prawdopodobnie lepszą formą obu napojów. Używają lodów jajecznych lub po prostu innych lodów, a następnie zamiast mleka używają jajecznika jako rozcieńczalnika. Nie ma w nich alkoholu, ale wciąż bardzo dobra.
samuraiseoul,
1
Ajerkoniak w sklepie spożywczym nie zawiera alkoholu.
Joshua,
@Joshua W wielu stanach sklepy spożywcze nie mogą sprzedawać alkoholu. Prawdopodobnie dlatego nie widzisz tego w USA (nigdy nie mam).
JimmyJames
1
@Joshua Sklepy spożywcze w mojej okolicy (Maine) sprzedają ajerkoniak z alkoholem lub bez. Te bez alkoholu znajdują się w sekcji mleczarskiej i zazwyczaj są chłodzone, podczas gdy te z alkoholem znajdują się w sekcji likieru w temperaturze pokojowej i mają znaczną zawartość alkoholu. Biorąc to wszystko pod uwagę, nie jestem pewien, jak to w jakikolwiek sposób wpływa na jakość pytania.
jmbpiano

Odpowiedzi:

24

Nie całkiem.

Na początek nie ma w nim mleka (jest śmietana, ale mleko jest decydującym czynnikiem w koktajlu mlecznym). Po drugie, jajko nie jest normalnym składnikiem koktajlu mlecznego, podobnie jak alkohol. Oczywiście można je dodać, ale zabierają cię od tego, co zwykle oznacza to określenie. Kiedy tak się dzieje, zwykle jest odzwierciedlone w nazwie.

Ogólnie rzecz biorąc, próba precyzyjnej kategoryzacji żywności jest ćwiczeniem daremnym - definiowanie kategorii, która obejmuje wszystko, czego można oczekiwać, że niezmiennie obejmuje rzeczy, które nie należą, lub kończy się tak szerokimi kategoriami, że są bezużyteczne. Czy hot dog to kanapka?

Nawet nazwanie ajerkoniaka koktajlem ( napój alkoholowy składający się z spirytusu lub spirytusu zmieszanego z innymi składnikami, takimi jak sok owocowy lub śmietana. ) Jest nieco problematyczny, ponieważ „koktajl” zwykle oznacza, że jest mieszany tuż przed podaniem, a nie butelkowany pomiędzy ( jak to często bywa z ajerkoniakiem).

Chris H.
źródło
10
Zgodnie z zasadą kostki, hotdog jest technicznie taco :) cuberule.com
Luciano
18
@Luciano Więc .... pizza toast w Neapolu, quiche w Chicago i taco w Nowym Jorku ... które rzucają tyle światła na wojny pizzy.
LightBender,
6
Myślę, że to lody są kluczowym składnikiem, który określa koktajl mleczny. Nie możesz po prostu wstrząsnąć mlekiem i nazwać to koktajlem mlecznym. Nie jestem pewien, czy nazwa rzeczy jest najlepszym dowodem jej zawartości. Na przykład ser z głową nie jest serem.
JimmyJames
5
Koktajl mleczny nigdy nie zawiera bezpośrednio jajka , ale lody w koktajlu mlecznym mogą. (Oczywiście prowadzi to do innych debat na temat różnych stylów lodów oraz różnicy między lodami a mrożonym kremem ...)
MJ713,
2
@ChrisH W moim regionie USA spotkałem trzy różne odmiany „ajerkoniaka”. Jest alkoholowy ajerkoniak zawierający whisky, brandy lub inne napoje alkoholowe. Jest bardzo ciężka, nie do wypicia gęsta, bezalkoholowa mikstura, która, jak mówisz, jest mieszana (i rozcieńczana) z wybranym alkoholem. Wreszcie, istnieje umiarkowanie gruby niealkoholowy ajerkoniak przeznaczony do spożycia w postaci sprzedawanej, który byłby nieco zbyt cienki, gdyby zmieszany z alkoholem. Trzeci jest zdecydowanie najczęściej spotykanym tutaj komercyjnie.
jmbpiano
10

Jajko to budyń. Jedyną różnicą jest to, że nie zamrażasz go w mikserze do lodów. Zawiera wszystkie te same składniki co lody, z wyjątkiem większego spożycia alkoholu.

Nie próbowałem, ale założę się, że możesz to również zamrozić.

Obrabować
źródło
1
Lody jajeczne to doskonała IMO, lepsza w smaku niż napój dla mnie. Przyprawy przechodzą lepiej, a jeśli podoba Ci się hit dla dorosłych, mniejsza ilość alkoholu wydaje się nadawać gładszy smak bez wpływu na zamrażanie.
dlb
1
To zależy od twojej definicji kremu ! Wielu twierdzi, że musiało być ugotowane, aby być budyniem, podczas gdy inni zezwalają również na zamrażanie. Ajerkoniak może być surowy.
Chris H
6
Gotowany ajerkoniak - podobnie jak to, co kupujesz w sklepie spożywczym i to, co robię w domu - jest budyniem. Tradycyjny ajerkoniak to po prostu jajka i bourbon / rum i wcale nie jest kremem.
Sobachatina,
1
@ChrisH Nigdy nie spotkałem się z definicją kremu, która w ogóle odnosiła się do zamrażania ... Czy jest to jedna z tych rzeczy w języku amerykańskim / brytyjskim, jak w amerykańskim „sorbecie” najwyraźniej zamrożona rzecz, a nie proszek.
Spagirl,
2
Czy większość zgodziłaby się, że jajeczna nóżka to baza kremowa, a przynajmniej baza kremowa jako dokładny opis? Dla mnie nieuzbrojona baza kremu, niezależnie od tego, czy ugotowane lub niegotowane udziec wydaje się dokładne. Zasadniczo przechodzisz przez ruchy kremu bez żelowania lub przynajmniej nieznacznie.
dlb
9

Z jednej strony ajerkoniak (w takiej czy innej formie przez setki lat) znacznie wyprzedza koktajle mleczne. Jednak nawet zmiana kolejności wynalazków wciąż nie :)

Koktajl mleczny jest oparty na lodach i mleku, połączonych z aromatem. Niektóre warianty nie obejmują lodów, ale koktajl mleczny jest zawsze gęsty i zimny. Nie zawiera żadnych jajek. Możesz mieć koktajl mleczny o smaku jajecznika, dodając przyprawy i alkohol, ale nie byłby to ajerkoniak.

Jajecznik musi zawierać jajka z dodatkiem śmietany i mleka, aby było bogatsze i grubsze. Tradycyjnie jest to alkohol (a koktajle mleczne tradycyjnie nie są). Chociaż nie jest podawany na gorąco, nigdy nie jest tak zimny napój jak koktajl mleczny.

Erica
źródło
1
Gdzie znajdziesz koktajle mleczne, które nie zawierają lodów? Nigdy czegoś takiego nie widziałem. Myślałem, że masz lody, aby nazwać je koktajlem mlecznym w USA i dlatego jest to „shake” w McDonald's lub „frosty” w Wendy's.
JimmyJames
@JimmyJames kluczową kwestią w wersjach fast food będzie mleko, a nie lody. Nawet mleko można rozciągnąć, aby można je było przyrządzić ze śmietany, ponieważ jest to nadal tłuszcz mleczny. Ale kiedy przejdziesz do innych produktów niż mleczne, przejdziesz na drugą stronę, a używanie koktajlu mlecznego jest fałszywe.
dlb
@dlb Znalazłem to, co mówi, że to stan po stanie. Dziwnie na mszy. Nie można nawet zjeść śmietanki lub lodów w „koktajlu mlecznym”. Gdy dorastałem, dostawaliśmy koktajle mleczne z mrożonego kremu, który nie jest zbyt daleko od ajerkoniaka.
JimmyJames
1
@Erica Byłem całkowicie w błędzie, więc kontynuuj.
JimmyJames
1
Interesujący kawałek z artykułu „Milkshake” na Wikipedii: Kiedy termin „milkshake” został po raz pierwszy użyty w druku w 1885 roku, koktajle mleczne były alkoholowym napojem whisky ... opisanym jako „mocny, zdrowy napój typu ajerkoniak z jajkami, whisky itp. służył jako środek wzmacniający, a także jako przysmak ”. (Podkreśl moje.)
MJ713,
2

Podobieństwo nie jest powierzchowne, ponieważ składniki i przygotowanie jajecznika są zasadniczo takie same, jak te do produkcji lodów w stylu kremowym. W efekcie pijący ajerkoniak pije niezamrożoną bazę lodów w stylu kremowym, do której dodaje się trochę alkoholu.

Różnica polega na kolejnym przygotowaniu: shake mleczny polega na zmieszaniu lodów, mleka i dodatków smakowych z zamrożoną gęstą miksturą do picia, podczas gdy ajerkoniak tradycyjnie podaje się na ciepło.

Czy ajerkoniak to koktajl mleczny? Nie, produkt końcowy jest zbyt inny. Czy podobieństwo jest powierzchowne? Ponownie nie, składniki i wstępne przygotowanie są zasadniczo takie same (chociaż proporcje będą się różnić).

Dave
źródło
-1

Koktajl mleczny jest wytwarzany z mleka , a ajerkoniak ze śmietany . Jeśli ajerkoniak ma mleko, jest to technicznie forma koktajlu mlecznego. Byłoby to jednak rozciągnięcie definicji koktajlu mlecznego. To samo dotyczy argumentu koktajlowego.

Arnold Johnson
źródło
-1

Nie. Jajecznik jest bardziej cienkim budyniem (szczególnie wersje lekko ugotowane, przepisy na surowe jajka mniej)

Ben Beige
źródło
1
Nie zgadzam się z komentarzem do recenzji. Są lepsze odpowiedzi, ale to jest odpowiedź.
Martin Bonner wspiera Monikę