Mam przepis, który wymaga maślanki, ale nie ma jej pod ręką. Czy jest jakiś sposób, w jaki mógłbym użyć jakiegoś wspólnego składnika (składników) jako
Chcę eksperymentować z robieniem naleśników w stylu amerykańskim (zwykle robię przaśne palatschinken w stylu austriackim). Przepis znalazłam mówi „maślanka”, ale pamiętam czytanie gdzieś, że Amerykanie czasami nadużywają słowa dla mleka zagęszczonego przez fermentację. Czego powinienem użyć do...
W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałem ajerkoniaka, według domowej receptury z jajkiem, śmietaną i cukrem. Rezultat smakował jak cienki lodowy waniliowy koktajl mleczny (z przyprawami i alkoholem). Przepisy na domowe lody wykorzystują podobne składniki (bez przypraw i alkoholu). Czy to tylko...
Większość przepisów na jogurt wskazuje, że należy podgrzać / zagotować mleko, a następnie je schłodzić. Czy można pominąć ten krok i użyć mleka prosto z lodówki? Czy wynik byłby strasznie
Przekształciłem wiele tradycyjnych potraw w koszerne (nie można mieszać składników mięsnych i mlecznych), ale mam problemy ze znalezieniem zamienników składników mlecznych o odpowiedniej konsystencji lub smaku. Wypróbowałem wiele produktów na bazie soi, takich jak kwaśna śmietana, działają...
Jeszcze kilka lat temu przy niewielkim wysiłku mogłem znaleźć śmietanę do bitej śmietany i ciężką śmietanę bez karageniny i innych niepożądanych składników w sklepach spożywczych. Teraz moje źródło wyschło. Jak mogę uzyskać krem, który składa się wyłącznie ze śmietany? Zwykle potrzebuję tylko...
Mam przepis na budyń czekoladowy, który wymaga Light Cream. Nigdy nie widziałem lekkiego kremu w sklepie. Co to jest? Co również może być użyte jako
Podczas robienia kremów w piekarniku ogrzewa się je do temperatury około 100 ° C lub wyższej. Podczas przygotowywania bernaise, podgrzewanie go w ten sposób jest pewnym sposobem na oddzielenie go. O ile rozumiem, to ocet i tłuszcz oddzielają się, gdy białko w jajku koaguluje, i oczywiście nie ma...
Gdzieś przeczytałem (był to przepis na ciasto waniliowe, IIRC), że 3/4 szklanki jogurtu i 1/4 mleka to maślanka. Przepis ( herbatniki maślane ) wymaga maślanki i chciałbym wiedzieć, czy mogę użyć tej formuły do przygotowania
Tłumaczenie maślanki podaje się jako babeurre , ale to nie odpowiada niczemu, co mogę znaleźć w sklepach spożywczych lub sklepach z serami tutaj. Podejrzewam, że słowo to oznacza coś w Quebecu, ale tutaj nie ma żadnych dzwonków. Czy ktoś wie, o co powinienem pytać i gdzie mogę go znaleźć?...
Kiedyś robiłem miękki ser octem, co szybko prowadzi do powstania skrzepu. Próbowałem zrobić twardy ser (mozzarella) rennet (komercyjna tabletka) trwała ponad 30 minut, a wynik był podobny do jogurtu. Po prostu podążałem za instrukcją (mieszanie tabletki rozpuszczonej w ciepłej wodzie z mlekiem...
Czy komercyjna śmietana nadal zawiera żywe bakterie? Członek rodziny nie może ich spożywać, dlatego szukam sposobu na rozpoznanie kwaśnej śmietany bez żywych
Zrobiłam mascarpone na sernik Jamie Oliver i zsiadł. Składniki, które dodałem do mieszaniny to: mleko pełnotłuste, esencja waniliowa, i cukier puder. Dlaczego ta mieszanka ma się skręcać? W żadnym ze składników nie ma kwasu. Co mogę zrobić, aby naprawić tę zsiadłą...