Czy teza „Dlaczego przytyjemy: i co z tym zrobić” jest poprawna? [Zamknięte]

Czy ktoś przeczytał „Dlaczego przytyjemy: i co z tym zrobić”? Oto książka o Amazonce .

Jego podstawowym argumentem jest to (moje słowa):

Autor twierdzi, że insulina w dużej mierze odpowiada za regulację ilości tłuszczu, im więcej insuliny, tym więcej tłuszczu. Insulina mówi komórce tłuszczowej, aby wchłaniała i utrzymywała zapasy tłuszczu, a nie uwalniała go do krwiobiegu. Insulina jest wytwarzana w odpowiedzi na obecność i ilość cukru we krwi w twoim ciele, kiedy zaczynasz jeść, zwiększa się poziom cukru we krwi. Fruktoza i węglowodany gwałtownie zwiększają poziom cukru we krwi, co powoduje bardzo wysoki poziom insuliny. Codzienne spożywanie dużej ilości fruktozy i węglowodanów spowoduje stan zwany opornością na insulinę. Spowoduje to, że twoje ciało będzie miało zawsze podwyższony poziom insuliny, przez co praktycznie nie będziesz w stanie używać niczego oprócz glukozy i węglowodanów jako energii.

Moje pytanie brzmi, czy Gary Taubes ma rację?

Zgadzam się z Garym Taubesem, jeśli chcesz to ująć w kategoriach zrównoważonej utraty wagi i utrzymania zdrowych narządów. Nadprodukcja insuliny powoduje, że twoje ciało opiera się jej obecności, więc jej rola w budowaniu mięśni jest ograniczona, podobnie jak fakt, że przekształca nadmiar cukru we krwi w tłuszcz.

Trzustka jest również odpowiedzialna za produkcję komplementarnego hormonu zwanego glukagonem, który jest wykorzystywany do przekształcania przechowywanego tłuszczu w cukier. Trzustka jest zaprojektowana tak, aby przełączać się między produkcją insuliny i glukagonu, a spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów poważnie ogranicza produkcję glukagonu.

Zasadniczo, ograniczając spożycie węglowodanów, aby powiedzieć, że raz dziennie, dłużej pozostajesz w stanie spalania tłuszczu.

Nadal musisz obniżyć całkowitą liczbę kalorii niż to, co spalasz w ciągu dnia, aby schudnąć. Możesz jednak stracić szybciej i bardziej zrównoważony, jeśli ograniczysz węglowodany. Powiedziano mi, że możesz odwrócić insulinooporność po trzech tygodniach w stanie ketozy. Może to potrwać dłużej, jeśli masz niewielką ilość węglowodanów.

Nawet jeśli jego teoria jest poprawna, koncentruje się na bardzo niewielkiej części zagadnień, które mogą potencjalnie powodować przyrost masy ciała.

Powodem nikt nie był w stanie wyprodukować pojedyncza teoria kuloodporny na przyrost masy ciała jest spowodowane faktem, że nie ma jednej przyczyny. Przyrost masy ciała jest wynikiem wielu potencjalnych przyczyn:

Nadmiar katabolizmu masy mięśniowej:

Wiele osób twierdzi, że bieganie (aerobowo) jest skuteczne w odchudzaniu, ale zdarza się, że tak nie jest. Powiedzmy na przykład, że rutynowo biegasz na duże odległości, ale nie zużywasz wystarczającej ilości kalorii, aby utrzymać energię ... Co się dzieje, twoje ciało zacznie metabolizm kataboliczny i zacznie wykorzystywać mięśnie jako energię. Mniej mięśni oznacza zmniejszenie wydatków na kalorie. Oznacza to, że będziesz musiał zacząć jeść jeszcze mniej, aby utrzymać swoją aktualną wagę w odpowiedzi na zmiany fizjologiczne. Jeśli tego nie zrobisz, wszelka energia, którą zużywasz, której ciało natychmiast nie zużywa, jest gromadzona jako tłuszcz. Tłuszcz w organizmie niekoniecznie jest zły, ponieważ tworzy bufor między pustym zbiornikiem dostępnej energii a katabolizmem.

Tryb przetrwania

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ludzie, którzy podejmują ekstremalną dietę, nigdy nie mogą jej powstrzymać na dłuższą metę? Jednym z możliwych powodów jest to, że nadmiernie ograniczyli spożycie kalorii. Początkowo twój metabolizm będzie nadal spalał energię w tym samym tempie, co spowoduje szybkie straty masy tłuszczu (np. Dieta 1500 KCal). Ale najważniejszym problemem twojego ciała jest przetrwanie i dostosuje się on do zmian w przyjmowaniu pokarmu. W dłuższej perspektywie twój metabolizm obniży się do punktu, w którym, jeśli nie jeść „normalne” posiłek twoje ciało będzie przechowywać tyle nadmiaru energii (w postaci tłuszczu) jako fizycznie możliwe.

W niewielkim stopniu eksperymentowałem z tym. Chciałem zobaczyć, jak skutecznie mogę stracić trochę tłuszczu bez ćwiczeń (ważyłem wtedy 185, podczas gdy 170 to moja „zdrowa waga”). Zawsze byłem jednym z tych „musisz ćwiczyć, aby schudnąć”, więc był to raczej eksperyment niż cokolwiek innego.

Pozwól, że ci powiem, że nie było fajnie. Nie tylko przybrałem na wadze szybciej niż kiedykolwiek przedtem, kiedy znów zacząłem normalnie jeść, ale cały czas się zamarzałem (i jestem jednym z tych facetów, którzy nigdy nie mają zimna).

Brak równowagi hormonalnej

Jeśli genetycznie masz równowagę hormonalną lub żyjesz niezdrowo, możesz rzucić hormony w ogon. Przez niezdrowy tryb życia mam na myśli brak snu i / lub otyłość. Twoje ciało przywraca hormony do zdrowego stanu podczas snu, szczególnie hormony kontrolujące głód, metabolizm i przyrost / spadek masy ciała. Zobacz moją odpowiedź tutaj, aby uzyskać bardziej szczegółowy podział. Jeśli przybędziesz za dużo masy tłuszczowej, twoje ciało zacznie produkować mniej testosteronu i więcej estrogenu. Równowaga hormonalna jest częściowo odpowiedzialna za to, co ludzie nazywają „męskimi piersiami”.

Jeść zbyt dużo

Wiem, że wszyscy wyciągają kartę „jedz mniej”, ale związek między przybieraniem na wadze a nadmiernym jedzeniem jest coś więcej. Próbuję to tutaj podsumować.

Po pierwsze, ludzie są dość wszechstronnym zwierzęciem. Podobnie jak świnie, możemy przetrwać niemal wszystko, ponieważ nasz układ trawienny jest bardzo wszechstronny w przekształcaniu szerokiej gamy różnych pokarmów w energię. Większość ludzi nie bierze pod uwagę ilości energii obecnej w jedzeniu, które jemy.

Pomyśl o tym, że nasiona mają wystarczającą energię, aby utrzymać pełne kiełkowanie rośliny, dopóki nie wyrosną wystarczająco duże, aby zrzucić korzenie i opuścić (w ciągu dni-miesięcy). To dużo energii i jemy je przy pełnej łopacie. Sam fakt, że dostarczamy sobie tak duże ilości żywności przy niewielkim / bez wysiłku związanym z pozyskiwaniem takiej żywności, jest sam w sobie czynnikiem ryzyka.

Wiele osób głosi cały chleb jako zdrową alternatywę dla białego chleba. W rzeczywistości tak nie jest. Nadal jesz mąkę (która jest tylko zmiażdżonymi ziarnami pszenicy), z wyjątkiem zewnętrznej łuski pszenicy zawartej w mieszance. Możesz zjeść kanapkę z białym chlebem z trawnika i uzyskać ten sam efekt (psy jedzą trawę przez cały czas z tego samego powodu). Błonnik jest dobry dla utrzymania prawidłowego przepływu rzeczy przez układ trawienny, ale w końcu jesz tylko puch, którego twoje ciało nie jest w stanie strawić.

Jedzenie za szybko

Po drugie, trawienie to chemia, a chemia wymaga czasu. Kiedy ostatni raz miałeś pożar w obozie. Pamiętasz, ile czasu zajęło spalenie kłody? Teraz weź pod uwagę, że ogień jest niezwykle szybkim procesem przekształcania energii w ciepło, a rozkładanie kłody drewna trwa jeszcze kilka godzin. Teraz rozważ, że trawienie jest podobnym, ale znacznie wolniejszym procesem. To prawda, że ​​żucie pomaga szybciej je zdobyć, ale w końcu pełne trawienie żywności zajmuje od początku do końca (w zależności od rodzaju żywności).

Teraz weź pod uwagę, że nasze ciało nie wie, ile jemy, dopóki nie będzie mogło strawić części jedzenia i wywołać reakcji. W rzeczywistości zajmuje to około 15-20 minut po rozpoczęciu jedzenia, aż naprawdę poczujesz się usatysfakcjonowany. Chyba że jesz czysty cukier (który jest trawiony znacznie szybciej).

Dosłownie możesz być pełny przez 15 minut, zanim się zorientujesz i będziesz kontynuować jedzenie. Zwłaszcza jeśli jesz gęste pokarmy, takie jak węglowodany i białko (których rozkładanie trwa znacznie dłużej). Nie spiesz się, jedząc, a nie zjesz tak dużo, że później poczujesz się chory.

Jeśli chcesz szybko zmniejszyć głód, ale nadal cieszysz się pełnym posiłkiem, rozważ lekką porcję przystawki zawierającej tłuszcz i / lub cukier, aby zaspokoić apetyt, aby nie skończyć zjadaniem dużych ilości wysokowęglowodanowych potraw podczas głównej kierunek.

Ta lista to dopiero początek ... Nie ma „magicznej przyczyny” gromadzenia się tłuszczu. Zwiększona produkcja masy tłuszczowej jest po prostu produktem wielu różnych reakcji organizmu na otoczenie.

Jeśli chcesz poprawić dietę, aby schudnąć, mam prostą formułę:

Pokonaj swoje antropocentryczne ja . Poświęć chwilę, aby uzyskać komfortowe z faktu, że są jakieś zwierzę. Nasze ciała mają niesamowitą zdolność przystosowywania się do maksymalizacji zasobów, którymi dysponujemy. Jeśli Twoim celem jest utrata masy tłuszczowej, zatrzymaj się i zastanów się „w jakim środowisku muszę być, aby mieć aktywne, zdrowe ciało” o niskiej zawartości tłuszczu. Mogę dać ci wskazówkę, nie ma to nic wspólnego z życiem w budynku o kontrolowanej temperaturze, siedzącym 95% czasu z niewyczerpanym źródłem jedzenia w zasięgu ręki.

Insulina jest absolutnie udowodniona, że ​​w znacznym stopniu przyczynia się do produkcji nowych komórek tłuszczowych. Fruktoza, sacharoza i glukoza gwałtownie zwiększają poziom cukru we krwi, powodując równą lub większą reakcję insulinową. Jednak waga i utrata masy ciała zasadniczo sprowadzają się do kalorii.

Jeśli spożywasz 1200 kalorii dziennie w prawie niczym więcej niż węglowodany i wydajesz 2200 kalorii dziennie, możesz stracić tłuszcz i stracisz 2 funty tygodniowo za pomocą tej metody. Czy to jest zdrowe? Nie. Czy można to zrobić? Pewnie. Ponieważ twoje ciało potrzebuje więcej energii niż zapewnia 1200 kalorii, węglowodany są najpierw spalane, a gdy poziom cukru we krwi spada, organizm przestaje wytwarzać insulinę, a następnie nadmiar wymaganej energii jest pobierany z zapasów tłuszczu w ciele.

Zaufaj mi, spróbowałem raz dziennie 1200 kalorii węglowodanów, aby zobaczyć, jak to działa, i straciłem sporo wagi. W końcu dotarłem do płaskowyżu, choć nie można go było złamać. Niestety, nadmierne spożycie węglowodanów powoduje, że przez cały czas jesteś głodny. Jadłem cztery posiłki dziennie i nadal byłem bardzo głodny, kiedy to robiłem.

Utrata masy ciała w ten sposób jest bardzo powolna i nieefektywna, trudna w utrzymaniu i bardzo szkodliwa dla twojego organizmu. Zmniejszenie spożycia węglowodanów znacznie ułatwia utrzymanie diety, zdrowego stylu życia i odchudzanie.

Ostatnie badania Johns Hopkins , choć dalekie od rozstrzygających, potwierdzają stanowisko Taubesa. Pokazuje, że grupa osób na diecie niskowęglowodanowej schudła szybciej niż osoby na diecie niskotłuszczowej (każda zjada taką samą liczbę kalorii), nie wpływając negatywnie na ich czynniki ryzyka wieńcowego. Nie jest to jednoznaczne, ponieważ jest to tylko jedno badanie i niewielka liczebność próby. Obie grupy miały również dietę o obniżonej kaloryczności, a Taubes twierdzi, że kalorie nie mają znaczenia. Ale to sugeruje, że konwencjonalna mądrość (zmniejszanie wagi poprzez zmniejszenie spożycia tłuszczu) jest nieprawidłowa.

Opis, który umieściłeś we własnych słowach, wydaje się poprawny, jeśli chodzi o to, że insulina wytwarza tłuszcz. Jednak insulina jest niezbędnym hormonem. Spożywanie nadmiaru kalorii i brak ruchu powoduje, że ludzie są grubi. Insulina może przekształcać kwasy tłuszczowe, węglowodany i białka w cząsteczki tłuszczu; jednak insulina zużywa około dziesięć razy więcej energii do konwersji węglowodanów i białka w tłuszcz niż do konwersji kwasów tłuszczowych do cząsteczek tłuszczu.

Oto świetny artykuł na temat działania komórek tłuszczowych: http://health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm .