Przechowywanie twardego chleba

Obecnie pieczę partię chleba na zakwasie. Moja ostatnia partia wyszła idealnie z twardą skórką i gryzącym wewnątrz. Mój problem polega na tym, jak przechowywać chleb tak, aby skorupa była twarda. Jeśli włożę go do plastikowej torby, skorupa mięknie w ciągu kilku godzin i obawiam się, że chleb wyschnie, jeśli zostawię go bez jakiejś ochrony. Pamiętaj, że nie szukam rozwiązania do przechowywania długoterminowego.

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie mojego chleba, aby skorupa pozostała twarda, a wnętrze pozostało do żucia?

Niedawno czytałem gdzieś (zapominam, gdzie), że jeśli przechowujesz go tylko przez dzień lub dwa, ustawienie bochenka na desce do krojenia działało dobrze. Skórka pozostaje chrupka, a przycięta krawędź jest chroniona i nie starzeje się.

Przechowywanie go w ten sposób znacznie dłużej niż jeden dzień prawdopodobnie groziłoby starzenie się.

Niestety nie robimy tego zbyt często, ponieważ nie możemy zjeść wystarczająco szybko, aby uciec od takiego niechronionego magazynu. Musimy więc żyć z coraz bardziej miękkimi skórkami w plastikowych torbach.

Aby uzyskać chrupiący chleb, wypróbuj torebkę papierową. Pomoże utrzymać chrupiący chleb i nie wyschnie tak szybko, jak pozostanie na blacie.

Przydatne może być pudełko na chleb. Oprócz utrzymywania świeżego chleba i ochrony przed stworzeniami, pomyślałbym, że może to pomóc w apelacji skórki.

Zastanawiam się także, czy przechowywanie w torbie z tkaniny lub ręczniku uchroniłoby ją przed wyschnięciem, ale jednocześnie zapewnia wystarczającą cyrkulację powietrza, aby zapobiec zmiękczeniu skórki.

Oto całkiem sporo pudełek z chlebem, którzy wiedzieli, że wciąż są tak popularni:

http://www.amazon.com/b?node=13880451

To może być twoje idealne rozwiązanie, w którym możesz kontrolować ilość powietrza:

http://www.amazon.com/Progressive-International-Adjustable-Bread-Keeper/dp/B001BB2LMM/ref=lp_13880451_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1411481319&sr=1-1

Sądzę, że pudełko chleba od firmy produkującej mąkę chlebową byłoby odpowiednie do domowego wypieku:

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/retro-bread-box?utm_source=Amazon&utm_medium=CPC&utm_campaign=Shopping&utm_keyword=King+Arthur+Flour+Retro+Bread+Box

... oprócz częstości, które ludzie znajdują na zewnątrz. Dodaj jeszcze kilka i nazwij to patyną.

NOWE INFORMACJE : Zapytałem Króla Artura Mąkę o skuteczność pudełka chleba na skórkach:

Na pewno zapobiegnie zbyt twardemu chlebowi, jak pozostawienie go na świeżym powietrzu, i nie będzie zbyt miękkie, jak robią to plastikowe torby.

Skórka na twoim wiejskim chlebie trochę zmięknie, szczególnie po dniu lub dwóch i będzie się różnić w zależności od pogody. Ogólnie rzecz biorąc, jest lepszy niż plastik lub w ogóle nic, ale z czasem będą pewne zmiany w teksturze skórki.