Na przykład mam kilka batoników Valrhona, których używam do czekoladowych tart i ciastek, ale od jakiegoś czasu nie robiłem deseru. Jak długo trwa czekolada (zanim straci smak (lub robi to)? A kiedy już zrobi to białe rzeczy na zewnątrz, czy to jest zrobione? Jak najlepiej przechowywać go tak długo, jak to możliwe? Dziękuję Ci.
storage-method
chocolate
food-preservation
użytkownik3579
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Bez względu na rodzaj, całą czekoladę należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (suchym) z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej byłoby zamknąć go w hermetycznym pojemniku, ponieważ, jak powiedział ElendiTheTall, masło kakaowe wchłonie w nim smaki.
Ciemna czekolada przetrwa lata. Mleko i biała czekolada będą trwać znacznie krócej (kilka miesięcy), ze względu na zawartość mleka.
Nieprawidłowo przechowywana czekolada rozwija wykwit, który pokazuje się jako biała lub szara smuga lub plamienie na powierzchni. Plamienie lub smugi oddzielają tłuszcz masła kakaowego i są oznaką utraty temperamentu czekolady. Ten rodzaj czekolady nadal nadaje się do każdego zastosowania, w którym czekolada zostanie całkowicie stopiona (większość wypieków). Można go nawet stosować jako czekoladę bazową (bez nasion) do temperowania metodą wysiewu, ale nie należy go stosować do innych cukierków.
źródło
Prawidłowo przechowywane czekolada może trwać bardzo długo ze względu na wyjątkowo niską zawartość wilgoci. Najważniejsze są chłodne i suche. Ciasno owinięty, można go zamrozić, ale wydaje się to niepotrzebne.
4 miesiące, 6 miesięcy to żaden problem. Lata mogą zacząć być zbyt długie, ale ostatecznie czekolada nadal będzie użyteczna.
źródło
Podczas rozmrażania mrożonej czekolady należy ją szczelnie owinąć, aby uniknąć tworzenia się na niej kondensatu. Pomaga również przenieść go z zamrażarki do lodówki na 24 godziny, a następnie do szafki, zapewniając pełne pokrycie, aż do osiągnięcia temperatury pokojowej.
źródło
Prawdziwy okres trwałości czekolady zależy w dużej mierze od tego, jak jest przechowywana i jakiego rodzaju czekolady mówimy. Na przykład, jeśli batonik czekoladowy jest przechowywany w spiżarni, będzie trwał przez 2-4 miesiące - ale jeśli będzie przechowywany w lodówce, będzie trwał przez 4-6 miesięcy PRZED wydrukowaną datą. Najlepszym sposobem na przechowywanie go jest w chłodnym, suchym miejscu, takim jak lodówka. Ponieważ czekolada ma niską temperaturę topnienia, nie należy jej pozostawiać zbyt długo w ciepłych miejscach lub na słońcu. Możesz go zamrozić, to trwa najdłużej!
Źródło: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
źródło
Najlepszym sposobem na przechowywanie jest w chłodnym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności. Nie należy przechowywać go w lodówce. Czekolada pochłania inne smaki, takie jak gąbka, więc trzymaj ją z dala od wszystkiego o silnym zapachu.
Białe „kwitnienie” czekolady to masło kakaowe wyciekające z powierzchni. Jest nieszkodliwy i zniknie po rozpuszczeniu czekolady.
źródło