Jak długo trwa zepsucie maślanki?

Uwielbiam robić naleśniki z maślanki, ale wydaje mi się, że nigdy nie zużyję maślanki, zanim upłynie jej data ważności. Chodzi o to, że jeśli wezmę głęboki powiew „przeterminowanej” maślanki, pachnie ona świetnie (nawet do miesiąca po wygaśnięciu).

Jak mogę sprawdzić, czy nadal można używać?

Maślanka jest już dokładnie wypełniona żywymi bakteriami. Podczas produkcji bakterie te zużyły już część dostępnej laktozy i zamieniły ją w kwas mlekowy.

Ze względu na brak jedzenia, kwasowość i ekstremalną konkurencję maślance trudno się zepsuć. Dobre bakterie pozostaną aktywne, a maślanka stanie się grubsza i bardziej kwaśna, dopóki nie zabraknie laktozy. W rzeczywistości, gdy w pojemniku z maślanką pozostało około 1/2 szklanki, możesz zrobić więcej, napełniając go mlekiem i pozostawiając go do fermentacji na blacie przez jeden dzień. Jeśli zużyjesz go szybciej niż bakterie zjedzą laktozę, możesz to kontynuować bez końca.

Nie martw się, jeśli jest grubszy - jeśli nadal ładnie pachnie, to prawdopodobnie jest. Jak powiedział Noctrine, pleśń wokół wargi jest największym ryzykiem. Nie jestem chemikiem spożywczym i pomimo mojego osobistego doświadczenia - jeśli kiedykolwiek podejrzewasz, że jedzenie jest złe, po prostu je wyrzuć. 2 dolary maślanki nie są warte nieprzyjemnego popołudnia.

Dopóki jest w większości płynny, prawdopodobnie nic ci nie jest ... Maślanka ma tendencję do stania się dość stałym, gdy psuje się. Mimo to bałbym się go używać ponad 7-10 dni po upływie terminu ważności.

Dobrą sztuczką jest zamrożenie go w ilościach, których zwykle używasz, i rozmrażanie w razie potrzeby.

Jedyny raz, gdy wyrzucam maślankę, to jeśli ma w niej pleśń. Trzymam go na tylnej górnej półce lodówki i jest w porządku. Mam je teraz z datą wygaśnięcia grudnia 2012 r. Ilekroć robię ciasto czekoladowe lub chleb kukurydziany, otwieram je, a jeśli nie ma zielonego, wstrząśnij, aby włączyć i użyj go. Próbuję kupić tego rodzaju w plastikowym pojemniku, wydaje się, że trwa dłużej (na przykład 9 miesięcy to za mało LOL)

Maślanka powinna trzymać się przez jakiś czas po upływie terminu ważności, na ogół powinieneś być ostrożny, jeśli stanie się gruby i oczywiście (jak każde jedzenie), jeśli się uformuje.

Natknąłem się również na kilka rzeczy, które powiedziały, że będzie miał bardziej gorzki smak niż zwykle, tym gorzej.

Maślanka nigdy nie wygasa. Dziesięć dni po dacie ważności po prostu gotuj przez kilka minut i pozwól mu się uspokoić. To świetny suchy jogurt w postaci ciastek. Trwają latami.

Zamrażam resztki maślanki na tacach z kostkami lodu. Po zamrożeniu wkładam kostki do plastikowej torby do przechowywania w zamrażarce i używam w razie potrzeby.

Mam też plastikowy pojemnik z maślanką z tyłu mojej lodówki, ponieważ z jakiegoś powodu jest tam najzimniej, a moja ważność wygasła w listopadzie i nadal pachnie jak maślanka. Po prostu wstrząsam nim przed użyciem, wykonuję test wąchania i szukam pleśni i grubej tekstury, jeśli wszystko jest w porządku, to pieczę. Dzisiaj będę robił chleb bananowy 😃 Udanego gotowania