Właśnie gotowałem zupę i dodałem trochę creme fraiche (pachnąłem to wcześniej i pachniało dobrze, siła nawyku)
Kiedy już to zrobiłem - zauważyłem, że data sprzedaży to 15 stycznia!
Mam na myśli to, że pachniało dobrze, zanim go włożyłem, ale czy dam sobie zatrucie pokarmowe, czy będę w porządku?
Odpowiedzi:
Creme fraiche jest produkt kulturowy , co oznacza, że ma dużo pomocne bakterie to powoduje początkową kwaśność.
Produkty te z czasem stają się coraz bardziej kwaśne - w przypadku crème fraiche, bardziej jak śmietana - ale wcześniej istniejące bakterie mają tendencję do konkurowania (i wygrywania) z innymi pasożytami, tak że jedzenie zacznie pachnieć "poza" długie zanim stanie się niebezpieczny i może faktycznie nigdy psują się, jeśli chodzi o bakterie. Może jednak rozwinąć się pleśń.
Jeśli nie jest spleśniały i pachnie ci dobrze, nie krępuj się jeść. Daty sprzedaży to tylko wskaźniki jakości, a nie bezpieczeństwo żywności.
źródło