Chcę zrobić domowe lody czekoladowe z miętą, ale nie jestem pewien, jakiego rodzaju czekolady użyć. Wygląda na to, że frytki w większości lodów są tak naprawdę kawałkami cienkiej warstwy ciemnej czekolady, która jest o wiele chrupiąca niż gdybyś tylko pokroił tabliczkę czekolady.
Czy ktoś wie, jakie rodzaje chipsów czekoladowych są używane w większości lodów i gdzie je kupić lub jak je zrobić?
Jeśli są chrupiące po zamrożeniu, prawdopodobnie wykonane są ze zwykłej czekolady wieloskładnikowej, a nie czekolady mrożącej
Powinieneś być w stanie kupić „chipsy” ze złożonej czekolady w dowolnym sklepie hurtowym lub sklepie z artykułami piekarniczymi. Są takie same, jak stosowane w czekoladowych babeczkach
Aby mrożona czekolada nadal miała smak i smak czekolady podczas jedzenia, musi być zrobiona z oleju arachidowego (lub podobnego), aby po zamrożeniu miała temperaturę topnienia bardziej podobną do czekolady w temperaturze pokojowej.
Zwykła „prawdziwa” czekolada może przypominać jedzenie kredek
Prawdziwa czekolada z niską masłem kakaowym, ale o wysokiej zawartości kakao na ogół zamraża się znacznie lepiej
Chipsy czekoladowe często występują w workach 3 kg lub 5 kg, jeśli nie używasz ich w pośpiechu, zachowaj nadwyżkę w zamrażarce :-)
Nie znam prawdziwej odpowiedzi, ale zawsze używam stalówek z ciemnej czekolady i zawsze wychodzi ona świetnie. To nie jest dokładnie to samo doświadczenie, co komercyjny czips czekoladowy z miętą, ale naprawdę zapewnia początkowe uderzenie mięty i chrupiący lekko gorzki koniec, który powinien dostarczyć dobry miętowy czips czekoladowy.
źródło