Pytania oznaczone «ice-cream»

Dlaczego drewniane patyczki są zwykle używane do batoników do lodów? Wydaje się, że dotyczy to każdego komercyjnego batonika do lodów, jaki kiedykolwiek miałem, ale nie mogę znaleźć powodu ... Dlaczego zamiast tego na przykład użyć plastiku? Nie jestem ekspertem, ale zakładam, że plastik może być...

Kupiłem elektryczny ubijak do lodów, wypróbowałem tak wiele różnych smaków, różnych przepisów, używałem alkoholi. Przeczytałem poprzednie pytania i nie wierzę, że pozostawienie lodów do rozmrożenia - kupowanie, a następnie ponowne zamrożenie to jedyna odpowiedź. W jaki sposób firmy komercyjne...

Moje lody nie są wystarczająco kremowe. Mam przepis od Good Eats i nie mogę powiedzieć, czy to tylko przepis, czy może po prostu nie dostaję wystarczająco zimnego „ciasta”, zanim spróbuję go przygotować (pozwalam mu się schłodzić przez noc w lodówce, ale nie zawsze wychodzi z maszyny, przypominając...

Niedawno zrobiłem lody biednego człowieka, robiąc krem ​​z jajek i zamrażając je w zamrażarce w metalowej misce, mieszając co około pół godziny. Spodziewałem się, że zamrozi to 2 godziny, ale trzy godziny później było już za późno, wciąż nie zamarzło i poszedłem spać. Powstałe lody były jadalne,...

Jaka jest różnica między lodami, lody i sorbetem? Wyglądają inaczej, ale czy są wykonane

Mam gałkę lodów, która jest opatrzona etykietą: Nie zanurzaj w wodzie o temperaturze wyższej niż 60 ° C. Nie myj tego produktu w zmywarce do naczyń. Jaki jest prawdziwy powód tych ostrzeżeń? Znalazłem wzmianki o takich rzeczach jak: Gorąca woda „wysuszy” chemikalia w środku. (Jakie...

Mam prostą miskę domową Cuisinart, taką, która wykorzystuje zamrożoną miskę zamiast sprężarki. Przy kilku okazjach jestem pewien, że przewróciłem mieszankę, ponieważ wydaje się, że pozostawia maślaną powłokę na podniebieniu i wargach. Z drugiej strony nie chcę go podrzucać z obawy, że dostanę...

Wczoraj włączyłem telewizor w samą porę, aby zobaczyć faceta używającego ciekłego azotu do robienia lodów. Na początku myślałem, że to tylko po to, aby serial był bardziej ekscytujący, ale wydawało się, że jest to ważna część jego procesu produkcji lodów. Jakie są korzyści (jeśli w ogóle) z...

Chcę zrobić domowe lody czekoladowe z miętą, ale nie jestem pewien, jakiego rodzaju czekolady użyć. Wygląda na to, że frytki w większości lodów są tak naprawdę kawałkami cienkiej warstwy ciemnej czekolady, która jest o wiele chrupiąca niż gdybyś tylko pokroił tabliczkę czekolady. Czy ktoś wie,...

Nie odniosłem dużego sukcesu, próbując zrobić lody w stylu włoskim w domu, chociaż lody w stylu francuskim działają bardzo dobrze. Używam Cuisinart ICE-100, który jest dostarczany zarówno z lodami, jak i łyżką do lodów. Łopatka Gelato zdecydowanie daje gęstsze wyniki przy mniejszym zużyciu...

Szukałem dobrego przepisu na lody migdałowe pistacjowe, ale wszystkie potrzebowały jajek. Mój wujek sprzedawał domowe lody w Meksyku i jestem w 100% przekonany, że nigdy nie używał jajka do robienia lodów migdałowych pistacjowych ani żadnych innych lodów. Jednak nie pierwszy raz widzę jajka na...

Jeśli uważasz, że normalne lody są wytwarzane z mleka, czy można to zrobić z mlekiem owsianym? Nie jestem zbyt pewien, czy brak laktozy w mleku owsianym ograniczyłby lepkość lub powstawanie lodów. Czy można zrobić lody z mleka owsianego, czy po prostu zamieniłyby się w...

Próbuję zrobić batoniki do lodów przy użyciu formy silikonowej, a dołączona do nich instrukcja mówi: „napełnij formę zmiękczonymi lodami”. Zastanawiałem się, jak najlepiej „zmiękczyć” lody? Mam lodówkę do lodów Cuisinart. Czy powinienem zatrzymać maszynę, gdy osiągnie konsystencję miękkiego...

Ponieważ ludzkość odkryła lody w zamarzniętej jaskini na Antarktydzie, było tak ciężko, że trzeba było czekać 15-20 minut, aby móc wykorzystać je jako pokarm, a nie tępy przedmiot dla spisku Hitchcocka. Nagle któregoś dnia wszystkie lody były miękkie prosto z lodówki. Jaki jest magiczny składnik...

Moja żona uwielbia lody miętowe / czekoladowe. Nie było to moje ulubione, ponieważ woskowe masło kakaowe w czekoladzie staje się zimne. Czy istnieje rodzaj czekolady, która nie stanie się woskowa po zamrożeniu? Czy jest też dobry, intensywnie czekoladowy, masywny składnik, który można mieszać z...

Tego lata dostawałem się do lodów i ze wszystkich przepisów, które sprawdziłem i przetestowałem, żadne z nich nie wymaga soli w samej mieszance lodów. (Z wyjątkiem karmelowej soli morskiej i przepisu Ben's Chocolate). Moje pytanie brzmi: dlaczego? Więcej informacji: W zeszłym tygodniu zrobiłem...

Badałem różne źródła internetowe i natknąłem się na emulgator monostearynian glicerolu (GMS). Według Wikipedii jest powszechnie stosowany w lodach, aby uzyskać kremową konsystencję. Zauważyłem również, że jest powszechnie stosowany z karboksymetylocelulozą (CMC). Mam akcesorium do robienia lodów...

Dlaczego trzymanie mieszanki lodowej przez noc przed ubijaniem poprawia smak lodów, kiedy zostaną ostatecznie wyprodukowane? Z mojego doświadczenia jest to prawdą, nawet dla prostych lodów w stylu filadelfijskim o bardzo prostych smakach, takich jak wanilia i

Mam kilka pytań dotyczących żółtka jaja w lodach. Chciałbym spróbować domowej roboty lodów, ale wiele przepisów, które widzę, mają żółtko. Czy istnieje substytut, którego mogę użyć lub czy można po prostu pominąć żółtko jaja? Słyszałem, że mogę zastąpić żółtko jajka kremem kokosowym, a może...

Mój ulubiony smak lodów ma wiry lepkiej czekolady przepływającej przez lody waniliowe. Co muszę zrobić, aby odtworzyć ten efekt z lodami domowej roboty? Próbowałem dodać sos czekoladowy pod koniec ubijania, ale był zbyt dokładnie ubity. Próbowałem ręcznie mieszać sos czekoladowy łyżką po...