Biorąc pod uwagę, że muszę sprawić, by ciasto teraz jadło 3-4 godziny, jaki jest najlepszy sposób przechowywania moich naleśników (lub ciasta)?

Zaraz zrobię kilka naleśników ⁽¹⁾ dla mojej córki i będę chciała zrobić coś dla mnie i mojej żony tego wieczoru (za około 3-4 godziny), ponieważ użycie pojedynczego jaja powinno wynieść ~ 6 Będę miał za dużo ciasta za jedno lub dwa, które chcę teraz, więc chciałbym użyć tego samego miksu dla obu instancji.

Czy lepiej przechowywać mieszane ciasto przez 3 godziny, a następnie ugotować ten wieczór jako świeży, czy powinienem je teraz ugotować, przechowywać ugotowane naleśniki i odgrzać wieczorem?

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania ciasta / przygotowanych naleśników?

Na koniec, co powinienem wziąć pod uwagę podczas gotowania / podgrzewania przechowywanego ciasta / naleśników?

^{1. Wiem, że termin ma różne znaczenia, więc żeby być jasnym, mam na myśli naleśniki te .}

Ciasto na naleśniki jest często ładniejsze, jeśli pozostanie w lodówce na kilka godzin. Zrobiłbym je dziś wieczorem świeżymi pałkami, które robisz dla pary, którą teraz chcesz. Cieszyć się!

To nie ma znaczenia dla stylu naleśnika, który robisz, ale dla tych, które używają chemicznego zaczynu, jak można znaleźć w USA, są problemy z utrzymywaniem ciasta przez dłuższy czas:

Jeśli używasz sody oczyszczonej jako zaczynu, to już wszystko dało już do czasu, gdy będziesz gotował ją kilka godzin później ... ale będziesz musiał dodać proszek do pieczenia, aby zrekompensować, kiedy nadejdzie czas, ponieważ może nie być wystarczająca ilość kwasu do sody oczyszczonej. Proszek do pieczenia w cieście nie stanowi większego problemu, jeśli jest dwustronnego działania, w którym da się zakwasić, gdy zmoknie, i ponownie, gdy się rozgrzeje. Oczywiście nie chcesz dodawać zbyt dużej ilości proszku do pieczenia, ponieważ może to dać metaliczny smak.

Dla stylu, który chcesz zrobić (naleśniki, pannekoeken , itp.), często lepiej pozwolić pałkarzowi usiąść na całość, jak powiedział nixy (o wiele lepiej niż pozwolić gotowanemu produktowi usiąść), ale moim jedynym problemem jest to, że każda runda pieczenia prawie zawsze traci pierwszą starając się prawidłowo ustawić czas / ciepło.

(stracić w sensie „mniej niż idealny, pójdę i zjem ten, gdy nikt nie patrzy”, a nie „niezdatny do spożycia przez ludzi”)