Pytania oznaczone «batter»

14
Przesadne mieszanki muffinowe

W przepisach na muffinki instrukcje często mówią, aby mieszać mieszankę, aż „po prostu się połączą”. Dlaczego nadmierne mieszanie muffinów powoduje twarde muffiny? A skąd wiesz, że zrobiłeś zbyt wiele

14
Jak sfermentować ciasto dosa?

Nigdy nie udało mi się prawidłowo fermentować ciasta dosa w USA. Na ogół moczę przez kilka godzin nasiona urad dal, ryżu i kozieradki i mielę je razem. Nawet jeśli zostawię ciasto w temperaturze 30 ° C, ciasto nie podwaja się, jak to zwykle ma miejsce w Indiach. Ciasto wydaje się nieco fermentować...

11
Jak mogę rozłożyć ciasto naleśnikowe, zanim się ugotuje?

Próbuję zrobić naleśniki na patelni nieprzywierającej. Przygotowałem ciasto, dobrze schłodzone. Mam jednak problem z rozłożeniem ciasta na tyle, aby pokryło całą patelnię, zanim ugotuje za dużo, aby to zrobić. Skończyłem więc z małymi naleśnikami w kształcie rozprysku, zamiast wielkości patelni w...

10
Jak nadziać chrupki chlebowe (Gougeres)

Pewnego dnia ktoś zachwycił mnie wypchanym Gougere . Pamiętaj, że robiłem te przysmaki co najmniej 50 razy, nigdy nie wymyśliłem sposobu, aby je nadziać bez zrujnowania skórki, zaciągnięcia się lub bez puchnięcia. Pytanie brzmi: w jaki sposób można wypchać te cholerne rzeczy mokrymi, serowymi lub...

9
Placki z maślanki są zielone?

Lubię robić naleśniki maślane, ale zwykle ciasto jest za duże na jeden dzień, po tym, jak włożyłem mieszankę do lodówki, następnego dnia mieszanka miała zielonkawy kolor. Czy ktoś wie, czy to oznacza, że ​​poszło źle, czy jest to tylko cecha

9
Jak korzystać z wypukłej patelni z naleśników?

Podniosłem coś, co moim zdaniem jest starą żeliwną patelnią do naleśników w sklepie z artykułami używanymi. Zrobiłem ciasto, a jego konsystencja wydaje się podobna do tego, co robiłem w przeszłości, używając patelni. Tym razem jednak mogę dostać tylko te wyglądające na ośmiornice rzeczy lub, co...

8
Biorąc pod uwagę, że muszę sprawić, by ciasto teraz jadło 3-4 godziny, jaki jest najlepszy sposób przechowywania moich naleśników (lub ciasta)?

Zaraz zrobię kilka naleśników (1) dla mojej córki i będę chciała zrobić coś dla mnie i mojej żony tego wieczoru (za około 3-4 godziny), ponieważ użycie pojedynczego jaja powinno wynieść ~ 6 Będę miał za dużo ciasta za jedno lub dwa, które chcę teraz, więc chciałbym użyć tego samego miksu dla obu...

8
Jak wyeliminować „grudkowość” mączki kukurydzianej?

Niedawno po raz pierwszy zrobiłem od samego początku trochę chleba kukurydzianego. Smak był doskonały, podobnie jak ogólna jędrność / kruchość chleba. Jednak mączka kukurydziana w przepisie zaowocowała wyjątkowo szorstkim jedzeniem. To było jak jedzenie niegotowanego owsa ciętego ze stali. Ale to...

8
Jak zachęcić do spójności ciasta lejkowego?

W ten weekend próbowałem zrobić ciasta lejkowe. Przepisy, na które patrzyłem, były bardzo podobne, w zasadzie ciasto naleśnikowe, które jest głęboko smażone. Użyłem tego przepisu: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 Zamiast mąki AP użyłem całej...

3
Jaki jest problem z overmixingiem? [duplikować]

To pytanie zawiera już odpowiedź: Nadmiernie mieszane mieszaniny muffinów 5 odpowiedzi Niektóre przepisy (na przykład chleb kukurydziany, herbatniki z maślanki) ostrzegają przed mieszaniem: należy dodać wilgotne składniki do suchego przy minimalnym pobudzeniu. Czemu?...

3
Dlaczego moje ugryzienia sernika nie wypadły dobrze? [Zamknięte]

Użyłem serka śmietankowego, skondensowanego mleka, cukru i ekstraktu waniliowego oraz posiekanych oreo, aby ukąsić sernik Oreo. Skórka była prawdziwym Oreo. Piekłem to przez godzinę, a kiedy go wyjąłem, nie było słodkie i nie wyszło jak sernik. Nie był kremowy jak sernik i był trochę twardy na...

1
Czy muszę używać masła do „masła żółtego ciasta?”

Mój chłopak nie patrzył na sklep i wybrał ciasto „Żółto-maślane” zamiast „Złotego Żółtego”. Czy musimy zrobić to z masłem, czy możemy to po prostu pominąć i zamiast tego użyć oleju? A może musimy kupić odpowiednią mieszankę ciast. Nie chcemy pozostać z pudełkiem ciasta, którego nie...