Jak zrobić domowe lody z czekoladowym wirowaniem

Mój ulubiony smak lodów ma wiry lepkiej czekolady przepływającej przez lody waniliowe.

Co muszę zrobić, aby odtworzyć ten efekt z lodami domowej roboty?

Próbowałem dodać sos czekoladowy pod koniec ubijania, ale był zbyt dokładnie ubity. Próbowałem ręcznie mieszać sos czekoladowy łyżką po odciągnięciu, ale przed zamrożeniem, ale syrop w większości po prostu unosił się na wierzchu.

Używam prostego sosu czekoladowego na bazie syropu. Jakiej techniki powinienem użyć do wytworzenia wirujących czekoladek? Czy konsystencja syropu odgrywa rolę? Czy lepszy byłby jakiś inny sos czekoladowy - na przykład krówka?

Kiedy robiłem to w przeszłości, robiłem dwie rzeczy inaczej.

1. Użyłem więcej sosu do krówki, który zgęstniał i stał się nieco jędrniejszy po zimnie. Jak sos do krówki lub coś takiego. Syrop po prostu miesza się zbyt łatwo.

2. Mieszanie zawirowania w głębszym pojemniku, takim jak wanna do ubijania, okazało się nieco trudne. Gdy próbowałem wirować, to się mieszało. Zamiast tego rozprowadzam lody na dużej patelni z ciastem, nalewam krówki, wiruję trochę nożem, a następnie wkładam do zamrażarki na około 1 godzinę. Potem, kiedy wszystko było dość twarde, zgarnąłem go do końcowego pojemnika w możliwie dużych sekcjach. Działa świetnie .

Z częściowo zamrożonym, wciąż miękkim lodem, możesz spróbować umieścić go w torbie do szprycowania z dużą dyszą lub bez niej i dodać nóżowi do smaku marszczenia do torby za pomocą noża i bardzo delikatnie przepchnij ją przez lody, a następnie wyciśnij przez rurkę wrzućcie do kontynentu, planuję użyć tej metody, aby zrobić marshmellow marszczenie w mojej bazie płatków i wanilii z lodem. Uwielbiam tworzyć i eksperymentować z teksturami i smakami lodów. mniam!

W celu uzyskania bardziej płynnego smaku, takiego jak sos czekoladowy, można spróbować ułożyć cienką warstwę lodów, a następnie zawirować niewielką ilość sosu, a następnie lody, a następnie zawirować, a następnie lody itp.

Zastanawiam się nad wypróbowaniem tej metody, więc nie jest wypróbowana i prawdziwa. Mam jednak wtryskiwacz, którego używam do wrzucania przypraw Cajun do smażonego indyka. Zastanawiam się nad załadowaniem wtryskiwacza czymś takim jak gorący sos do krówki i przypadkowym umieszczeniem zawirowań w półmiękkich lodach, zaraz po zakończeniu ubijania. Pomysł jest podobny do wspomnianej wcześniej metody torebki na ciasto. Minusem będzie konieczność kilkukrotnego napełnienia wtryskiwacza, ale nie powinno to być zbyt trudne przy użyciu lejka o małej średnicy.

Jest to prawdopodobnie bardzo trudne do odtworzenia

Lody komercyjne są prawie całkowicie zamrożone, ale nadal w postaci półpłynnej, a następnie wkładane przez dozowany dozownik do pojemników do pakowania. Ślimak może wywierać duży nacisk

W tym momencie wtryskiwacze dodają kolor i aromat zawirowań, które płyną z lodami do wanny (technika podobna do pasty do zębów w paski)

Mógłbyś spróbować użyć sokowirówki na bazie ślimaka (bez filtra) lub maszynki do mięsa na ślimakach?