Czy gorąca woda z kranu jest bezpieczna do gotowania?

Zazwyczaj doprowadzam gorącą wodę z kranu do wrzenia, zamiast czekać dłużej na zimną wodę. Ta gorąca woda pochodzi z podgrzewacza wody z dużym zbiornikiem. Czy to jest uważane za bezpieczne?

Na przykład, czy zbiorniki akumulacyjne są znane z ropiejących nieprzyjemności, których nie zabija się przez gotowanie? Czy stosuje się różne przewody rurowe do gorącej wody lub różne lutowania na złączkach rurowych? Czy stygnące gorące rury przechodzą przez temperaturę bardziej sprzyjającą rozwojowi bakterii?

O ile zbiornik ciepłej wody nie jest bardzo blisko kranu, jest to bardzo nieefektywne energetycznie. Jak zauważa Jefromi , szybciej byłoby najpierw zagotować wodę w czajniku elektrycznym, a następnie wlać ją do garnka. Podgrzej patelnię jednocześnie, jeśli naprawdę się spieszysz

Systemy ciepłej wody są zwykle wystarczająco ciepłe (powyżej 55 ° C, 130 ° F), aby powstrzymać nieprzyjemne warunki wodne, a jeśli jesteś w sieci wodociągowej, będzie chlorowana itp.

Zwykle na pierwszych kilku metrach rury z ciepłą wodą jest miedź, a następnie przełączyła się na normalną karbowaną plastikową instalację wodną. To będzie się różnić w zależności od lokalnych przepisów budowlanych

Szybkość, z jaką rury tracą ciepło, zapewni, że nigdy nie będzie długo pozostawać w strefie zagrożenia, nie sądzę, że jest to duży problem dla czystej czystej wody

Ogólnie rzecz biorąc, nowoczesne rury miedziane nie są lutowane, są zaciskane za pomocą specjalnych narzędzi ręcznych

Stare lub nie odnowione domy mogą być w 100% lutowanymi rurami miedzianymi. Nie stwarza to dodatkowego zagrożenia dla bezpieczeństwa dzięki czystej wodzie w rurach

Aby ogólnie odpowiedzieć na to pytanie, należy zauważyć, że systemy ciepłej wody użytkowej nie zawsze są uważane za nadające się do picia w wielu częściach świata. W niektórych miejscach nie osiągają ani nie utrzymują wystarczająco wysokiej temperatury, a starsze systemy (nawet w miejscach takich jak Wielka Brytania) mogą czasami korzystać ze zbiorników ciepłej wody, które są bardziej otwarte na zanieczyszczenie niż zimna woda z kranu. Ogólnie rzecz biorąc, upewnij się, że twoja woda z kranu jest rzeczywiście przeznaczona do picia i ma niezbędne zabezpieczenia.

W odpowiedzi TFD omówiono jeden oczywisty problem bezpieczeństwa podniesiony w pytaniu dotyczącym temperatury. Biorąc pod uwagę obawy dotyczące środowiska dotyczące marnowania ciepła i energii, a także ostrzeżenia, aby nie dopuścić do poparzenia gorącej wody z kranów, wiele osób ma tendencję do obniżania temperatury podgrzewacza wody tak nisko, jak to możliwe. Ważne jest jednak, aby utrzymywać temperaturę zawsze co najmniej powyżej 120 F (50 ° C), aby uniknąć warunków, które mogą pozwolić na rozprzestrzenianie się złych bakterii, takich jak Legionella . (Sam Ley wspomniał o tym w komentarzach, ale dla jasności - każda temperatura powyżej 120F spowoduje, że Legionella umrze, ale pytanie brzmi, ile czasu zajmie, jeśli masz zanieczyszczone źródło wody: w 125F może to potrwać godziny; w 140F zajmuje to tylko kilka sekund.)

Jednak przy założeniu, że dobrze działający podgrzewacz wody nie jest ustawiony na nieodpowiednią niską temperaturę, głównym problemem bezpieczeństwa przy stosowaniu gorącej wody z kranu do gotowania lub picia nie są bakterie, ale inne rozpuszczone substancje. Gorąca woda pochłonie wszelkie zanieczyszczenia w rurociągach znacznie szybciej niż zimna woda.

Głównym problemem tutaj jest ołów. Agencje rządowe na ogół bardzo mocno zgadzają się, że NIE należy używać gorącej wody z kranu do gotowania lub picia z tego powodu.

• Z CDC : „ We wszystkich sytuacjach pij lub gotuj tylko z wodą, która wypływa z zimnego kranu. Woda wychodząca z kranu ciepłego lub gorącego może zawierać znacznie wyższe poziomy ołowiu. Gotowanie tej wody NIE zmniejszy ilości prowadzić w swojej wodzie ”.
• Z EPA : „ Używaj tylko zimnej wody do konsumpcji : Używaj tylko wody z kranu do zimnej wody do picia, gotowania, a zwłaszcza do przygotowywania mieszanki dla niemowląt. Gorąca woda może zawierać wyższe poziomy ołowiu. Dwie czynności zalecane powyżej [ tzn. „przepłukiwanie” przewodów wodnych świeżą wodą i używanie tylko zimnej wody] są bardzo ważne dla zdrowia twojej rodziny. Prawdopodobnie będą skuteczne w zmniejszaniu poziomu ołowiu, ponieważ większość ołowiu w wodzie domowej zwykle pochodzi z kanalizacji dom, a nie z lokalnej sieci wodociągowej. ”
• Z artykułu w New York Times na ten temat : „Ołów rzadko znajduje się w źródlanej wodzie, ale może dostać się do niej przez skorodowaną instalację wodną. Agencja Ochrony Środowiska twierdzi, że starsze domy częściej mają rury ołowiane i osprzęt, ale nawet nowsza instalacja wodno-kanalizacyjna reklamowany jako „bezołowiowy” może nadal zawierać aż 8 procent ołowiu. Badanie opublikowane w The Journal of Environmental Health w 2002 r. wykazało, że woda z kranu stanowi 14–20 procent całkowitego narażenia na ołów ”.

Linki zawierają więcej informacji, ale ogólnie należy pamiętać, że NIE trzeba mieć starego domu z rurami ołowianymi, aby było to problemem. Lutowanie w nowszych rurach może również zawierać ołów, który będzie wyciekał do gorącej wody znacznie szybciej niż zimno. Myślę, że CDC i EPA są prawdopodobnie zbyt ostrożne, ale jeśli nie przetestowałeś wody z kranów pod kątem poziomów zanieczyszczeń, najlepiej jest zachować ostrożność i pozwolić, aby woda najpierw ostygła kran przed uzyskaniem wody do picia lub gotowania (szczególnie, gdy w grę wchodzą małe dzieci lub kobiety w ciąży).

Dla siebie zawsze stosowałem tę praktykę i uczyłem się jej, gdy byłem bardzo młody. Pamiętam też, że kazano mi to robić ze względów smakowych, co byłoby również bardzo istotne w przypadku picia i gotowania. Kilka lat temu, kiedy rozmawiałem z osobą, która nigdy nie słyszała o tej praktyce, powiedziałem, że oboje powinniśmy wziąć szklanki gorącej wody z kranu, pozwolić jej ostygnąć i porównać picie z wodą czerpaną z kranu. Oboje zgodziliśmy się, że gorąca woda miała więcej „wyłączonego” smaku, gdy ostygła.

Nie mogę powiedzieć, że tak byłoby wszędzie. (Od tamtej pory się przeprowadziłem i nie próbowałem tego ponownie.) Ale jeśli twoja gorąca woda z kranu faktycznie smakuje inaczej, jasne jest, że coś się w niej zmienia, co może wymagać szybszego wchłaniania niektórych zanieczyszczeń gdzieś w twojej kanalizacji . Czy to jest niebezpieczne dla większości zdrowych dorosłych? Prawdopodobnie nie (chyba że nadal masz rzeczywiste rury ołowiane), ale ponownie musisz przeprowadzić rzeczywiste testy, aby się dowiedzieć. Ale jeśli moja woda smakuje lepiej od zimnego kranu, dlaczego miałbym używać gorącej wody do gotowania? Jak zauważyli inni, prawdopodobnie nie pozwoli ci to zaoszczędzić energii, aw niektórych przypadkach może być szkodliwe.

Może nie być bezpośrednią odpowiedzią, ale zbyt długo, aby był komentarzem. Krótko mówiąc, naprawdę nie ma potrzeby używania gorącej wody z kranu do gotowania.

O ile temperatura twojej ciepłej wody z kranu nie jest bliska wysokiej temperatury wrzenia, niekoniecznie musi ona wrzeć znacznie szybciej niż temperatura pokojowa lub zimna woda. Nie twierdzę, że gorąca woda nie gotuje się szybciej niż zimna, po prostu nie w znaczącym stopniu.

Zobacz następujący fragment z Scientific America

„..zimna woda szybciej absorbuje ciepło, gdy jest jeszcze zimna; gdy osiągnie temperaturę ciepłej wody, szybkość ogrzewania zwalnia, a stamtąd tyle samo czasu zajmuje doprowadzenie do wrzenia, jak woda, która na początku było gorąco…

Odwrotność jest jeszcze bardziej interesująca: gorąca woda może zamarzać szybciej niż ciepła woda:

.. Wszystko zależy od tego, jak szybko zachodzi chłodzenie, i okazuje się, że gorąca woda nie zamarznie przed zimną wodą, ale zamarznie przed letnią wodą. Na przykład woda o temperaturze 100 stopni Celsjusza zamarznie przed wodą cieplejszą niż 60 stopni C, ale nie przed wodą chłodniejszą niż 60 stopni C ..

Oprócz problemów zdrowotnych i związanych z energią / pieniędzmi, nie widzę powodu, aby używać gorącej wody z kranu do gotowania.

Prawdopodobnie użycie gorącej wody z kranu do gotowania itp. Jest złym pomysłem z powyższych powodów. Ale jeśli masz grzejnik nieelektryczny, jesteś w sprzyjającej sytuacji, jeśli nie masz energii elektrycznej. Szczególnie, jeśli gotujesz z elektrycznością. Na kilka dni podkręć temperaturę wody. i ciesz się gorącymi zupami, napojami itp. Rzeczy takie jak zupy w puszkach można podgrzać, umieszczając puszkę w większym pojemniku poddanym bieżącej gorącej wodzie na kilka minut. Kilka tradycyjnych butelek z ciepłą wodą dobrze leży w łóżku, gdy nie ma ciepła. I przerwą od zimnego, zimnego domu jest łazienka z gorącym prysznicem działająca przez kilka minut.