Jak długo potrwa jedzenie w wyłączonej lodówce?

Niedługo będziemy mieć awarię zasilania w naszym budynku, a nasze lodówki są dość pełne. Zasilanie zostanie wyłączone na około 10 godzin. Czy nasze jedzenie będzie trwać bezpiecznie w tym czasie?

[Edytowane] Myślę, że 10 godzin byłoby wystarczająco bezpiecznych dla większości żywności: przez pierwsze kilka godzin lodówka będzie jeszcze dość zimna, a potem więcej niż kilka naszych zajmie zepsucie się większości jedzenia. Kiedy zostawiam mleko z lodówki na trzy godziny w temperaturze pokojowej (powiedzmy 20 ° C), nic się nie dzieje. Robię to często. A temperatura w lodówce nigdy nie osiągnie temperatury pokojowej w ciągu tych 10 godzin. Kiedy latem jest naprawdę gorąco, może zepsuć się po 2 godzinach poza lodówką, ale w przeciwnym razie zajmuje to znacznie dłużej.

Ser, jedzenie w słoikach, sosy, resztki gotowanego jedzenia: żaden z nich nie jest bardziej wrażliwy na psucie niż mleko. Świeże zioła są prawdopodobnie równie wrażliwe. Jajka są znacznie mniej wrażliwe. Najbardziej wrażliwymi rodzajami żywności, jakie mogę wymyślić, są prawdopodobnie surowe mięso i surowe ryby bez konserwantów. Wędzone lub solone mięso i ryby nie liczą się: można je przechowywać znacznie dłużej. Myślę, że nawet surowe mięso i ryby przebiją się, ale dla pewności możesz zastosować następujące wskazówki.

Wskazówka 1: umieść jak najwięcej materiału w lodówce, jak to możliwe, na dzień przed awarią. To „pochłonie zimno”, które karmi lodówka, gdy zasilanie jest nadal włączone. Następnie, gdy dojdzie do zaniku zasilania, „rezerwa zimna” w lodówce zostanie znacznie zwiększona, dzięki czemu średnia temperatura wnętrza pozostanie niższa przez znacznie dłuższy czas. Im wyższa wolumetryczna pojemność cieplna , tym lepiej. Aby znaleźć najlepszy materiał, zobacz tę tabelę („objętościowa pojemność cieplna”) ; woda prawdopodobnie wygrywa. Więc napychanie worków z wodą w każdym zakątku wydaje się dobrym pomysłem. Albo butelki.

Wskazówka 2: jeśli masz zamrażarkę, napełnij ją workami i / lub butelkami wody, a większość z nich włóż do lodówki, gdy tylko skończy się prąd (zamień z niektórymi workami / butelkami, które były w lodówce). Zamrażarka prawdopodobnie będzie lepiej, ponieważ ma znacznie lepszą izolację niż lodówka. I włóż najbardziej wrażliwe potrawy do zamrażarki, może kilka godzin po zaniku zasilania (a może później - żeby w końcu nie zamarzły).

Właściwie zacznij wkładać do zamrażarki tyle worków na wodę / butelek, ile możesz na kilka godzin przed wyłączeniem zasilania, i po zamrożeniu przenieś je do lodówki. Pozostaną do połowy zamrożone przez wiele godzin w lodówce, dzięki czemu zapewnią dodatkowe chłodzenie lodówce. W ten sposób „oszczędzasz” zimno z zamrażarki i jeszcze bardziej zwiększasz rezerwę na zimno.

Wskazówka 3: większość lodówek ma suwak / koło / przedmiot, który określa temperaturę, do której dąży termostat. Możesz ustawić suwak na maksymalną moc (tak najniższą temperaturę) na kilka godzin przed zanikiem zasilania. Większość ludzi, w tym ja, zwykle ma poślizg gdzieś pośrodku. Slajd zwykle nie oznacza dokładnej temperatury, ale raczej niektóre symbole. Zwykle znajduje się w lodówce.

Wskazówka 4: gotuj i / lub jedz surowe ryby i mięso przed przerwą w dostawie. Myślę, że nie byłoby wcale konieczne, aby postępować zgodnie z powyższymi wskazówkami, ale gotowanie mięsa może być teraz prostsze. Następnie przechowuj ugotowane mięso lub zjedz je. Nawiasem mówiąc, nie gotowałbym do połowy żadnego mięsa: mogłoby to faktycznie zwiększyć tempo rozwoju bakterii, jeśli nie zabije bakterii całkowicie. Ale coś takiego jak łosoś można najpierw (całkowicie) ugotować, później podgrzać.

Jak wspomnieli inni, zależy to w dużej mierze od wydajności lodówki, ilości lub niewielkiej ilości jedzenia, temperatury pomieszczenia w lodówce i tak dalej. USDA ma całą stronę na temat „ Dbanie o bezpieczeństwo żywności w nagłych wypadkach ”. Przerwa w zasilaniu wynosząca 10 godzin wydaje się dość długa, ale biorąc pod uwagę, że można oczekiwać, że lodówka zapewni bezpieczeństwo żywności przez około 4 godziny (bez dalszych przygotowań). Sprawdź stronę, aby uzyskać dodatkowe porady.

Drzwiczki lodówki i zamrażarki powinny być jak najbardziej zamknięte, aby utrzymać niską temperaturę. Lodówka będzie utrzymywać żywność w niskiej temperaturze przez około 4 godziny, jeśli nie zostanie otwarta. Pełna zamrażarka utrzyma temperaturę przez około 48 godzin (24 godziny, jeśli jest w połowie pełna), jeśli drzwi pozostaną zamknięte. Zdobądź suchy lub zablokowany lód, aby utrzymać lodówkę tak zimno, jak to możliwe, jeśli zasilanie będzie wyłączone na dłuższy czas. Pięćdziesiąt funtów suchego lodu powinno pomieścić pełną zamrażalkę o pojemności 18 stóp sześciennych przez 2 dni. Zaplanuj z wyprzedzeniem i dowiedz się, gdzie można kupić suchy lód i lód blokowy.

Woreczki Ziplock z wodą w zamrażarce świetnie sprawdzają się jako okłady z lodu - zarówno do lodówki, jak i zamrażarki.

Ponadto, gdy moje mieszkanie miało zostać uderzone przez huragan, kiedy nie było mnie na weekend. Obawiałem się, że moc może zniknąć na dłuższy czas i nie miałbym pojęcia, jak długo lodówka była bez prądu. Ponieważ nie byłoby mnie na kilka dni, lodówka z łatwością miałaby dość czasu, aby ponownie zamrozić potencjalnie zepsute jedzenie.

Aby sprawdzić, czy przedmioty w lodówce stopiły się, a potem ponownie zamroziły, zostawiłem zamrożoną tacę z kostkami lodu do góry nogami w zamrażarce.

Dzięki tej wskazówce, jeśli energia zostanie przywrócona, gdy jesteś daleko (lub tylko w nocy, gdy śpisz), sprawdź, czy kostki lodu oddzieliły się od tacy. Jeśli są po prostu luźne, prawdopodobnie nic ci nie jest. Ale jeśli w ogóle się stopiły, to wiesz, że zamrażarka spadła poniżej zera wystarczająco długo, aby przedmioty się stopiły. Rozmiar i kształt stopionych kostek lodu może być również dobrym wskaźnikiem tego, jak często się topiło.

Zrób lub kup lód i połóż go na górnej półce lodówki. Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę najwyższej półki z jedzeniem po powrocie zasilania. Jeśli będzie poniżej 7ºC – 8ºC, zaryzykuję.

Powinieneś również skorzystać z porady Yamikuronue, aby NIE otwierać lodówki podczas przerwy w dostawie prądu.

Jeśli drzwi nie zostaną otwarte. 24 godziny. Dzbanek lodu 1 gal. Umieścić w lodówce i dmuchać na nią 1 mały wentylator, który zapewni chłód przez 8 godzin. Z drzwiami kilkakrotnie otwieranymi.