Sztuczki maskujące smak przypalonej mąki

3

Smażyłem trochę kurczaka w jakiejś mące ryżowej i większość z nich wyszła dobrze (bardzo polecam mąkę ryżową nad AP, jeśli smażycie na patelni). Kilka kawałków było trochę ciemniejszych niż chciałem. Czy ktoś ma jakieś sztuczki, aby wyeliminować gorzki smak? Jak kwasowość / tłuszcz itp.?

frying flour wootscootinboogie
źródło
Sól jest normalnym gorzkim maskowaniem i pasuje również do smażonego, cóż, wszystkiego. Jednak nigdy nie próbowałem maskować spalonego nim. Zakładam, że już zeskrobałeś spalone kawałki?
derobert
Naturalnie. Nie spodziewałem się lekarstwa na wszystko czy coś. Tylko jeśli ktoś ma jakieś wskazówki i sztuczki, których używa, jeśli coś przesadzi.
wootscootinboogie

Odpowiedzi:

3

Sól. Maski solne gorzkie smaki. Jednak (i ​​niestety) przypalony smak nie jest czymś łatwym do maskowania. Jest to typowy smak, który można znaleźć w grillowanych mięsach, ale nie tyle w pieczywie i smażonych produktach.

Możesz również maskować smak przypalonej mąki, smażąc. Zerwij spalone kawałki, jeśli możesz. Zmień olej i ponownie smaż kurczaka. To najlepszy sposób na wyeliminowanie przypalonego smaku.

Teoretyk
źródło
Piec, smażę, gotuję ... Ale naprawdę jestem dobrym facetem, kiedy wszystko jest powiedziane i zrobione. :)
Theorian