Czy ciężką śmietankę można zamrozić?

21

Czasami chcę wypróbować przepis, który wymaga niewielkiej ilości ciężkiej śmietany. Czy resztę można zamrozić, a następnie wykorzystać do zrobienia bitej śmietany? Jeśli tak, to jak długo będzie przechowywany w zamrażarce?

storage-method storage-lifetime cream kiamlaluno
źródło
3
Głosuję pytanie, ponieważ uważam, że to nie jest dobry pomysł - chcę sprawdzić, czy ktoś oferuje wyjaśnienie, które udowodni, że się mylę. Wydaje mi się, że proces zamrażania / rozmrażania zepsułby emulsję, ale nie jestem chemikiem. Ponadto: krem ​​i tak utrzymuje się naprawdę długo. Dlaczego czujesz potrzebę zamrożenia? Ile potrzebujesz kupić?
Pointy,
Można spróbować eksperymentu. Nie będzie tak samo.
papin
Kiedyś zamroziłem Mascarpone. Zrobił się żółty, ale po rozmrożeniu znów był biały i dobrze smakował w sosie.
dokładnie
1
Często (częściej, kiedy mieszkałem w domu, w którym znajdowała się duża zamrażarka skrzyniowa, która zwykle miała wolne miejsce z tyłu kuchni), nakładam każdą dodatkową bitą śmietanę (uwaga, już bitą / słodzoną / waniliową) na woskowany papier na blasze do pieczenia i zamrozić, a następnie przenieść zamrożone lalki do torby z zamrażarką. Większość zjedzony jako zamrożony leczeniu, ale mogą być rozmrożone i choć nie całkiem tak samo jak świeże, są one dużo mniej pracy, jeśli tylko potrzebują DAB.
Ecnerwal

Odpowiedzi:

17

Ciężką śmietanę można zamrozić, ale tylko wtedy, gdy jest przeznaczona do użycia w postaci płynnej (zupy, sosy itp.). Po zamrożeniu nie będzie właściwie bita.

Zgadzam się z Pointy, że naprawdę nie ma sensu zamrażać go, ponieważ zwykle jest datowany około 2 miesięcy od momentu zakupu. Ponadto, jeśli będzie przechowywany w niskiej temperaturze i nie zostanie niepotrzebnie pominięty na blacie (jak w przypadku większości produktów mlecznych), będzie trzymał się znacznie dalej niż data na kartonie.

Nie jestem pijakiem mleka, ale używam go do pieczenia / gotowania. Jeśli mam przepis, który wymaga mleka, używam ciężkiej śmietany i wody w proporcji 50:50 i nie miałem jeszcze żadnych problemów. Gdybym używał mleka, byłoby to mleko pełne, więc to trochę jak tworzenie własnej wersji.

Darin Sehnert
źródło
2
Wspaniale poznać substytut mleka! Zastanawiałem się wcześniej, czy byłby to udany sub.
JustRightMenus,
3
Czysta świeża śmietana ma żywotność w lodówce krócej niż tydzień! Musisz mieć konserwanty w tym kremu?
TFD,
1
Żywotność lodówek produktów mlecznych ulega znacznemu skróceniu po otwarciu i wystawieniu na działanie wszelkich błędów w kuchni. Jako ktoś, kto robi kimchi i trzyma go w głównej lodówce, dostaję najmniejsze możliwe pojemniki, ponieważ prawie na pewno będą kwaśne za 4 dni lub mniej po otwarciu.
kitukwfyer
Należy pamiętać, że termin przydatności do użycia dotyczy pakietu NIEOGRANICZONEGO. Gdy go otworzysz, ta data zniknie z okna i musisz zużyć krem ​​w ciągu około tygodnia, maks. Tak więc zamrażanie z pewnością nie jest bezcelowe.
Marti
3

Nadmiar śmietany regularnie zamrażam i używam do pieczenia, gotowania - kremów cytrynowych; jajecznica lub po prostu krem ​​do polewania deserów. Jeśli masz krem, który trwa tak długo, jak mówisz, musi zawierać konserwanty lub poddany ultra-obróbce cieplnej? Nasz krem ​​ma najwyżej 2 tygodnie okresu przechowywania w lodówce.


źródło
2
Bardzo często kupuję ciężką śmietanę marki sklepowej i łatwo dostaję miesiąc w lodówce, nawet na górnej półce (gdzie moja lodówka jest najcieplejsza - chociaż przechowuję ją z tyłu górnej półki). Uważam, że moje doświadczenie jest zgodne z Darinem, często dostaję 2 miesiące, a czasem trochę więcej, w zależności od tego, jak blisko było do wybitnej daty, kiedy go kupiłem. Chociaż nie jestem zbyt surowy w kwestii bezpieczeństwa żywności dla siebie, gotuję dla mojej żony i zawsze zmuszam ją do wąchania kartonu, zanim go użyję, a nawet z jej wrażliwym nosem jesteśmy w stanie uzyskać średnio 1-2 miesiące od zakupu data.
stephennmcdonald
1

Po zamrożeniu możesz go zamrozić. To jest pyszne. Nie potrzebujesz specjalnych instrukcji, po prostu zrób to tak, jak lubisz i zamroź. Możesz albo zamrozić łyżki do napojów lub całość. Po rozmrożeniu jest taki sam jak świeży, mrożony jest trudniejszy przynajmniej wszystkie moje próby były, ale moja mama nalega, że ​​kilka dekad temu był powszechnie sprzedawany w ten sposób i miękki podczas zamrożenia.

Aha, dużo czasu się psuje.

Pan C.
źródło