Warstwa o wysokiej zawartości tłuszczu, która wznosi się do wierzchu mleka. Śmietana występuje w wielu odmianach (różne zawartości procentowe tłuszczu) i może być używana na wiele różnych sposobów do gotowania.
Dlaczego drewniane patyczki są zwykle używane do batoników do lodów? Wydaje się, że dotyczy to każdego komercyjnego batonika do lodów, jaki kiedykolwiek miałem, ale nie mogę znaleźć powodu ... Dlaczego zamiast tego na przykład użyć plastiku? Nie jestem ekspertem, ale zakładam, że plastik może być...
Kupiłem elektryczny ubijak do lodów, wypróbowałem tak wiele różnych smaków, różnych przepisów, używałem alkoholi. Przeczytałem poprzednie pytania i nie wierzę, że pozostawienie lodów do rozmrożenia - kupowanie, a następnie ponowne zamrożenie to jedyna odpowiedź. W jaki sposób firmy komercyjne...
Zauważyłem, że krojenie wody na pół i na pół nie sprawia, że smakuje jak pełne mleko. Jaki jest tego powód? Staram się zastosować niektóre systemy myślenia do mojego zrozumienia
Moje lody nie są wystarczająco kremowe. Mam przepis od Good Eats i nie mogę powiedzieć, czy to tylko przepis, czy może po prostu nie dostaję wystarczająco zimnego „ciasta”, zanim spróbuję go przygotować (pozwalam mu się schłodzić przez noc w lodówce, ale nie zawsze wychodzi z maszyny, przypominając...
Niedawno zrobiłem lody biednego człowieka, robiąc krem z jajek i zamrażając je w zamrażarce w metalowej misce, mieszając co około pół godziny. Spodziewałem się, że zamrozi to 2 godziny, ale trzy godziny później było już za późno, wciąż nie zamarzło i poszedłem spać. Powstałe lody były jadalne,...
Jaka jest różnica między lodami, lody i sorbetem? Wyglądają inaczej, ale czy są wykonane
Czasami chcę wypróbować przepis, który wymaga niewielkiej ilości ciężkiej śmietany. Czy resztę można zamrozić, a następnie wykorzystać do zrobienia bitej śmietany? Jeśli tak, to jak długo będzie przechowywany w
Mówią, że można uzyskać bitą śmietanę lub białka jaj „wyżej” lub „sztywniej”, jeśli użyjesz miedzianej miski.
Mam gałkę lodów, która jest opatrzona etykietą: Nie zanurzaj w wodzie o temperaturze wyższej niż 60 ° C. Nie myj tego produktu w zmywarce do naczyń. Jaki jest prawdziwy powód tych ostrzeżeń? Znalazłem wzmianki o takich rzeczach jak: Gorąca woda „wysuszy” chemikalia w środku. (Jakie...
Mam prostą miskę domową Cuisinart, taką, która wykorzystuje zamrożoną miskę zamiast sprężarki. Przy kilku okazjach jestem pewien, że przewróciłem mieszankę, ponieważ wydaje się, że pozostawia maślaną powłokę na podniebieniu i wargach. Z drugiej strony nie chcę go podrzucać z obawy, że dostanę...
Wydaje się, że śmietanki do ubrań używają ładowarek N 2 O. Syfony sodowe wydają się używać ładowarek CO 2 . Ale obie ładowarki wydają się być fizycznie identyczne. Urządzenie do espresso MyPressi, które wykorzystuje ładowarki do przepychania wody przez krążek z kawą pod ciśnieniem 9 barów,...
Niedawno dostałem pojemnik z bitą śmietaną iSi, który ładuje się azotowymi kanistrami. Naprawdę nie rozumiem, jak to działa, co moim zdaniem pomogłoby w korzystaniu z systemu. Jak to faktycznie bita śmietana po dozowaniu? Co robi wstrząsanie, aby uzyskać stałą piankę / mus? Dlaczego po...
Wczoraj włączyłem telewizor w samą porę, aby zobaczyć faceta używającego ciekłego azotu do robienia lodów. Na początku myślałem, że to tylko po to, aby serial był bardziej ekscytujący, ale wydawało się, że jest to ważna część jego procesu produkcji lodów. Jakie są korzyści (jeśli w ogóle) z...
Czy jest dostępna jakaś bezkwasowa śmietana, którą można stosować jako substytut z powodu
Czy można zrobić bitą śmietanę bez miksera? W jaki sposób? Czy można to zrobić za pomocą
Moja matka jest zdezorientowana bitą śmietaną. Jakieś 20 lat temu zaczęła robić ciasta francuskie, które szybko stały się jej wizytówką. Zawsze wychodziły świetnie i zawsze były hitem. Jakieś 15 lat później wydaje się, że nie robi już bitej śmietany. Nadal używa tej samej miski, tego samego...
Mogę znaleźć krem do bitej śmietany, pół i pół, a nawet śmietankę, gdzie mieszkam w USA, ale nie krem podwójny lub pojedynczy, czy są to znane terminy lub czy istnieje odpowiednik w USA?
Chcę zrobić domowe lody czekoladowe z miętą, ale nie jestem pewien, jakiego rodzaju czekolady użyć. Wygląda na to, że frytki w większości lodów są tak naprawdę kawałkami cienkiej warstwy ciemnej czekolady, która jest o wiele chrupiąca niż gdybyś tylko pokroił tabliczkę czekolady. Czy ktoś wie,...
Kiedy kładę masło na gorącej patelni, masło topi się i zaczyna pluć i parować. Następnie wyskakują pęcherzyki pary, które wyrzucają z patelni małe krople tłuszczu. Dzieje się to konsekwentnie, podczas gdy olej do gorącej patelni nie wykazuje takiego samego zachowania. Czy to oznacza, że masło...
Mieszkałem w Wielkiej Brytanii i znam się na stosowaniu Double Cream (48% + tłuszcz) we wszystkich moich przepisach. Jednak rok temu przeprowadziłam się do Kanady i wydaje się, że podwójna śmietanka nie istnieje w Ameryce Północnej. Spowodowało to, że wiele moich przepisów zawiodło z 35% ciężką...