Właśnie przeczytałem dzisiaj, że kiwi są używane do kruszenia mięsa. I tak chciałem zrobić trochę sosu owocowego, zwykle sięgałbym po mango, ale dlaczego tym razem nie użyć owoców kiwi?
Czytałem, że aktynidyna jest odpowiedzialna za ten proces, ale o ile wiem, jest denaturowana podczas gotowania kiwi, dlatego potrzebuję surowego kiwi.
Jak więc przygotować surowe owoce kiwi i mięso (chciałem użyć kurczaka), jak długo powinienem marynować mięso i jak mam gotować lub smażyć mięso?
meat
marinade
kiwifruit
tenderizing
Baarn
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Tak Kiwi zawiera aktynidynę, która jest doskonałym środkiem zmiękczającym białka mięsne
Ale smakuje gówno, nie jest dobrym dodatkiem do mięsa, zwłaszcza kurczaka. To zbyt słodki smak, coś w rodzaju serwowania kurczaka z konfiturą owocową (konfiturą), jeśli Ci się spodoba, idź!
źródło
To świetny zmiękczacz do steków, jeśli zmieszasz z czosnkiem, wasabi / pili-pili / chili i worcestershire, a także świetną marynatą.
Najważniejsze jest, aby wysuszyć go z kiwi (wymieszać) w ciągu 45 minut i dobrze osuszyć stek przed pieczeniem. W przeciwnym razie twój stek będzie miał teksturę piasku.
źródło
Bez podania przepisu, moją najlepszą sugestią byłoby zmieszanie / puree kiwi z innymi przyprawami, które chcesz towarzyszyć kurczakowi, a następnie podzielenie tej ilości na pół. Użyj pierwszej połowy do marynowania kurczaka (wybrałbym co najwyżej na noc), a następnie drugiej połowy ugotuj w chutney lub polewie, aby uzyskać przyjemne zaokrąglone smaki, które pochodzą z gotowanych owoców.
Myślę, że byłby to miły szkliwo z dodatkiem przypraw (cayenne, habanero, serranos) i innych aromatów.
źródło
Przyjaciel, jeśli mój użył 3 owoców Kiwi do marynowania dziczyzny i zamienił je w papkę przez noc, uważam, że ta formuła to 1 Kiwi na 5 funtów mięsa.
źródło
Kiwi można użyć do zmiękczania wszystkich mięs, ale z tego, co przeczytałem, pozostawiasz je tylko na godzinę przed gotowaniem ... w przeciwnym razie skończysz z papką ... w ciągu nocy możesz zostawić shake z białka kurczaka
źródło
Pokrój świeżego kiwi na pół, a następnie wetrzyj po obu stronach stek lub wieprzowinę. Wstaw do lodówki na nie więcej niż 1 godzinę. Spłukać i osuszyć. Jest taki delikatny i soczysty. Nie trzeba kupować droższych kawałków steków. Używam najtańszych i działa za każdym razem.
źródło
Kiwi to najlepsza marynata dla jagnięciny - wymieszaj z cukrem i przyprawami, dodaj papryczkę chili lub zmiksuj, a następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw na noc. Trwa świetnie i świetnie smakuje - och, musisz też dodać trochę drobno posiekanej mięty
źródło