Czy jajka na miękko można ponownie gotować i zamieniać w jajka na twardo?

12

Niedawno ugotowałem jajka, a następnie włożyłem je do lodówki. Kiedy poszedłem z nich korzystać, nie gotowano ich przez całą drogę. Czy mogę je ponownie zagotować, czy mam je wyrzucić?

hard-boiled-eggs Nancy
źródło

Odpowiedzi:

8

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, o ile jajo byłoby bezpieczne do spożycia w obecnym stanie (tzn. Nadal znajduje się w nieprzerwanej skorupce, zostało szybko schłodzone po ugotowaniu, a następnie schłodzone), można je bezpiecznie odzyskać.

Jeśli chodzi o jakość, nie jestem pewien, czy uzyskasz bardzo smaczny wynik. Prawdopodobnie skończysz z rozgotowanymi i gumowymi białkami.

SAJ14SAJ
źródło
3
Sądzę, że możesz spróbować gotować na wolnym ogniu w niższej temperaturze, aby białka nie rozgotowały się zbyt mocno, ale chyba, że ​​masz sous-vide konfigurację, podejrzewam, że skończyłbyś obsesją na punkcie garnka z termometrem i być o wiele większym problemem niż jest to warte.
Cascabel
6

Absolutnie możesz. Wczoraj ugotowałam jajka. Przebiłam je pod zimną wodą i włożyłam do lodówki. Poszedłem dzisiaj je zjeść i były zbyt miękkie, jak na przykład, białka wciąż są zbyt miękkie. Wrzuciłem je z powrotem do wrzącej wody na kilka minut dzisiaj, a następnie ponownie przepuściłem pod zimną wodą. Były idealne! Pyszna, idealna konsystencja, idealna. Możesz je całkowicie ponownie ugotować!

smakosz
źródło
Jak długo ponownie się gotowałeś?
vaughan
1
Właśnie tego spróbowałem i wydaje się, że się udało. Tak naprawdę nie miałem czasu, jak długo to gotowałem - po prostu zgadłem. Przypuszczam, że to zależy od tego, jak niedogotowane są twoje jajka. Jarzma były ustawione na moich, ale nie na białych, więc nie gotowałem tego dłużej. Kilka z nich pękło przy drugim gotowaniu, więc kiedy pomyślałem, że są gotowe, wyjąłem jedną, schłodziłem ją pod kranem i otworzyłem, żeby sprawdzić.
tehDorf,
1

Właśnie ugotowałem kilkanaście jaj według przepisu „idealne jajko na twardo” (które mówiło się gotować i przykryć przez 17 minut), ale po schłodzeniu pod zimną wodą były one gotowane na miękko. Włożyłem je z powrotem do garnka, ponownie zagotowałem wodę i wyjąłem po tym, jak zaczął się gotować i przykryłem je (ponownie) i ochłodziłem je zimną wodą (ponownie). Tym razem były skończone, ale kiedy je obrałem, skorupa oderwała się na małe kawałki, które wysunęły się dwa razy (3x) tak długo ... ale były w porządku.

Karen
źródło
1

Zniszczyłem cały tuzin i zacząłem je obierać. Potem znalazłem je niedogotowane. Doprowadziłem do wrzenia patelnię z wodą i wrzuciłem do niej popękane jajka, gotowałem je jeszcze przez 14 minut, odsączyłem i schłodziłem, wyszły idealnie. Uratowałem dzień !!

Betty Smith
źródło
1

Zrobiłem to dzisiaj bez problemu. Wlej zimną / letnią wodę na patelnię, wyjmij na wpół zrobione jajka z zimnej kąpieli wodnej, włóż jajka z powrotem na patelnię i doprowadź wodę do wrzenia, pozostawiając je tam około 15 minut na niskim poziomie. Następnie włóż je ponownie do zimnej kąpieli wodnej, aby mieć pewność, że dobrze się złuszczą. Żaden problem. Jajka okazały się w porządku.

Julie Aldrich
źródło