Bita śmietana bez miksera?

Czy można zrobić bitą śmietanę bez miksera? W jaki sposób? Czy można to zrobić za pomocą miksera?

Bita śmietana była wytwarzana przez wieki przed wynalezieniem miksera. :)

Możesz to zrobić za pomocą zwykłej trzepaczki. Rzeczy, które mogą pomóc:

• Bardzo zimna śmietana (niezamarzająca)
• Bardzo zimna miska i trzepaczka (włóż je do zamrażarki na 20 minut przed użyciem)
• Miska miedziana

Proces polega na tym, aby zacząć powoli, aż zobaczysz pęcherzyki, a następnie przyspieszyć, aż zobaczysz, jak trzepaczka zaczyna pozostawiać ślady w śmietanie, a następnie idź pełną prędkością, aż tuż przed tym, zanim zacznie wyglądać miękko i falująco. W tym momencie możesz dodać cukier i kontynuować ubijanie, aż zgęstnieje i ujędrnia, tworząc miękkie szczyty.

Rada: Kup przynajmniej mikser ręczny! :)

Aktualizacja - Tak, możesz ubić go blenderem. Starałbym się jednak unikać tej metody. Może to być zbyt trudne, a zaczniesz robić masło.

Umieść krem ​​w małej plastikowej torbie. Napełnij powietrzem, przekręć, aby zamknąć. Wstrząsać.

(w odpowiedzi na aktualizację)

Tak, można to zrobić za pomocą blendera, miałem współlokatora, który robił to cały czas.

Miał wysoki, wąski pojemnik, nie tyle szerszy niż wiosło na blenderze, i po prostu włożył blender, przesunął go trochę, a wszystko to byłoby zrobione dość szybko.

(minęło ponad 10 lat, więc nie pamiętam dokładnej godziny).

Pomyśl o tym ... Nie pamiętam, żeby używał tego blendera do czegoś innego niż bita śmietana.

Raz to zrobiłem ręcznie, za pomocą trzepaczki. Podobnie jak inni, miałem później ból nadgarstka.

Robię to cały czas za pomocą taniego blendera, ponieważ jestem leniwy. Szczególnie podoba mi się to, że zarabiam niewielką ilość. Staram się używać miski, która jest tak szeroka, jak głęboka - wystarczająco głęboka, aby zapobiec rozlaniu się śmietany, wystarczająco szeroka, aby poruszać mikserem.

Problem, który znalazłem przy stosowaniu miksera sztyftowego, polega na tym, że gdy krem ​​zacznie gęstnieć, musisz bardzo uważać, aby go wymieszać. Blender z radością da ci kupkę bitej śmietany na środku miski z głównie cieknącymi rzeczami. Co kilka sekund strzepuję śmietankę przyklejoną do blendera i lekko mieszam całą miskę.

Inną opcją jest włożenie kremu do dobrze zamkniętego słoika (tj. Słoika z kamienia) i wstrząśnięcie nim w górę i w dół, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Istnieje ryzyko nadmiernego wstrząśnięcia i skończenia ze świeżym masłem, ale jeśli zwracasz uwagę, powinieneś być bezpieczny. To zajmuje kilka minut i trochę siły ramienia, ale nie jest tak źle.

Jest to możliwe za pomocą trzepaczki lub widelca, ale twoje ramię może spaść, zanim zgęstnieje :)

Pomocne będzie użycie zimnej miski i przyborów kuchennych (najpierw włóż ją do zamrażarki na chwilę).

Czy masz robota kuchennego? Bita śmietana w moim zaufanym Cuisinart jest łatwa w użyciu. Załóż zwykłe ostrze, wlej zimną ciężką śmietanę, włącz na 20-30 sekund i tak dalej!

Możesz użyć dozownika podtlenku azotu . Są jednak trochę drogie do codziennego użytku domowego.

Alternatywnie możesz użyć syfonu z bitą śmietaną.

Przypadkowo widziałem to wideo kilka tygodni temu, które zmieniło mój świat: możesz zrobić to w shakerze koktajlowym, używając sprężyny z sitka: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU

Widziałem to w programie o nazwie „Nowe skandynawskie gotowanie! Szwedzki szef kuchni przygotował bitą śmietanę i świeże truskawki na szklarzu, umieszczając śmietanę i cukier w woreczku z zamkiem błyskawicznym, wdmuchując powietrze do torby, a następnie zamykając ją po wstrząśnięciu i ściskając torbę przez kilka minut ... bitą śmietaną Voila !!!

Do domowej roboty bitej śmietany dodaję cukier puder i ekstrakt waniliowy. Skrobia zawarta w granulowanym cukrze usztywnia śmietankę, aby „stała się sama”, a także granulowany cukier jest wystarczający, aby zapobiec odczuwaniu „śmietanki” przez śmietankę.

Niektórzy kucharze używają niewielkiej ilości niesmacznej żelatyny, aby pomóc kremowi utrzymać formę przez dłuższy czas. Nie podoba mi się jednak styl, jaki nadaje kremowi. Korzystam z jednej łyżki cukru i kilku łyżeczek wanilii na filiżankę „Heavy Whipping Cream”. Używam „wyjątkowo znaczącego kremu”, ponieważ zawiera więcej substancji stałych i jest grubszy.