Mówią, że można uzyskać bitą śmietanę lub białka jaj „wyżej” lub „sztywniej”, jeśli użyjesz miedzianej miski.
Niedawno dostałem pojemnik z bitą śmietaną iSi, który ładuje się azotowymi kanistrami. Naprawdę nie rozumiem, jak to działa, co moim zdaniem pomogłoby w korzystaniu z systemu. Jak to faktycznie bita śmietana po dozowaniu? Co robi wstrząsanie, aby uzyskać stałą piankę / mus? Dlaczego po...
Wydaje się, że śmietanki do ubrań używają ładowarek N 2 O. Syfony sodowe wydają się używać ładowarek CO 2 . Ale obie ładowarki wydają się być fizycznie identyczne. Urządzenie do espresso MyPressi, które wykorzystuje ładowarki do przepychania wody przez krążek z kawą pod ciśnieniem 9 barów,...
Czy można zrobić bitą śmietanę bez miksera? W jaki sposób? Czy można to zrobić za pomocą
Moja matka jest zdezorientowana bitą śmietaną. Jakieś 20 lat temu zaczęła robić ciasta francuskie, które szybko stały się jej wizytówką. Zawsze wychodziły świetnie i zawsze były hitem. Jakieś 15 lat później wydaje się, że nie robi już bitej śmietany. Nadal używa tej samej miski, tego samego...
Mieszkałem w Wielkiej Brytanii i znam się na stosowaniu Double Cream (48% + tłuszcz) we wszystkich moich przepisach. Jednak rok temu przeprowadziłam się do Kanady i wydaje się, że podwójna śmietanka nie istnieje w Ameryce Północnej. Spowodowało to, że wiele moich przepisów zawiodło z 35% ciężką...
Czasami robię bitą śmietanę w mojej śmietance ISI i wychodzi ona pięknie puszysta i gładka, a innym razem, kiedy ją dozuję, krem wygląda na „poszarpany” z braku lepszego opisu. Wszelkie pomysły, jaki czynnik stanowi
Ciasta wykonane z bitej śmietany przez profesjonalistów długo utrzymują się w jednolitym, białym stanie. Jednak z tego, co wiem, bita śmietana ma kolor żółty i powraca do bardziej płynnego stanu w ciągu kilku godzin. Przygotowuję bitą śmietanę tylko ze śmietaną i mikserem elektrycznym, więc...
Dlaczego schłodzona miska miksera pomaga przy robieniu bitej śmietany? Czy ma to wpływ na to, jak długo krem pozostaje
Czy potrafisz zrobić bitą śmietanę na pół i pół? Jeśli możesz, co, jeśli w ogóle, musisz zrobić
Niedawno próbowałem ubić ciepłą śmietankę i byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że nie utrzyma powietrza. Po kilku ograniczonych badaniach odkryłem, że aby tłuszcz w śmietanie tworzył matrycę i utrzymywał powietrze, musi być zimny. W jakim horyzoncie zdarzeń krem jest zbyt ciepły, aby go...
Jeśli zbyt długo ubijesz majonez i go zrujnujesz, możesz zacząć od nowa z żółtkiem i ponownie użyć zniszczonego majonezu. Czy istnieje podobny sposób na uratowanie bitej śmietany, która została ubita zbyt
Nie wiedziałem, że istniały bicze śmietanowe pod ciśnieniem, dopóki nie zobaczyłem odniesienia do jednego, co doprowadziło mnie do przeszukania Google. Posiadam ręczny bicz śmietany, którego rzadko używam, ponieważ niezwykle trudno jest usunąć krem z kanistra. Więc po prostu używam końcówki...
Kiedy ręcznie ubijamy śmietanę w misce ze stali nierdzewnej z metalową trzepaczką, pojawiają się w niej małe szare plamki o wielkości ~ 0,5-1 mm. Plamki są kruche i można je łatwo rozmazać. Zobacz załączone zdjęcia: Google nie pojawia się wiele, z wyjątkiem podobnych pytań na stronie :...
Bitą wcześniej śmietanę. Niedawno kupiłem bitą śmietanę (marki, której nie znam) i umieściłem w lodówce przed ubiciem. Kiedy wyjąłem to z pudełka, była to dość solidna konsystencja (wcale nie płynna). Więc próbowałem go ubić i za każdym razem dzieli się on na zwijający się i płynny, a nawet tworzy...
Kiedy ładuję mój stosunkowo nowy dozownik kremu ISI, gaz N2O przecieka wokół szwy u góry i na ciele, powodując nieudaną bitą śmietanę. Próbowałem wszystkiego, aby dokręcić szew, w tym dostosować uszczelkę i bardzo mocno dokręcić blat. Filmy pokazowe pokazują kucharza lekko zaciskającego górę i...