Jaki jest najlepszy sposób przechowywania zapasów w zamrażarce?

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania zapasów w zamrażarce?

Mogę myśleć o kostkach lodu i plastikowych torbach, ale szukam innych pomysłów.

Jaki byłby optymalny rozmiar porcji?

Kiedy chcę zamrozić porcje prawie wszystkiego płynu (w tym wywary i sosy), używam zadaszonej tacy na kostki lodu, takiej jak OXO Good Grips . Po prostu włóż łyżkę do tacy i wrzuć do zamrażarki. Łatwo! Utrzymuje się bardzo dobrze i ułatwia późniejsze porcjowanie.

Produkt OXO jest moim ulubionym, ale nie jest trudno znaleźć ogólne zamienniki w dowolnym sklepie. Spróbuj znaleźć taki z miękkim dnem, aby nie walczyć przez 5 minut, próbując wyciągnąć kostki, a następnie skrobiąc boki za wszystkie kawałki, które pozostawiłeś.

Nie lubię tac na kostki lodu jako jedynej metody zamrażania, po prostu z powodu porcjowania - zazwyczaj robię duże partie zapasów i mam tylko tyle tac na kostki lodu. Robię więc kilka różnych rozmiarów, które są w większości oparte na rzeczach, które mam, a więc mam różne rozmiary, kiedy ich potrzebuję:

• Galonowe torby na zamek błyskawiczny: wypełnij mniej więcej do połowy, zamknij wszystko oprócz rogu, usuń całe powietrze, które możesz, uszczelnij, połóż na blachach, aby nie zamarzły w dziwnych kształtach.
• Małe patelnie na chleb (myślę, że były sprzedawane jako patelnie „mini bochenek”, mają około 1/4 do 1/3 objętości „standardowego” bochenka chleba, może 2-3 szklanki każda Zamrażaj, zwalniaj, przechowuj w zipie - górne torby z możliwie jak największą ilością powietrza.
• Tacki na kostki lodu (gdy potrzebujesz tylko Tb do sosu lub gdy po prostu musisz szybko schłodzić miskę zupy bez jej rozcieńczania).

Znam też, że używam puszek do muffinów do zamrażania rzeczy, których będę używać około 3/4 cala. na czas. (np. pesto)

Aha - i oczywiście w przypadku plastikowych toreb najpierw będziesz chciał schłodzić zapasy. Nie staram się go najpierw schładzać, ponieważ używam wystarczającej ilości kości, że jeśli to zrobię, zrobi się na mnie galaretowaty. Schładzam do temperatury zbliżonej do pokojowej za pomocą łaźni z zimną wodą (wkładam swój garnek do zlewu, a następnie napełniam zlew zimną wodą i lodem i mieszam co kilka minut)

Nigdy nie sprawdzałem czasu zamrażania zapasów na gorąco / zimno (efekt Mpemba), ale niechętnie wkładałem duże ilości gorących przedmiotów do mojej zamrażarki .. więc może tace na kostki lodu, ale resztę ochładzam przed zamrożeniem .

Używam quartowych torebek ziplock. Wypełniam je całkowicie i zamrażam na boku na płaskiej powierzchni. Często też używam 1 litrowych plastikowych pojemników na wynos. Przekonałem się, że te dwa rozmiary prawie zawsze są odpowiednie dla mnie.

Zapas przechowuję w 250 ml jednorazowych prostokątnych dozach z nakrętką.

• Uważam, że 250 ml idealnej porcji do moich zwykłych potrzeb.
• Dozowniki jednorazowego użytku są bardzo tanie i nie muszę się przejmować ich czyszczeniem. Są również znacznie cieńsze, co pozwala zaoszczędzić dużo miejsca w zamrażarce.
• Prostokątny kształt oszczędza również miejsce.
• Zapas naprawdę nie musi być przykryty czapką. Gdy tylko się zawiesi, nie ma to znaczenia. Ale mając czapkę, mogę je nakładać. Ponownie oszczędza to miejsce w zamrażarce.

Mój przyjaciel - profesjonalny szef kuchni - ma inną metodę. Ale wymaga trochę sprzętu:

Wkłada zapasy do plastikowej torby. Następnie używa maszyny, która wysysa z niej całe powietrze i uszczelnia je. Indywidualnie zamraża każdą płaską torbę. Po ich zamrożeniu układa je w stosy. Umożliwia to optymalne wykorzystanie przestrzeni zamrażarki.

Kiedy musi użyć wywaru, po prostu rozcina torbę i rozbija zamrożony wywar na kawałki. To proste, ponieważ plastry zamrożonego wywaru są bardzo cienkie.

Zwykle wkładam 500 ml porcji do ćwiartki woreczka z zamkiem błyskawicznym i wkładam je do formy do chleba, aby zachować ich kształt podczas zamrażania.

Ale niedawno kupiłem silikonowe tacki na kostki lodu „tovolo king” do zamrażania porcji żywności dla niemowląt (około 100 ml na kostkę) i odkryłem, że nadają się również do zamrażania małych porcji bulionu lub bulionu. Ponieważ są silikonowe, po zamrożeniu łatwo odkleić foremkę od kostki. (Zamrażam je, a następnie pakuję kostki).

Woreczki o pojemności 500 ml są miłe, gdy potrzebuję kilku filiżanek bulionu, a kostki o pojemności 100 ml są miłe, gdy potrzebuję mniejszych porcji.

Robią też mniejszą tacę o pojemności 1 uncji kostki, które są przydatne, gdy potrzebujesz niewielkiej ilości wywaru, aby skończyć sos. (Używam ich również do resztek mleka kokosowego.)

Plastikowe pojemniki na kwarty i kufle ... takie, które są często używane na wynos w Chinach. Niedrogi. Wielokrotnego użytku Bezpieczna mikrofalówka. Można myć w zmywarce. Można pisać za pomocą Sharpie ... Sharpie znika z nowej etykiety.