Pył metalowy / wióry w żywności po zużyciu noża?

17

Zastanawiam się nad tym przez jakiś czas, odkąd zainteresowałem się ostrzeniem noży.

Gdy użyjesz noża, stępi się. Jednym (głównym) powodem jest to, że „wyginasz” krawędź. Naprawiasz to za pomocą stali honującej.

Jednak po chwili musisz ponownie naostrzyć nóż. Kolejne ustawienie: jeśli masz łamliwy nóż i / lub źle traktujesz swój nóż, wyszczerbisz go.

O ile mi wiadomo, powinno to oznaczać, że małe kawałki metalu (kurz, wióry itp.) Gubią się, a następnie prawdopodobnie dostają do jedzenia.

Czy to jest poprawne? Czy trawienie małych kawałków bardzo ostrego metalu nie ma wpływu na zdrowie?

food-safety knives NiklasJ
źródło

Odpowiedzi:

17

Na poziomie mikroskopowym metal jest plastyczny, a więc krawędź ma tendencję do zginania się, a nie do łuszczenia lub odłamywania. Jest to jednak technicznie prawdopodobnie do pewnego stopnia i oparte na wielu latach używania noża do metalu przez miliony lub miliardy ludzi w historii, zupełnie nieistotne. Jakikolwiek efekt może mieć, jest znikomo mały.

SAJ14SAJ
źródło
1
Raz miałem wuja Boba. Od ostrzenia noża zmarł od metalowych wiórów. Jedno z tych stwierdzeń może być fałszywe ...
rfusca
@Chuu: Prosimy, aby ludzie zgłaszali takie roszczenia tylko wtedy, gdy są one dobrze uzasadnione i odzwierciedlają uzasadniony konsensus naukowy. Wiem, że starasz się być pomocny, ale ogromna ilość pseudonauki i bezsensownych bzdur jest powodem, dla którego mamy tak szczegółowe wytyczne dotyczące pytań (i odpowiedzi) dotyczących bezpieczeństwa żywności. Możesz rozważyć opublikowanie tego pytania jako pytania do sceptyków , to znaczy, czy możesz znaleźć źródło, które uzasadni to jako „godne uwagi” roszczenie.
Aaronut
Właśnie tak myślałem - powinniśmy byli zobaczyć złe skutki, jeśli w ogóle byłoby to niebezpieczne. Przyszło mi do głowy związki z, powiedzmy, azbestem, i być może powinienem być jeszcze bardziej skrupulatny przy czyszczeniu po szlifowaniu lub ostrzeniu.
NiklasJ
@NiklasJ nie rozmawiamy o skutkach zdrowotnych na taką skalę, ponieważ są one bardzo trudne do udowodnienia lub obalenia i wzbudzają wiele nieporozumień nawet wśród specjalistów. Zajmujemy się wyłącznie bezpieczeństwem żywności w tym sensie, że „jeśli zjesz X, istnieje nieunikniona szansa, że ​​jutro trafisz do szpitala”. Jeśli chcesz wiedzieć, czy występują długoterminowe skutki zdrowotne, jesteś w złym miejscu.
rumtscho
14

Mikroskopijne cząsteczki metalu cię nie skrzywdzą. Żelazo w wzbogaconych płatkach śniadaniowych to tylko cząsteczki żelaza o jakości spożywczej. Możesz je zebrać za pomocą magnesu.

Kenster
źródło
3
Właśnie tego spróbowałem i przy pomocy stosunkowo dużego magnesu ziem rzadkich byłem w stanie poruszyć całe ziarno Nutri-Grain w niewielkiej ilości.
PeterJ
Świetnie, miejmy nadzieję, że użyli formy żelaza o niskiej regeneracji, w przeciwnym razie osoba
jedząca
6

Jasne, mikroskopijne kawałki metalu trafiają do jedzenia, gdy używasz noży. To tylko trochę więcej żelaza w twojej diecie. Jeśli weźmiesz pod uwagę, że przeciętna osoba spożywa 100 mg brudu dziennie, nanogramy metalu, które zjadasz rocznie, jest dość nieznaczne.

GdD
źródło