W którym momencie (po śmierci małży) można jeść

2

Wczoraj kupiłem małże, wszystkie były zamknięte.

Wkładam je na noc do wody o temperaturze pokojowej (z 3% solą). Nie w lodówce.

Teraz 50% jest otwartych. 50% ma wywieszone języki.

Główne pytanie, które mam, brzmi: kiedy już umrą - jaki jest czas, w którym mogą jeść.

Z tego, co czytam, te z wiszącymi językami są w porządku do jedzenia. A co z tymi, które są otwarte? Czy można je jeść? Były otwarte tylko przez około 10 godzin.

food-safety seafood Ke.
źródło
Do przyszłego użytku nie przechowuj małży w wodzie. Przechowywać w pojemniku, który pozwala na przepływ powietrza i utrzymuje je wilgotne, i wkłada do lodówki. To powinno utrzymać ich przy życiu przez kilka dni. W stojącej wodzie wykorzystają rozpuszczony tlen, a następnie uduszą się.
mpez0

Odpowiedzi:

5

Małże łatwo się psują; po śmierci nie ma czasu na ich zjedzenie. Powinny zawsze być zabijane w ramach procesu gotowania.

Mogą się otwierać (są naturalnie filtrującymi podajnikami i otwierają się, próbując karmić i oddychać), ale po stuknięciu należy zamknąć, wskazując, że wciąż żyją. Jeśli się nie zamkną, odrzuć.

Małże nie mają języków. Mają syfon i stopę - nie jestem pewien, o czym mówisz. Syfon jest zwykle przycinany, jeśli jest duży, ale stopa może być jadalna (choć czasami twarda i niesmaczna) w zależności od rodzaju małż.

SAJ14SAJ
źródło