Jakie pokarmy / preparaty wykazują różnicę smaku między solą morską a solą stołową?

Powiązane z jaka jest różnica między solą morską a zwykłą solą stołową?

Co mogę przygotować, aby działało naprawdę dobrze w porównaniu obok siebie, aby wykazać różnicę między solą morską a zwykłą solą stołową? Oczywiście, bezpośrednia degustacja soli może działać, ale szukam czegoś, co podkreśla różnicę i jest jednocześnie smaczna.

Edytować:

Szukam rzeczy, które podkreślają różnice w smakach soli lub że sole wpływają znacząco na smak ze względu na śladowe minerały. Dlaczego rzeczy, które sugerujesz są idealne do tego? Nie szukam listy potraw, do których można dodać sól - ta lista jest nieograniczona.

Dlaczego powinienem używać soli morskiej?

Oto hipotetyczna przykładowa odpowiedź:

Dodanie soli morskiej do X sprawia, że ​​smakuje on słony w taki sam sposób, jak sól kuchenna. Jeśli jednak użyjesz Y, A będzie B, a C będzie D. Zauważysz wyraźną różnicę.

Zgadzam się z Kristerem, że proste jest najlepsze. Ponadto, aby naprawdę podkreślić różnicę, dążyłem do większych płatków zarówno „zwykłej” soli, jak i soli morskiej. Oto kilka pomysłów na serwowanie.

1. Tylko sól. Obok siebie, na ciemnym talerzu z niewielką przegrodą. Szczypta każdego. Otóż ​​to.

2. Rosół. Bardzo prosty bulion warzywny, zrobiony z odrobiny masła (oczywiście niesolonego) i świeżego pomidora, a być może gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu, ogrzany do około 160 stopni i przecedzony przez gazę. Dodałbym około 2/3 soli podczas gotowania i kilka „świeżych” płatków w serwisie.

3. Ryba. Najlepiej surowy. Kawałek łososia klasy sushi byłby pyszny. Dodaj kilka płatków soli.

4. Mięso. Weź jeden bardzo dobry, bardzo tłusty, bardzo soczysty kawałek mięsa. Szukaj ze wszystkich stron do średnio średnio rzadkich. Sól.

5. Czekolada. Sól to wspaniały dodatek do ciemnej czekolady. I gorzka czekolada z karmelem. Zrób lub kup takie słodycze i podawaj dwa obok siebie z kilkoma płatkami każdej soli na wierzchu.

6. Owoc. Polecam kawałek arbuza. Prawdopodobnie z grilla. Z solą

7. Herbata. Znajdź dobry przepis na herbatę solną, popularną w niektórych częściach Azji. Podawaj w dwóch małych japońskich filiżankach do herbaty.

Masz wiele opcji. Kluczowe będą małe porcje. Kluczem będzie nie rozgotowanie niczego. Ciekawe opcje, czy powiedzieć gościom przed daniem, który preparat jest, lub pozwolić im rozpoznać różnicę za pomocą palet. Być może połączenie, pozwalające im najpierw zgadnąć, potem z instrukcją, a na końcu zgadnąć ponownie. Dodałbym trochę historii, być może z wysoce zalecanej książki Salt . Lub po prostu Wikipedia. Powiedz im, jakie funkcje ma sól w naszych ciałach, ale szczególnie w przekazywaniu smaku na języku. Świetny pomysł...!

Myślę, że coś bardzo podstawowego, jak kawałek dojrzałego pomidora lub awakado, pomoże pokazać różnicę smaku między solami. Pomidor byłby moim wyborem, ponieważ dobrze reaguje na solenie, naprawdę wydobywając smak pomidora. Możesz odróżnić „ostre” solenie soli kuchennej od łagodnego wzmocnienia smaku czegoś takiego jak Maldon , król soli.

Cokolwiek skomplikowanego utrudnia dokonywanie porównań. Możesz zrobić własne masło z różnymi rodzajami soli i podawać z dobrym chlebem. Inną opcją mogą być napoje z soloną szklaną krawędzią, takie jak margarity.

Focaccia zwieńczona solą.

Twórz prawdziwe bawarskie Brezes. Wiem, że pretzelw języku angielskim oznacza właściwie każde wypieki o wyraźnym kształcie, ale w Bawarii zawsze powstają z miękkiego ciasta drożdżowego, wstępnie ugotowanego w ługu, pokrytego dużymi płatkami soli i upieczonego. W domu dopuszczalne jest gotowanie ich w mocnym roztworze sody oczyszczonej zamiast ługu.

Kiedy jesz bawarskiego Breze, możesz wyraźnie posmakować użytej na nim soli. Ciasto zmiękcza / rozcieńcza stężenie soli, więc nie odczuwasz przeciążenia sensorycznego spowodowanego jedzeniem szczypty czystej soli (która nie pozwoli ci dostrzec drobnych różnic między dwiema solami), ale tak nie jest nie dodają zbyt wiele do własnego gustu, więc nie maskuje różnicy. Dlatego powinien bardzo dobrze nadawać się do porównywania dwóch rodzajów soli.

Przepis w języku angielskim nie powinien być trudny do znalezienia. Jeśli chcesz oryginalny niemiecki przepis, możesz spróbować tego . Tłumaczenie wykonane przez Chromium jest w niektórych miejscach zabawne, ale ogólnie dobrze zrozumiałe, nie powinieneś mieć z tym problemu.

Prawdopodobnie dobrym pomysłem jest stosowanie innej soli do oddzielnie pieczonych partii, ponieważ płatki dostają się wszędzie podczas pieczenia i mieszają się, jeśli zostaną użyte na tej samej blasze.

Po zakończeniu testu smaku resztę partii można zjeść z gotowanymi kiełbaskami i musztardą (zgodnie z tradycją) lub po prostu użyć zamiast chleba.

Czysta sól jodowana jest prawie zbyt słona, podczas gdy sól morska i inne sole mineralne nieco ją uspokajają. Połóż szczyptę sałatki z odrobiną oliwy z oliwek (bez octu). Sól morska wzmacnia i uzupełnia trio smakowe, ale tradycyjna sól stołowa jest po prostu zbyt mocna i przytłacza. Lubię aromatyzowane sole --- jak wędzona lub sól Merlot.

Nawiasem mówiąc, sól na sałacie to stara rzymska tradycja. Rzymscy żołnierze otrzymywali worki soli w ramach płatności. Stąd pochodzenie terminu „pensja”. Trochę fajny!