Jak przechowywać domowy makaron bez zamrażania

Jestem ciekawy, jak zrobić makaron (w tym przypadku mówię o powiedzeniu, spaghetti, anielskie włosy, muszelki lub makaron lasagna, bez nadzienia) i przechowywać w suchym miejscu, jakbym znalazł w pudełku w sklepie. Spróbowałbym wziąć dzień, w którym nie mam wiele do zrobienia i zrobić ~ 25 funtów makaronu na rok (lub co sześć miesięcy, chętnie utrzymuję świeżość jedzenia). Czy powinny istnieć dostosowania przepisu? A może ktoś by to zrobił?

Jak miałbym przechowywać makaron (bez nadzienia) bez zamrażarki przez długi czas?

Powinien wystarczyć każdy standardowy przepis na makaron (w zasadzie mąka, sól, woda lub jajko).
O ile nie podano inaczej, świeży makaron można gotować od razu lub suszyć i przechowywać przez wiele miesięcy. Oczywiście czas gotowania będzie się różnił - świeże makarony są przygotowywane w ciągu kilku minut, suszone w przybliżeniu w takim samym zakresie, jak zakupiony w sklepie.

Do suszenia makaronu należy stosować takie samo podejście jak w przypadku prania: Oddzielenie, warunki suche, w miarę możliwości niewielki przepływ powietrza. W przypadku długiego makaronu zwykle zawiesza się go do wyschnięcia, np. Na (czystych) miotłach lub tyczkach, mniejsze kształty można nakładać cienką warstwą na ściereczki do naczyń lub obrusy, pro używa wodden ramek z cienką siatką, jak w przypadku suszenia owoców. Tagliatelle czasami zbiera się w małe gniazda (= 1 porcja), a następnie suszy.
Aby wyszukać zdjęcia, wyszukaj „stojak do suszenia makaronu”. Zwykle potrzeba około 2-3 dni na dokładne wyschnięcie makaronu.

Szacowany czas przechowywania wynoszący sześć miesięcy powinien być w porządku, nawet do roku, ale tylko w przypadku podstawowych przepisów z białą mąką. Jeśli chcesz spróbować pełnego ziarna, innych ziaren (gryki, orkiszu) lub bardziej egzotycznych smaków / kolorów (pomidor, buraki, szpinak, curry ...), staram się przez trzy miesiące, aby upewnić się, że nic nie zjełczały lub nie traci kolor. Torby papierowe (do kontaktu z żywnością) są w porządku, podobnie jak celofan lub plastik, ale upewnij się, że makaron jest naprawdę bardzo suchy podczas pakowania w plastik. Przechowywać w chłodnym, suchym, prawdopodobnie ciemnym (dla kolorowego makaronu) miejscu.

uwaga dodatkowa:
Baw się dobrze i pamiętaj o robieniu zdjęć po zalaniu domu suszącym makaronem ;-)

Jak wspomniano wcześniej, każdy przepis na makaron można wysuszyć. Makaron wyłącznie z kaszy manny wyschnie mocniej i szybciej niż makaron z jajkami. Jeśli użyjesz szpinaku lub innych kolorowych składników, mogą one zanikać z czasem lub światłem słonecznym.

Pozwala rozmawiać sprzęt. Nawet jeden funt makaronu zajmuje zaskakująco dużo miejsca do wyschnięcia. Oczyszczone, odwrócone stołki barowe, stojaki na piekarniki, miotły, wieszaki itp., To w moim domu improwizowane stojaki do suszenia makaronu. Jeśli naprawdę ci się to podoba i robisz to regularnie, zainwestowałbym w coś w rodzaju suszarki do makaronu:

A jeśli chcesz zrobić makaron w kształcie, taca do suszenia makaronu:

Oczywiście można zrobić coś podobnego za pomocą tkaniny serowej naciągniętej na ramę lub nowego, czystego, plastikowego ekranu ze sklepu ze sprzętem i płóciennych noszy niektórych artystów.

Suchy dzień i niski wentylator skrzynkowy lub sufitowy to również dobry pomysł. Powodzenia, jeśli masz psa.

Dawno, dawno temu miałem również ambicję, aby wysuszyć dużo domowego makaronu. Odkryłem, że znacznie łatwiej było zrobić ciasto z wyprzedzeniem i zrolować go tuż przed gotowaniem. Urok robienia tego wszystkiego od razu polegał na tym, aby ktoś inny pomógł mi w pracy z maszyną. Ale silnik maszyny do makaronu ułatwia robienie tego z jedną osobą.

Rozumiem, że suszony makaron jajeczny to tradycyjny sposób na zachowanie jaj przez rolników. (i dlaczego makaron z jajek holenderskich / amiszów to coś takiego), a jeśli mnóstwo świeżych jaj kiedykolwiek spadnie mi na kolana, mógłbym spróbować jeszcze raz.

Właśnie zrobiłem zeszłej nocy makaron jajeczny i jeśli owinięte luźno w pergamin i obficie posypane mąką, nie skleiły się. Zakładam, że pozostawione w pergaminie wyschną, a następnie mogą być przechowywane w workach, plastiku, papierze lub zapieczętowane w pergaminie. Zabrałem je do domu przyjaciół i ugotowałem 4 godziny później i przechowuję w pergaminie z mnóstwem mąki, żadna z nich nie skleiła się. Po prostu upewnij się, że obficie posypiesz mąkę i strząśnij ją przed gotowaniem. Zgadzam się na przechowywanie lub zamrażanie ciasta i przygotowywanie świeżego. Jestem pewien, że będziesz miał lepszy produkt.