Czy jest jakiś kawałek wołowiny zbliżony do wołowiny Kobe?

Miałem prawdziwą rzecz w Japonii i było fantastycznie i bardzo drogo. Zwykle w ogóle nie jem steków. Stek wołowy Kobe był pierwszym, jaki zjadłem w całym moim życiu. To było bardzo delikatne i smaczne, gotowane średnio rzadkie. Miałem to, ponieważ w menu nie było nic, co bym rozważał.

Mieszkam w Kanadzie. Chcę wiedzieć, czy w Kanadzie dostępny jest kawałek wołowiny zbliżony do jakości wołowiny Kobe.

Cześć @ Huangism i witamy w Seasoned Advice. Możesz rozważyć krajowe wagyu. Aby uzyskać to, co najlepsze, nadal będzie kosztowne, ale nie tak bardzo jak Kobe. Zobacz ten fragment z Lobel's of New York .

Dostajesz to, za co płacisz

Cała wołowina Wagyu nie jest równa. W Japonii wołowina Kobe kosztuje ponad 300 USD za funt. Ale teraz Wagyu zaczyna się pojawiać w sklepach spożywczych i zwykłych restauracjach za 30 USD za funt. Ta masowo wprowadzona na rynek odmiana Wagyu będzie miała marmurkowy wynik na dolnym końcu 12-punktowej skali. Amerykańska wołowina Wagyu z Lobel's of New York zdobędzie 9 punktów lub więcej. Droższy niż nasz USDA Prime, nasz amerykański Wagyu kosztuje nieco ponad 100 USD za funt (w zależności od obniżki). Pod względem jakości, smaku i tekstury wołowina Wagyu i Kobe są nie do odróżnienia. Jeśli szukasz najlepszej jakości Wagyu, powinieneś zapłacić 100 USD lub więcej za funt.

Strona z linkami zawiera znacznie więcej informacji i więcej linków do dodatkowych informacji. Chociaż to miejsce znajduje się w USA, podłączyłem je ze względu na dostępne informacje. Podczas innych poszukiwań odkryłem, że wołowina wagyu jest teraz dostępna w Kanadzie w Loblaws w Toronto, a także w Costco (różne prowincje).

Problem z stwierdzeniem, że wołowina Kobe nie jest kawałkiem mięsa. Wołowina Kobe pochodzi od pewnego bydła hodowanego w Japonii. W Kanadzie najlepiej będzie znaleźć wołowinę najlepszej jakości. W zależności od preferencji zasugeruję polędwicę na dobre, wszechstronne, żebro, jeśli nie przeszkadza ci dodatkowy tłuszcz (moje ulubione cięcie) lub stek z fileta, jeśli chcesz najbardziej delikatny stek, jaki możesz dostać. Moim zdaniem problemem z filetem jest brak tłuszczu, który ostatecznie powoduje brak smaku, a cena jest głupio wysoka (przynajmniej w Anglii)

Czy wiesz, jaki kawałek wołowiny Kobe miałeś w Japonii? Zakładając, że budżet nie stanowi problemu, najlepszym rozwiązaniem będzie znalezienie takiego samego cięcia w stylu Kobe lub wołowiny Wagyu. Jest to dostępne w Kanadzie. Zrób takie samo cięcie jak to, co jadłeś w wołowinie Wagyu.

Jeśli nie masz pojęcia, co to było za cięcie, prawdopodobnie zacznę od ribeye. Jest to jeden z lepszych, bardziej popularnych kawałków (również droższych). Na przykład Costco ma ogólnie steki Kobe Ribeye . Uwaga: będą one absurdalnie drogie.

Odchodząc od krów Kobe / Wagyu, poszukaj oka żeberka najwyższej klasy od renomowanego rzeźnika. To, czego szukasz, jest marmurkowe jak najbliżej następujących elementów:

Zauważ, że prawdopodobnie nie dostaniesz tego marmuru od niczego innego niż krowa Kobe / Wagyu. To powiedziawszy, zdecydowanie można znaleźć dobrej jakości wołowinę w całej Kanadzie. Poszukam dobrego rzeźnika (nie w sklepie spożywczym) i zacznę od tego.

Mieszkałem w Tokio jako wojsko amerykańskie zależne od 1956-60 i 1963-65. Nasza militarna gazeta „Gwiazdy i paski” oraz japońska gazeta „Mainichi News” (wydrukowana w języku angielskim) opublikowały artykuły dotyczące wołowiny Kobe. Artykuły stwierdzały, że krowy nie miały dużo ćwiczeń, codziennie otrzymywały butelkę piwa i codziennie przesyłano wiadomości, aby zapewnić wysoką zawartość tłuszczu dobrze rozprowadzoną w mięsie. Nawet wtedy mięso było bardzo drogie, ale bardzo cenione przez osoby jedzące wołowinę. To nie odpowiada na twoje pytanie dotyczące dostępności, ale wyjaśnia wyjaśnione w połowie wieku powody, dla których Kobe Beef był / jest tak drogi.