Przez jeden dzień omyłkowo marynowałem cienką wołowinę ze zwykłą solą przed grillowaniem, okazuje się, że nie powinieneś tego robić! Nawet po umyciu nie da się go zjeść samodzielnie.
Używam brazylijskiego „Coxão Mole”, które, jak sądzę, przekłada się na topside.
Myślałem, że to musi być jakiś sos, może na bazie pomidorów, ale jak? Nigdy wcześniej nie robiłem tego z gotowanym mięsem.
Okropnie jest zepsuć tyle jedzenia, że nie mogę go wyrzucić.
Oto zdjęcie, jeśli to pomaga, jest bardzo miękkie:
Odpowiedzi:
Nadsaleniem najlepiej zaradzić przez poważne rozcieńczenie.
Zrobiłbym z niego duże, niezbyt mięsne danie, z dużą ilością warzyw, gotowanych przez chwilę. Podsmaż cebulę i inne warzywa, dodaj płyn i dodaj gotowaną wołowinę. Ale moczenie mięsa również powinno pomóc. Albo namocz w czystej wodzie i wyrzuć wodę, albo zanurz się w czymś, co możesz dodać do sosu (wino, piwo, rozcieńczony sok z cytrusów ...). Ja też pokroiłbym to małe przed moczenie / gotowanie. Większość soli będzie na powierzchni, ale chcesz odsłonić jak najwięcej mięsa do płynu. Moczyć należy w lodówce przez kilka godzin.
Możesz wybrać sos pomidorowy, curry z mlekiem kokosowym lub lepki sos pomarańczowo-chili, o ile stosunek wołowiny do wszystkiego innego (i wołowiny do początkowego płynu) jest niewielki. Początkowy płyn nie powinien przynosić ze sobą więcej soli, co wyklucza większość domowych preparatów i ewentualnie domowe zapasy. To tylko pomysły, do których przystosowałoby się wiele wołowiny w sosach. Nie dodałbym więcej mięsa, ale wiele osób by to zrobiło.
źródło
Zrób z tego zupę! Mięso pokroić w kostkę, pocić aromatyczne składniki (cebula, seler itp.) W garnku, wlać 1-2 litry wody, dodać mięso i doprowadzić do wrzenia. Następnie sprowadź ciepło do wrzenia i spróbuj. Jeśli nadal jest zbyt słony, możesz dodać więcej wody i / lub dostosować więcej przypraw, aby zrównoważyć ją z innymi smakami. Jeśli nadal jest zbyt słony dla twoich upodobań, ugotuj coś skrobiowego, takiego jak ryż, makaron lub ziemniaki, a następnie podaj na wierzch łyżkę zupy, np. Sos.
źródło
Użyj surowego ziemniaka. Jeśli mięso jest już BBqued, włóż je między warstwy surowych plastrów ziemniaka. Następnie podgrzej je [mięso], gotując je z całymi ziemniakami, a następnie na chwilę nałóż na rozgrzaną patelnię.
Jeśli chcesz przerobić go na inne danie, dodaj cebulę selera w kawałkach. Będzie działać tak samo jak ziemniaki, ale doda także słodyczy, która przeciwdziała powstawaniu soli. Po przygotowaniu posiłku wyrzuć seler.
źródło
Wygląda na to, że w połowie skończyłeś robić suszoną wołowinę. Po prostu musisz go teraz wysuszyć. Jeśli nie masz odwadniacza, możesz go wysuszyć w bardzo niskim piekarniku lub zastosować metodę Alton Brown z wentylatorami skrzynkowymi
Gdyby był po prostu solony, byłby to Cecina , ale możesz poszukać przepisów, w których użyjesz go, aby znaleźć pomysły na jego użycie. (np. gotowane na jajecznicę lub hash)
źródło
Jest chińskie danie （腊肉 炒 青椒 - nie jestem pewien dobrego tłumaczenia na angielski) z cienkimi paskami solonej wieprzowiny (podobnej do bekonu, ale solonej) smażonej z papryczkami chili. Mięso jest zbyt słone, aby je jeść samodzielnie, ale po cienkim pokrojeniu i stosowaniu z umiarem z papryką stanowi dobre danie.
Nie jest to idealne rozwiązanie, ponieważ zastosowana wieprzowina jest dość tłusta i masz chude kawałki wołowiny i trudno jest pokroić już pokrojone mięso, ale podstawowa zasada (smażenie z warzywem) powinna działać - nawet jeśli mięso jest niejadalne, powinno nadać warzywom przyjemny smak.
źródło