Które mięso smakuje inaczej ze względu na płeć?

8

Wiem o „zapachu knura”, który opisuje nieprzyjemny smak mięsa nie wykastrowanych świń. Co sprawiło, że zastanawiałem się szerzej: czy są inne zwierzęta, których mięso (od zwierzęcia w tym samym wieku na tej samej diecie) smakuje inaczej w zależności od tego, czy pochodzi od samca czy samicy z gatunku?

A jeśli zależy to od warunków, tak jak ma to miejsce w przypadku wieprzowiny, zwróć uwagę na takie.

meat mączka
źródło
Większość nieudomowanych zwierząt ma inny smak między płciami, samiec może także oznaczać samice, co jest kolejnym rodzajem skażenia. Problem polega na tym, że nie pozostało już wiele naprawdę dzikich zwierząt, które powinieneś jeść, więc może to być bezcelowe pytanie!
TFD,
Nie jestem łowcą, ale sam zakres ssaków z dzikiej zwierzyny (niedomowionych) jest ogromny, więc nie jest to bezcelowe pytanie. Również odpowiedź, jeśli rozumiem Twój komentarz, prosi o wyjaśnienie: Większość udomowione zwierzęta nie mają płci różnicę smaku (świnie są wyjątkiem?), Podczas gdy większość zwierząt Niecywilizowani zrobić ? Jeśli to prawda, dlaczego tak może być? Ludzie jakoś wyodrębnili różnicę smaku płci u udomowionych gatunków?
wetwet
1
@feetwet rolnictwo przemysłowe hodowało i karmiło większość smaków mięsa, dopóki nie skończyliśmy z mdłymi kawałkami jednolitego białka do żucia. Ponadto zwierzęta te są ubijane, zanim osiągną dojrzałość płciową, więc potencjalne różnice i tak nie zostaną wyrażone.
rumtscho

Odpowiedzi:

3

Jeleń i jego krewni (kozy i owce) słyną z piżmowych samców.

Mając zaledwie trzy miesiące mój kozioł rozwinął już znaczący aromat „bucky”. Nie stałby się aktywny seksualnie przez kolejny miesiąc lub dwa.

Najlepszym sposobem, w jaki go ugotowałem, aby poradzić sobie z tym smakiem, było palenie.

Sobachatina
źródło
Ściśle mówiąc, jelenie są bliżej bydła niż owiec i kóz. Zastanawiam się, czy męskie żyrafy smakują inaczej niż żeńskie.
@ jbcreix- Nigdy tego nie słyszałem. Wszystkie są pod zamówienie Artiodactyla. Bydło i kozy są razem w rodzinie Bovidae. Dlatego bydło nie jest bliżej jelenia niż kozy. Kozy, choć taksonomicznie nie bliżej jeleni, są znacznie bardziej podobne w zachowaniu niż inne przeżuwacze, ponieważ kozy są również zwinnymi przeglądarkami, a nie ciężkimi pasarzami.
Sobachatina,
Masz jednak rację. Nie mam żadnego doświadczenia z bykami. Czy oni też stają się piżmowi? Jeśli tak, to może być wspólne dla zamówienia - które obejmuje znaczną część naszego inwentarza żywego ssaka i upolowanego mięsa.
Sobachatina
0

Wiem, że mięso koguta ma inny smak niż kura. Nawet kolor jest znacznie inny (ciemniejszy i szczuplejszy dla koguta). Chociaż na rynku popyt na koguty jest niewielki.

jiggunjer
źródło
2
Nie zgadzam się. Moje koguty i kury, w tym samym wieku, mają bardzo podobny smak. Historycznie koguty były różne, ponieważ były znacznie starsze ze wszystkimi zmianami, które przychodzą z wiekiem.
Sobachatina