Czy istnieje powód, aby osobno przechowywać zmielone przyprawy (niezmieszane)?

Zawsze używam tej samej mieszanki przypraw dla Dal. Zamiast wziąć 1-2 łyżeczki każdego, wolałbym zachować specjalny pojemnik na dal gotowej mieszanki w proporcjach, jakie chcę.

Czy jest jakiś powód, aby tego nie robić? Okres ważności, agregacja,…?

Zakładając, że używasz przypraw, które są wysuszone i zmielone, nie powinno być problemu.

Na Bliskim Wschodzie w sklepach zawsze dostępnych jest kilka mieszanek przypraw. Najbardziej znane z nich to Ras-al-Hanout i Baharat. Są to mieszanki przypraw sprzedawane jako wstępnie zmieszane kombinacje przez sklepikarza, który zwykle jest tym, który miele przyprawy.

Mam świadomość trzech powodów, dla których możesz tego nie chcieć:

• Przyprawy przyprawiasz indywidualnie do innych potraw
• Nie zawsze chcesz dodawać przyprawy w tym samym czasie.
• Nie zawsze możesz dobrze mieszać przyprawy.

Jeśli gotujesz tylko jedno danie lub pozostawiasz niektóre przyprawy w rezerwie, to pierwsze nie jest tak naprawdę problemem.

Drugi jest funkcją przygotowywanego dania, które, jak przypuszczam, nie ma tutaj miejsca.

Ten ostatni nie stanowi większego problemu z mielonymi przyprawami, ale może być znaczący dla całych nasion - podczas używania pojemnika niektóre przyprawy będą unosić się na górze, a inne opadają na dno. Rezultat końcowy jest taki, że kiedy idziesz zmierzyć zmieszane przyprawy, może nie mieć takiej proporcji, jak się spodziewałeś.

Możesz częściowo złagodzić ten problem, biorąc pojemnik i przewracając go na bok, zanim wyprostujesz pojemnik i wykonasz pomiar. To nie jest idealne, ale pomoże w ponownej dystrybucji przypraw.

Jeśli istnieją pewne przyprawy, które byłyby poważnym problemem, gdyby nie pomogły w utrzymaniu równowagi (np. Zmielona ostra papryka), możesz wymieszać wszystko inne i zostawić ten element osobno.

Możesz chcieć je rozdzielić ze względu na okres przydatności do spożycia. Jeśli je połączysz, okres przydatności mieszanki do spożycia będzie ograniczony przez świeżość najmniej świeżej przyprawy, którą do niej wmieszałeś. Smaki różnych przypraw również ulegają degradacji w różnym tempie, choć ogólnie nie musisz martwić się smakiem suszonych przypraw mielonych, które degradują przez co najmniej 6 miesięcy. W zależności od tego, ile z tej mieszaniny używasz, te rzeczy mogą nie być czynnikiem.

Dla niektórych tutaj mogą istnieć dwa inne powody: Ćwicz i różnorodność. Mieszanie przypraw w ramach przygotowywania ćwiczy pamięć, a czasem pomaga zrozumieć mieszanki, a efekt uczenia się polega zarówno na nieznacznym złagodzeniu równowagi, jak i na poprawieniu jej w nieco inny sposób. Może to również zapobiegać nudnemu daniu, jeśli zrobisz to dużo.

Możesz je łączyć i tworzyć własne mieszanki przypraw, ale pamiętaj, że może istnieć pewna separacja i może być konieczne wstrząśnięcie lub obrócenie shakera kosmicznego, aby zachować mieszankę.

Gruboziarniste przyprawy znajdą się na wierzchu, a drobno zmielony skończy na dnie, jeśli nie wymieszasz przed użyciem.

Aby prawidłowo ugotować danie, mięso należy ugotować kolejno w różnych mieszankach przypraw. Wspólne zderzanie się to nowoczesna praktyka.