Wczoraj zabrałem kawałek steku wołowego z zamrażarki o 16:00. Zostawiłem go na parapecie do 11 rano dziś rano. Pozostało dość chłodne, ponieważ temperatura tutaj jest poniżej zera, ale prawdopodobnie przekroczyła temperaturę lodówki. Potem włożyłem go do lodówki, zanim ugotowałem go dziś wieczorem o 18.00 i zjadłem. Czy na pewno zachoruję?
food-safety
beef
user41092
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Oczywiście nie ma gwarancji, że zachorujesz - prawie nigdy nie ma - nie oznacza to, że należy ignorować bezpieczeństwo żywności.
Istnieją trzy duże czynniki, które wpływają na to, jak „bezpieczne” jest twoje mięso:
„Zatrucie pokarmowe” pojawi się tylko wtedy, gdy połkniesz wystarczającą ilość mikroorganizmów / trucizn wytwarzanych przez mikroorganizmy, aby pokonać własny układ odpornościowy.
Dlaczego więc wciąż domagamy się bezpieczeństwa żywności?
Ponieważ nie możesz kontrolować czynników. W normalnym środowisku kuchennym nie masz możliwości dowiedzenia się, jak „zanieczyszczone” jest twoje jedzenie lub ile może obsługiwać system.
Pozostań po bezpiecznej stronie, załóż najgorsze i wyrzuć jedzenie, które może nie być bezpieczne do jedzenia.
Na marginesie. Ekstremalne temperatury (np. Zamarzanie / gotowanie) nie rób „odkażać” jedzenie.
źródło
Najprawdopodobniej nie zachorujesz, jeśli temperatura będzie poniżej zera w pobliżu twojego parapetu. Jednak generalnie bezpieczniej jest rozmrażać i spożywać mięso w rozsądnych ramach czasowych i nie pozostawiać mięsa na dłuższy czas. Jeśli ugotowałeś swoje mięso do temperatury, zmniejszasz również ilość bakterii, które mogły powstać na steku.
źródło