Czy bezpiecznie jest jeść surową kukurydzę?

13

Widziałem przepis na letnią sałatkę, która mówiła, że ​​posypuję surową kukurydzę na wierzchu, aby uzyskać efekt „chrupania” - nigdy nie jadłem surowej kukurydzy i zastanawiałem się, czy jest bezpieczna. Chyba co najmniej trudne do strawienia ...

food-safety corn AttilaNYC
źródło
13
Surowa kukurydza jest pyszna od samego początku! Ten chrupek kukurydzy, o którym wspomina przepis, nadejdzie z odrobiną słodyczy, która przewyższa gotowaną kukurydzę. W mojej rodzinie nazywamy surową kukurydzę „warzywem wrotnym”, ponieważ zwykle jest to pierwsza, którą dzieci przyjmują i sprawia, że ​​są ciekawi innych.
Iuls
1
Dzieci uwielbiają kukurydzę i marchewkę ze względu na niedorzeczną zawartość cukru. Zastanawiam się, czy uda ci się nakłonić ich do jedzenia buraków cukrowych.
Sobachatina
1
Świeża kukurydza jest pyszna (i bezpieczna jak każdy surowy produkt), o ile nie jest kukurydzą numer 2. # 2 kukurydza polowa smakuje jak karton i jest uprawiana na paszę dla zwierząt i produkty chemiczne, takie jak HFCS.
wdypdx22
Jako dziecko jedliśmy kukurydzę prosto z zamrażarki w upalne dni i zawsze zastanawiałem się, czy to dobrze, czy nie.
Manako,
Kiedy po raz pierwszy przeczytałem tytuł tego pytania, założyłem, że mówisz o jedzeniu surowych składników do cukierka w kształcie kukurydzy, który jest popularny w USA podczas Halloween!
ESultanik

Odpowiedzi:

21

O ile nie masz alergii na kukurydzę, surową kukurydzę można bezpiecznie jeść; może przechodzić przez ciebie z wigorem (szczególnie jeśli nie przeżujesz go dokładnie przed połknięciem), ale to cię nie skrzywdzi.

Iuls
źródło
5
+1 .. i pyszne; nawet kiedy gotuję kukurydzę, gotuję ją znacznie mniej niż większość ludzi (z wyjątkiem pieczenia, atrakcją są zrumienione ziarna).
Michael Natkin
1
@Michael Roasted corn is love!
Iuls
Ale ... czy kukurydza nie jest super twarda? Mam na myśli, twardy jak cegła? A może tak właśnie wygląda zwykła kukurydza spożywcza?
Camilo Martin
2
@CamiloMartin, mówimy o słodkiej kukurydzy, która jest spożywana na świeżo. To jedyny rodzaj kukurydzy, jaki kiedykolwiek widziałem w sklepie spożywczym. Drugi rodzaj, który jest używany do mąki kukurydzianej i paszy dla zwierząt, zwykle pozostawia się do wyschnięcia na łodydze przed zbiorem i nie jest sprzedawany w sklepach spożywczych. (Cóż, z wyjątkiem jesiennych dekoracji lub czegoś takiego.)
Marti
5

Lubię chować kolby, kiedy wybieram moje z ogrodu. Nie ma nic lepszego niż kolba srebra na lekką przekąskę, gdy jesteś w ogrodzie, zbierając warzywa.

Varuuknahl
źródło
1

Tak! Możesz nawet jeść kukurydzę paszową (tj. Rośliny uprawiane do karmienia bydła), jest to po prostu więcej skrobi niż „słodka” kukurydza, którą ludzie wolą.

Doug
źródło
1

Jeśli na twoim obszarze występuje problem z dzikimi świniami lub dużą liczbą jeleni wędrujących przez pola uprawne i ogrody, niegotowane warzywa mogą być niebezpieczne. W przeciwnym razie powinno być dobrze, aw zależności od odmiany słodkiej kukurydzy, wręcz pyszne.

RI Swamp Yankee
źródło
0

Kukurydza jest zwykle przetwarzana przez zanurzenie jej w wodzie alkalicznej, w procesie zwanym Nixtamalizacja

Znane zalety tego procesu to zwiększona wartość odżywcza i drastyczne zmniejszenie mikotoksyn, jeśli są one obecne.

Osobiście odradzałbym jedzenie surowej kukurydzy tylko dla bezpieczeństwa. Ale obecnie nie ma innych znanych czynników niż te wymienione powyżej.

Szczęśliwy
źródło
1
Aby zacytować artykuł, który podłączyłeś: „Kukurydza poddana procesowi nixtamalizacji ma kilka zalet w porównaniu z nieprzetworzonym ziarnem do przygotowywania żywności: łatwiej jest ją mielić; jego wartość odżywcza jest zwiększona; poprawia się smak i aromat; zmniejsza się mikotoksyny”. Nigdzie nie jest powiedziane, że zapobiega to niebezpiecznej zawartości surowej kukurydzy. Ponadto gotowana kukurydza nie jest nixtamalizowana, więc gdyby nixtamalizacja była środkiem bezpieczeństwa, gotowana kukurydza byłaby tak samo niebezpieczna jak surowa.
rumtscho
Zapominacie o mikotoksynach.
Szczęśliwy
Dzisiejsze jedzenie jest regulowane. Rolnicy nie mogą sprzedawać kukurydzy, która zawiera niebezpieczną ilość mikotoksyn. I mam nadzieję, że ludzie, którzy jedzą kukurydzę z własnego ogrodu, nie jedzą jej, jeśli jest chora. Zobacz www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, chociaż dotyczy to żywności dla świń, ale mam nadzieję, że żywność dla ludzi jest podobnie regulowana. Zauważ, że mówimy tutaj w częściach na miliard. A gotowanie (w przeciwieństwie do nixtamalizacji) nie wpływa ostatecznie na obecne mikotoksyny, więc nie jest to argument na korzyść surowej kukurydzy vs. kukurydzy gotowanej.
rumtscho
Cóż, dostałeś mnie tam na mikotoksyny Całkowicie zapomniałem, że są odporne na ciepło xD
Happy
1
Próbuję powiedzieć, że ludzie myli ręce mydłem od tysięcy lat (najwcześniejsze odnotowane dowody z 2800 rpne) i wiemy tylko, jakie są zarazki od 1675 r. Podobnie ludzie przygotowują kukurydzę od tysięcy lat pewne sposoby, a te tradycje zostały ukształtowane przez dobór naturalny i ewolucję.
Szczęśliwy
0

Oczywiście jest bezpieczny do jedzenia, w rzeczywistości smakuje o wiele lepiej niż ugotowany !!!

matowy
źródło