Czy istnieje ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności podczas jedzenia pizzy chłodzonej na zimno?

Uwielbiam jeść resztki zimnej pizzy prosto z lodówki. Ktoś ostatnio powiedział mi, że zawsze powinieneś podgrzewać resztki pizzy, aby zabić wszelkie złe robale, które mogą się tam rozwijać. Czy jest w tym jakaś podstawa naukowa? Do tej pory nigdy nie zachorowałem.

Nie całkiem. Zakładając, że pizza została odpowiednio schłodzona i właściwie przechowywana (zobacz tutaj i tutaj ), najprawdopodobniej nie rozwinie się potencjalnie szkodliwy ładunek mikrobiologiczny. Dodatkowo, podczas podgrzewania może zabić większość drobnoustrojów w żywności (zakładając, że osiągnąłeś i utrzymałeś temperaturę wystarczającą do pasteryzacji , co nie jest dane), co nadal nie uczyniłoby żywności całkowicie bezpieczną, ponieważ nawet martwe mikroby mogą zostaw toksyczne substancje, które mogą wywoływać choroby.

Ostrzegam, że to, że nie zachorowałeś w przeszłości, nie oznacza, że ​​twoja metoda jest całkowicie bezpieczna. Bezpieczeństwo żywności to nauka o względnym ryzyku, a nie absolutnej pewności, a szczęście 99 razy z rzędu nie oznacza, że ​​setny raz nie będzie żałosny.

Podsumowując: włóż pizzę do lodówki, gdy skończysz jeść, i nie przechowuj jej dłużej niż przez kilka dni lub jeśli widać wyraźne oznaki zepsucia, i najprawdopodobniej wszystko będzie dobrze. Ogrzewanie nie jest konieczne.

Testem naprawdę świetnej pizzy jest to, jak smakuje następnego dnia - zimno, prosto z lodówki.

Pod warunkiem, że świeżo ugotowana pizza nie pozostała w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas; i był chłodzony tylko przez około jeden dzień; powinno być bezpiecznie jeść.

Jedzenie zimnej pizzy to zupełnie inne doświadczenie, ale jeśli zostało zrobione z odpowiednich składników - sosu, sera, anchois itp. - smaki mogą pochodzić w sposób, który sam w sobie może stać się delikatnym przysmakiem.

Kiepska pizza nie będzie smakować tak dobrze na zimno, więc podgrzanie skórki i przetarcie sera może być konieczne, aby było bardziej jadalne.

Tutaj we Włoszech normalne jest kupowanie w sklepach zimnej pizzy jako przekąski. Pizza jest podobna do chleba, więc powinna być bezpieczna, jeśli jest odpowiednio konserwowana.