Najlepszy materiał na deskę do krojenia mięsa

Słyszałem, że używanie drewnianej deski do krojenia do cięcia mięsa nie jest bardzo higieniczne, ponieważ jest to porowaty materiał. Jeśli tak, to z czego najlepiej byłoby zrobić deskę do krojenia podczas siekania mięsa?

food-safety meat utensils cutting-boards lomaxx
źródło

Odpowiedzi:

W rzeczywistości porowata natura drewna sprawia, że idealnie nadaje się do przygotowywania mięsa. Jakiś czas temu wykonano test, który wykazał, że bakterie są wciągane do drewna i nie są już replikowane; w rzeczywistości umierają stosunkowo szybko.

Osobiście nie wytrzymuję plastikowych desek, są piekłem na dobrych nożach i chociaż nie są porowate, to plamią. Zawsze sprawia, że mam ochotę sięgnąć po wybielacz, aby usunąć resztki ...

Poza tym, czy widziałeś kiedyś blok rzeźnika wykonany z plastiku? Zdobądź dobrej jakości hikorę lub deskę klonową i gotowe.

Puls
źródło

Interesujące rzeczy. Mam naprawdę dobrą deskę z klonu i zawsze wahałem się, czy kroić na niej mięso (zwłaszcza kurczaka), więc zawsze wybieram plastikową deskę, ale nienawidzę jej, ponieważ, jak powiedziałeś, plami.

lomaxx

Czy jest jakaś szansa, że masz link do tego testu? Zawsze słyszałem (z dobrze poinformowanych źródeł), że deski do krojenia i mięso nie mieszają się.

Wydaje mi się, że oryginalny link, który przeczytałem, pochodzi z tej strony faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/… Jest on również powiązany z tym reluctantgourmet.com/cutting_board.htm

Pulse

Masz jakieś przemyślenia na temat używania bambusowej deski do krojenia mięsa?

Jonathon Watney

Miałem wiele bambusowych desek do krojenia i tak naprawdę ich nie lubię. Zazwyczaj są lakierowane, jeśli nie, mogą być dość porowate. Wybrałbym fajną deskę do krojenia z klonu, jeśli możesz sobie na to pozwolić.

Peter V

Myślę, że jest to raport, o którym wcześniej wspomniano. Co wskazuje, że powierzchnia drewna jest antybakteryjna. Po zastosowaniu na nią bakterii zniknął w bardzo krótkim czasie. Jak wspomniano wcześniej, bakterie migrują do środka deski, dlatego nigdy nie należy używać deski dzielonej ani dźgać deski, aby nóż stał pionowo.

Deska endgrain będzie również działać bardzo dobrze, ponieważ wycinasz pozostawione ślady na włóknach deski, które po umyciu pęcznieją i ponownie uszczelniają deskę, pozostawiając mniejszą powierzchnię dla bakterii. Nie ma takiego procesu na plastikowych płytach, każde cięcie zwiększa powierzchnię bakterii i często w trudnych do mycia miejscach.

Bambus jest bardzo twardy i nie taki miły dla noży.

Morgan
źródło