Czy potrzebujesz spłukać obrane warzywa?

Kiedy używasz czosnku lub cebuli - czy nie ma potrzeby płukania ich w wodzie, ponieważ zdejmuje się wiele warstw przed przygotowaniem?

Chociaż nie zawsze ćwiczę to, co głoszę, w trosce o bezpieczeństwo żywności zalecałbym płukanie warzyw lub owoców przed obieraniem.

Powodem tego jest to, że po pokrojeniu na niemyte warzywo lub owoc, wszelkie zanieczyszczenia na zewnętrznej powierzchni są przenoszone do części produktu, który zamierzasz zjeść.

Chociaż nie zdarza się to często, niektóre pokarmy zostały skażone E. coli, salmonellą, pestycydami, pozostałościami nawozów itp., Kiedy nie zostały wcześniej spłukane. W najgorszych przypadkach ludzie zachorowali.

Czosnek może być wyjątkiem, ponieważ zewnętrzna skórka jest zwykle usuwana ręcznie przed zrobieniem czegokolwiek poszczególnym goździkom. (Z wyjątkiem pieczenia i odcięcia wierzchu.) Cebula może również stanowić wyjątek, jeśli będziesz w stanie usunąć całą zewnętrzną skórkę, aby nóż nie przeszedł przez nią podczas krojenia cebuli.

Jest absolutnie ważne, aby płukać owoce i warzywa przed spożyciem ich na surowo , nawet jeśli zamierzasz je obrać!

Wiem, że wielu ludziom wydaje się to sprzeczne z intuicją, ponieważ „złe rzeczy” na produktach (głównie bakterie - pestycydy i inne pozostałości nie spowodują choroby, po prostu nie są zbyt apetyczne) znajdują się na zewnątrz, i po prostu zamierzacie to odkleić. Problem polega na tym, że podczas procesu obierania i / lub krojenia przedmiotu jest prawie nieuniknione, aby wprowadzić niektóre bakterie z zewnątrz do mięsistego wnętrza - część, którą będziesz jadł!

Czy to konieczne ? Cóż, prawdopodobnie nie umrzesz, jeśli tego nie zrobisz. W tym procesie do miąższu owoców / warzyw wprowadzana będzie tylko niewielka ilość bakterii, więc szanse są stosunkowo niewielkie, że sprawi, że zdrowa osoba będzie bardzo chora. Jeśli już, możesz spodziewać się łagodnych objawów zatrucia pokarmowego - być może tak niewielkich, że prawie nic nie zauważysz.

Nie jest też szczególnie konieczne płukanie produktów, które zamierzasz ugotować. Zarówno cebula, jak i czosnek są czasami spożywane na surowo, a poza warzywami wyraźnie wymienionymi w pytaniu są ogórki, marchewki itp., Które często są spożywane na surowo.

Jako osoba ze szkoleniem w zakresie mikrobiologii żywności, moja rodzina czasami uważa, że ​​jestem zbyt ostrożna. Ale nigdy nie jest bezpieczniej niż żałować, szczególnie gdy kupujesz produkty komercyjne. Nie musisz go szorować , jeśli chcesz go obrać, ale jeśli masz dostęp do bieżącej wody (a większość z nas to robi!), Zawsze dobrze jest dokładnie spłukać owoce i warzywa, jednocześnie przecierając Twoje palce.

Nadmiarowe jest płukanie, a następnie obieranie czosnku lub cebuli. Z drugiej strony płuczę marchewki, ogórki i ziemniaki przed obieraniem. Różnica polega na tym, że podczas obierania czosnku lub cebuli faktycznie zdejmujesz osłonę zewnętrzną. Z innymi warzywami po prostu golisz bardzo zewnętrzną warstwę, często nie do końca.

Nigdy nie płukałem czosnku ani cebuli, którą zamierzam obrać, ani też nie widziałem, żeby ktoś to robił. Odetnę przyklejoną do nich ziemię, ale nigdy nie widzę tego na cebuli lub czosnku ze sklepu spożywczego. Podejrzewam, że w niektórych częściach świata płukanie czosnkiem i cebulą nie byłoby niczym niezwykłym. Gdybym to zobaczył, zastanawiałbym się, czy naprawdę mają powód, by sądzić, że ich czosnek lub cebula jest tak brudna, czy może to tylko dziwactwo kulturowe.

Przed obieraniem płuczę domowy czosnek, ale nie kupiłem czosnku ani cebuli. Jest tak, ponieważ moja gleba jest bardzo lepka i tyle przylega do zewnętrznej skóry, że w przeciwnym razie dostanie się wszędzie podczas jej przygotowywania. Jeśli jest bardzo sucho, wystarczy również zetrzeć brud.

Jeśli opłukasz cebulę czosnkową i nie wykorzystasz jej wszystkiego, musisz upewnić się, że wyschnie ona odpowiednio i szybko, inaczej się zepsuje.

Oczywistym jest, że jeśli nie planujesz obierania.

Wiem, że jest to ekstremalne i nie płuczę czosnku, ale nawet jeśli obierasz go ręcznie, dostajesz zanieczyszczenia krzyżowego, ponieważ obchodzisz się ze skórką i obranym czosnkiem. Jeśli się obierasz, pokrój je pojedynczo, co jest trochę zanieczyszczeniem krzyżowym. Lepszą praktyką byłoby obieranie rąk, a następnie mycie rąk przed cięciem. Możesz także spłukać obrany czosnek.

Według tego odniesienia , nieschłodzone pokarmy (jak skórki cebuli i ziemniaków) są doskonałe bakterii inkubatory gdy obrane ale nie na tyle jednocześnie w skórce.

Mój wynos: może nie być konieczne mycie skórki sprzedawanych produktów w temperaturze pokojowej ze skórkami przed lub po obieraniu, ale należy je spożywać niezwłocznie.

Żyjąc na oceanicznej łodzi, gdzie woda jest cenna, chyba że twoje warzywa są pokryte tym, co zostawiają po sobie krowy, prawdopodobnie odpowiedź brzmi „nie”. Jeśli masz szczególnie brudne warzywa, które należy jeść na surowo, to tak, ale ogólnie rzecz biorąc, gotowanie / gotowanie na parze / mikrofalowanie zabije praktycznie wszystko. Żyjemy w społeczeństwie, które jest trochę rozczochrane i trochę brudu cię nie skrzywdzi - przez większość czasu! Aha, a po przejechaniu ponad 100 000 mil oceanicznych na małej łódce bez chłodzenia, wiem coś o tym - nie używamy żadnych puszek ani paczek na pokładzie.