Robiłem ciasteczka z cukrem i miałem torebkę z około 1/2 szklanki lub więcej sody oczyszczonej, ale pomyślałem, że to cukier puder, więc dodałem go do mojego masła! Nie sądzę, że mogę go użyć do plików cookie. Na początku nie smakuje tak źle, ale ma posmak.
Jak pozbyć się smaku sody oczyszczonej na maśle? Czy mogę uratować go pod lukrem lub czymś innym? Trudno mi to wyrzucić! Powiedz mi, że mogę coś z tym zrobić!
butter
baking-soda
Pearleemom
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Szczerze mówiąc, jeśli naprawdę nie chcesz go wyrzucić, sugerowałbym włożenie go do zamrażarki i powolne zużycie, gdy potrzebujesz sody oczyszczonej i nie przeszkadza ci odrobina dodanego masła . Soda oczyszczona jest rozpuszczalna w wodzie, więc mam nadzieję, że masło nie powinno jej zbytnio zmieniać ani aktywować przed upływem czasu.
Być może możesz dokładnie wymieszać przed zamrożeniem i podzielić na kawałki lub porcje na podstawie około łyżeczki sody oczyszczonej - dzięki temu łatwiej będzie zmierzyć (lub zgadnąć) porcję sody oczyszczonej według przepisów i albo dostosować dowolne tłuszcze ... lub po prostu zostaw to, dodatkowe masło może nie wystarczyć, aby zakłócić przepis, większość przepisów, które mogę wymyślić, potrzebują łyżeczki sody oczyszczonej, aby bez trudu wchłonąć do kilku łyżek dodatkowego masła. O wiele bardziej prawdopodobne jest znalezienie przepisów na sody oczyszczone, które nie mają nic przeciwko dodatkowemu masłu, niż znalezienie miejsc, w których można użyć masła, które nie przeszkadzają dodatkowej sodzie oczyszczonej.
Alternatywnie, możesz wziąć pod uwagę sugestię Joshua Engelsa i spróbować zrobić ghee z masła - prawdopodobnie osiedliby się z mlecznymi substancjami stałymi i pozostałyby w tyle, chociaż nie mogłem przysiąc, że nie pozostanie żaden smak. Prawdopodobnie najlepiej zachować jakikolwiek ghee wytworzony w ten sposób w przypadku bardzo aromatycznych lub przyprawionych potraw, aby zatuszować wszelkie drobne nieprzyjemne smaki. Prawdopodobnie zabije to twoją sodę oczyszczoną między ciepłem a zawartością wody w maśle (zanim zostanie klarowane) a stałymi częściami mleka zmieszanymi z pozostałością, więc nadal jest to strata jednego składnika.
Jeśli chodzi o ciasteczka, prawdopodobnie powinieneś po prostu dostać trochę masła. Nie sądzę, że można uratować masło do tej partii, polewy lub jakiegokolwiek innego celu, który stawia masło na pierwszym miejscu - ilość sody oczyszczonej jest po prostu zbyt duża, masło prawie na pewno będzie smakowało i podobnie zrujnuje wszystkie składniki, które ty ” ponownie próbuję to zatuszować.
źródło