Czy syrop klonowy powinien być przechowywany w lodówce?

16

Czy jest jakiś powód do przechowywania syropu klonowego w lodówce? Smakuje lepiej, gdy jest trochę cieplej.

food-safety refrigerator maple-syrup Neil Fein
źródło
2
Po to są mikrofale. :-)
ceejayoz 18.10.10
Najpierw wyciągnij go z lodówki, zanim zaczniesz naleśniki / gofry / itp. Przechowuję swoją w szklanym dozowniku syropu, uzupełniając go w razie potrzeby (z czyszczeniem między napełnieniami).
kajaco

Odpowiedzi:

26

Zakładam, że mówisz o czystym syropie klonowym w szklanym pojemniku; jeśli to ten zafałszowany syrop naleśnikowy, to prawdopodobnie jest pełen konserwantów, więc żadna rada tutaj nie ma zastosowania.

Czysty syrop klonowy może i będzie rozwijać pleśń na powierzchni, jeśli pozostanie w szafce. Istnieje kilka doniesień o tym wydarzeniu i chociaż kilka z tych osób twierdzi, że wystarczy odcedzić pleśń i ponownie zagotować syrop klonowy, (a) nie zaryzykowałbym tego, i (b) proces ten prawie nie ma znaczenia wygodniejsze niż wyjęcie go z lodówki pół godziny wcześniej i pozostawienie do osiągnięcia temperatury pokojowej.

Syrop klonowy należy przechowywać w lodówce. To nie ma być, i to prawdopodobnie będzie trwać co najmniej rok na to, aby rozwijać żadnej formy pozostawione w spiżarni. Ale będzie trwać dłużej w lodówce; Widziałem chłodzone słoiki w wieku 3+ lat bez pleśni.

Aaronut
źródło
9
+1: Absolutnie zdarza się pleśń i nic nie odstrasza twoich naleśników, jak wylewanie na nich zielonej kropli.
Satanicpuppy 18.10.10
6
Zjedz więcej syropu klonowego! Jak nie przejść przez słoik w ciągu roku? Jeśli masz problemy, twój łosoś potrzebuje klonu, bourbonu, glazury imbirowej!
yossarian
3
@yossarian: Rozmawiasz tutaj z Kanadyjczykiem; Przechodzę przez syrop klonowy szybciej niż przeciętny Amerykanin przechodzi przez keczup. Butelka powyżej 3 lat nie była moja. ;)
Aaronut
2
@Aaronaut - Tak, czysty syrop klonowy; tak, szklany pojemnik. Cokolwiek innego nie jest tak naprawdę syropem klonowym.
Neil Fein
1
Właśnie wlałem dziś wieczorem syrop klonowy na francuskie tosty i było spleśniałe. Ostatnio użyłem tej butelki około 4-5 miesięcy temu. Od tej pory będę go przechowywać w lodówce. (Jestem w Meksyku, gdzie nie można znaleźć prawdziwego syropu klonowego, więc jest to dla mnie cenny towar!)
Flimzy,
2

Produkty takie jak syrop klonowy, miód i dżem zawierają w sobie bardzo wysoki poziom cukru. Powoduje to wysoki potencjał osmotyczny, który je chroni.

Problem w chłodzeniu tego rodzaju żywności polega na tym, że woda może skraplać się na powierzchni. To rozpuszcza część cukru pod nim i obniża stężenie, a tym samym potencjał osmotyczny wokół niego. Może to wystarczyć, aby umożliwić rozwój mikroorganizmów.

Tak długo, jak użyjesz syropu klonowego w rozsądnym czasie, nie będzie wymagać chłodzenia.

James Fenwick
źródło
-2

Klon może wyhodować pleśń, ale to nie znaczy, że to śmieci. Wlać przez sitko do garnka, aby usunąć kawałki, a następnie podgrzać do 180 stopni przez 5-10 minut (nie gotować !!). Wyszoruj i opłucz pojemnik i wlej z powrotem syrop. Zabije to wszystko, co pozostanie w twoim syropie, a także butelkę, bez nadziei, że wpłynie to na jego jakość. Jeśli schłodzony syrop pachnie lub smakuje, to jego śmieci (nie są niezdrowe jako takie, ponieważ wszystko, co niegrzeczne, jest teraz martwe, ale kto chce jeść syrop z degustacji)

MapleLover
źródło
3
Czy masz dowody lub cytaty, że pleśnie rosnące na syropie klonowym nie wytwarzają toksyn, które pozostają w syropie podczas tego rodzaju leczenia?
SAJ14SAJ
Może to musi być 190F, patrz na przykład te wytyczne dotyczące przechowywania ? (Pochodzi z anonimowej sugerowanej edycji; nie wiem, która jest właściwa.)
Cascabel
1
Wiem, że ten post jest stary, ale jestem pewien, że ludzie wciąż szukają tego pytania. Do plakatu stwierdzającego, że wystarczy opróżnić pleśń, a następnie podgrzać syrop na kuchence: Pleśń można zabić we wrzącej wodzie (nie tylko w gorącej wodzie), ALE zarodniki są nadal bardzo żywe i mogą powodować choroby, potencjalnie zagrażając życiu tym z alergią na pleśń i astmę :(. Jeśli coś jest uformowane, wyrzuć to.