Czy oliwa z oliwek i ocet balsamiczny muszą być chłodzone razem?

10

Czy muszę przechowywać mieszankę oliwy z oliwek i octu balsamicznego w lodówce?

oil vinegar refrigerator Kyle Hayes
źródło
1
Jak zapewne już wiesz, zwróć uwagę na fakt, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia bardzo różni się od zwykłej oliwy z oliwek. Ten ostatni jest „bratem niskiej jakości” ...
drAlberT

Odpowiedzi:

6

Zasadniczo wszelkie składniki, które same nie wymagają chłodzenia, nie wymagają chłodzenia po zmieszaniu. Godnym uwagi wyjątkiem jest surowy czosnek w oliwie z oliwek; surowy czosnek niesie zarodniki botulinowe, które rozmnażają się w środowiskach beztlenowych. Zimno pomaga zapobiegać namnażaniu się zarodników i wytwarzaniu toksyn, ale nie przeszkadza całkowicie. Ponadto znajdziesz efekty tekstury; oliwa z oliwek jest dość wyjątkowa wśród nieprzetworzonych (jak w, nieuwodornionych) tłuszczów roślinnych, ponieważ zestala się w temperaturach chłodniczych.


źródło
Mam w lodówce butelkę oleju z orzeszków ziemnych, która zmieniła się w „błoto”. Nie stanowi to problemu, ponieważ ponownie upłynnia się za minutę lub dwie.
Matthew Scouten,
Kolejnym wyjątkiem jest woda. Wiele suchych rzeczy po zmieszaniu z wodą zepsuje się.
Michael
10

Nie sądzę, chyba że nie jest to czysta mieszanka oleju i octu, ponieważ uważam, że oba można przechowywać niezależnie bez lodówki.

Przepisy żywnościowe
źródło
Oliwa z oliwek ma również skłonność do
gromadzenia
Właśnie to stało się z moim olejem, który sprawił, że wyglądał brzydko. Miałem wrażenie, że nie trzeba go chłodzić.
Kyle Hayes,
1

Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest produktem o długiej żywotności (rok do następnego sezonu wyprodukuje produkty nowej generacji) i jest przechowywana w temperaturze otoczenia, o ile nie jest narażona na działanie światła i ciepła.

Tradycyjny ocet balsamiczny Modena to produkt o bardzo długiej żywotności, wywodzący się z długofalowego procesu przez lata, również w temperaturze otoczenia.

Mieszanie ich nie zmieni ich powinowactwa do zimna, więc zapobiegaj bezpośredniemu mieszaniu światła i jedzenia, nie potrzebujesz wcale lodówki.

drAlberT
źródło