Tłuszcze ze źródeł roślinnych, które są płynne w temperaturze pokojowej, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej arachidowy. Odpowiednie są tutaj pytania dotyczące stosowania olejów lub wyboru olejów do określonego celu kulinarnego. Zgodnie z często zadawanymi pytaniami unikaj pytania o zdrowie w tym tagu, chyba że masz * specyficzne * pytanie żywieniowe - na przykład wpływ nasycenia na punkt dymu.
Jak mówi tytuł ... Najpierw osobiście podgrzewam patelnię, a następnie wkładam olej, a po podgrzaniu dodajemy składniki. Idę za tokiem rozumowania, że zrobienie tego w ten sposób daje olejowi mniej czasu na spalenie, myśląc, że jeśli zrobisz to w drugą stronę, do czasu rozgrzania miski i oleju,...
W wielu przepisach, głównie deserach, zaleca się zastąpienie oleju musem jabłkowym w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu. Ale dlaczego mus jabłkowy? Czy jest coś wyjątkowego w musie jabłkowym, czy są inne składniki, niż można
Do ścieku? Czy to zależy od typu? W przypadku tłuszczu z boczku zwykle pozwalam mu zestalić się w filiżance wyłożonej folią, a następnie wyrzucić. Ze zużytym olejem rzepakowym nie jestem do końca pewien, co robić, ponieważ nie zestala
Wiele osób (przynajmniej w Niemczech) uważa, że Włosi dodają oliwę do wrzącej wody na spaghetti. Jednak Włosi zwykle mówią coś przeciwnego (z mojego doświadczenia). Czy możesz zatem podać obiektywne powody, aby dodać lub nie dodawać oliwy do wrzącej wody do...
Jakie są wytyczne lub zasady dotyczące filtrowania i ponownego użycia oleju (roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego), który został użyty do głębokiego smażenia? Czy w pewnych okolicznościach jest bezpieczne i dopuszczalne filtrowanie i przechowywanie oleju? Jeśli tak, to czy zależy to od tego,...
Rozumiem, że jednym z głównych powodów używania różnych rodzajów tłuszczu lub oleju jest temperatura, w której się pali, np. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby usmażyć stek, nie zadziałałaby. Smak jest również bardzo ważnym aspektem. Czy możesz podać listę najczęściej używanych olejów /...
Często przepisy wymagają szczególnego rodzaju oleju do wykorzystania pewnych cech (smaku, tolerancji na ciepło, zdrowia itp.). Dobrze wiadomo, że w większości przypadków można zastąpić oleje do gotowania (olej roślinny do oleju rzepakowego). Czy są okoliczności, w których jest nie odpowiednie...
Czy robi to jakąkolwiek różnicę, gdy owijasz żywność folią aluminiową do grillowania lub pieczenia lub robisz torebkę parową, niezależnie od tego, czy wkładasz błyszczącą stronę, czy błyszczącą stronę na zewnątrz? Widziałem przynajmniej jedną odpowiedź na pytanie dotyczące grillowania, w której...
Na butelkach oliwy widziałem terminy „dziewica” i „dodatkowa dziewica”. Co oznaczają te terminy i jak wpływają na smak i właściwości kulinarne
Chciałbym użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do wyżej wymienionych metod gotowania, w przeciwieństwie do innych olejów / masła. Czy ma to jakieś wady, czy może być bezpiecznie stosowane we wszystkich tych metodach gotowania? Czy jest coś, z czym nie działa
Mam nową frytkownicę. Jak dotąd jestem zadowolony z jej wyników. Nie jestem jednak „dużym użytkownikiem” - powiedzmy co 2-3 tygodnie. Chcę użyć oleju kilka razy. Frytkownica jest przykryta, ale nie szczelna. Nowa frytkownica ma strefę zimną, co oznacza, że olej nie brudzi się z powodu...
Niedawno otrzymałem w prezencie domowej roboty niedokończoną drewnianą sałatkę do serwowania przyborów i jak manekin pomyślałem, że bezpiecznie będzie ją przetrzeć odrobiną oliwy z oliwek. Teraz dowiedziałem się, że odkąd zjełczała oliwa z oliwek, prawdopodobnie nie był to dobry pomysł. Co mam...
Właśnie wyczyściłem zardzewiałą żeliwną patelnię i chciałbym ją przyprawić. Chodzi o to, że nie mam pod ręką smalcu i zastanawiam się, czy zrobiłby to jakikolwiek inny olej i tłuszcz. Mam: olej rzepakowy, oliwkowy, sezamowy i migdałowy. Słyszałem również, że wielokrotne nakładanie oleju i...
Olej z awokado jest drogi, a ja próbowałem znaleźć rozwiązanie, aby stworzyć własne. Chciałbym zrobić prasę (zajmuję się obróbką drewna), ale nie znalazłem niczego online. Czy istnieje sposób na wydobycie oleju z awokado z awokado w
Wiele indyjskich przepisów na curry zawiera etap, w którym każe się gotować mieszankę cebuli, pomidorów i przypraw „aż olej się rozdzieli”. Pomimo tego, że kilkakrotnie próbowałem gotować takie przepisy, wciąż nie do końca zrozumiałem, co to oznacza. Mam kilka pytań: Jak mogę stwierdzić, że olej...
Czy potrafisz ugotować niektóre potrawy po prostu umieszczając je w metalowej ramce nad gorącym olejem? W taki sam sposób jak warzywa na parze, ale z olejem. Czy to jest
Przed chwilą robiłem babeczki. Przepis wymaga 125 ml oleju. Przypis mówi, że można zastąpić olej 125 g masła. Czy potrafisz to zrobić w każdym przepisie (nie tylko babeczki lub ciasta)? Znalazłem to , ale kwoty nie są takie same (podczas gdy mój przepis mówi, aby użyć tej samej...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Podczas gotowania steków zawsze mówiono mi, że...
Chcę upiec ciasto z mieszanki do pieczenia kupionej w sklepie. Mieszanka zawiera już mąkę, sodę oczyszczoną, wanilinę i inne drobne składniki. Instrukcja mówi, że muszę dodać masło. Chciałbym użyć oleju roślinnego zamiast masła - najprawdopodobniej oleju słonecznikowego. Czy to dobry pomysł? Czy...
Używałem oleju rzepakowego i ustawiłem górne ustawienie kuchenki na „high - 9”. Przeczytałem wiele przewodników sugerujących, że w rzeczywistości będzie rozpryski oleju, ale było to dość nadmierne i palenie mojego ramienia jedną kroplą zbliżało się do mojego oka, zanim się zatrzymałem. Zmniejszyłem...