smażone na patelni czy smażone na głębokim tłuszczu?
Gabriel Hurley,
smażone na patelni jest intencją pytania, ale interpretuj i odpowiadaj, jak uważasz
Nathan Koop
Odpowiedzi:
7
Gotuję je na średnim ogniu na maśle, aż będą rumiane i chrupiące według moich upodobań. Nie pokrywam - wydaje się, że skutkuje to lepszymi grzybami niż wolę.
Również nie tłoczyć patelni. Zbyt wiele grzybów również ulegnie rozmoczeniu z powodu powstawania dużej ilości pary, gdy woda zostanie uwolniona i odparuje. Zwykle używam również niewielkiej ilości oleju wraz z masłem.
Użyj nieprzywierającej patelni, masła i średniego ciepła. Wolę świeże, pokrojone grzyby niż konserwy. Pozwól, aby boki grzybów zrumieniły się według twojego gustu.
Jest to niesamowite, szczególnie jeśli chcesz zastosować metodę bezmleczną.
Arafangion
3
Moim ulubionym sposobem jest gotowanie ich na bardzo małym ogniu, początkowo bez tłuszczu. Dodaj odrobinę wody do patelni. Grzyby zaczynają wytwarzać wodę i kurczą się, a potem woda gotuje się; cały proces zajmuje około 20-25 minut, a na końcu grzyby będą miały około 20% swojej pierwotnej objętości, z bardzo skoncentrowanym smakiem grzybów. Gdy patelnia ponownie wyschnie, dodaj masło i posiekaną cebulę i lekko podgrzej. Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj odrobinę smetany lub creme fraiche i będzie gotowa do podania.
Odpowiedzi:
Gotuję je na średnim ogniu na maśle, aż będą rumiane i chrupiące według moich upodobań. Nie pokrywam - wydaje się, że skutkuje to lepszymi grzybami niż wolę.
źródło
Smażę je na oliwie z oliwek na średnim ogniu.
źródło
Użyj nieprzywierającej patelni, masła i średniego ciepła. Wolę świeże, pokrojone grzyby niż konserwy. Pozwól, aby boki grzybów zrumieniły się według twojego gustu.
źródło
Średnie ciepło w oliwie z oliwek, occie balsamicznym, soli i pieprzu
źródło
Moim ulubionym sposobem jest gotowanie ich na bardzo małym ogniu, początkowo bez tłuszczu. Dodaj odrobinę wody do patelni. Grzyby zaczynają wytwarzać wodę i kurczą się, a potem woda gotuje się; cały proces zajmuje około 20-25 minut, a na końcu grzyby będą miały około 20% swojej pierwotnej objętości, z bardzo skoncentrowanym smakiem grzybów. Gdy patelnia ponownie wyschnie, dodaj masło i posiekaną cebulę i lekko podgrzej. Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj odrobinę smetany lub creme fraiche i będzie gotowa do podania.
źródło