Jak dbać o drewniany moździerz i tłuczek?

9

Jak utrzymać drewniany moździerz i tłuczek?

Właśnie to zrozumiałem i zrozumiałem, że muszę go najpierw naoliwić, aby uszczelnić / chronić przed zachowaniem smaku tego, co szlifuję, co ma sens.

Ale jak utrzymać go na dłuższą metę? Umyj go wodą, a może mydłem? Po jakimś czasie olej?

wprowadź opis zdjęcia tutaj

equipment spices grinding wood arieljannai
źródło
Zawsze uważałem je za wyłącznie dekoracyjne, osobiście nie używałbym ich do przygotowywania posiłków. Pomyśl o tym, pocierasz razem dwa kawałki drewna, jaki będzie wynik? Trociny. Nie będę nawet mówił o absorpcji płynów w drewnie.
Jeffrey Barber
Zależy od drewna. Lasy takie jak teak i akacja są bardzo wysokie i naprawdę mało prawdopodobne jest, aby wydzielały kurz lub odłamki podczas użytkowania. Głównym powodem, dla którego go nie dostanę, jest to, że nawet najtwardsze drewno jest bardziej miękkie niż ceramika / kamień, a zatem jest problematyczne dla bardzo twardych rzeczy, takich jak ziarna pieprzu.
FuzzyChef
@FuzzyChef, ale zwykle są większe i tańsze niż kamienne, więc jeśli zacierasz plantany na mofongo lub robisz duże partie aioli lub pesto, drewno ma sens.
Joe
Również lżejsze, co dla niektórych jest zaletą. Mam piękną, zabytkową porcelanę M&P, trzyma kwartę, miele wszystko ... a moja ukochana nie może jej podnieść.
FuzzyChef,

Odpowiedzi:

3

Należy pamiętać, że drewniana zaprawa jest przede wszystkim drewnianym naczyniem i obowiązują takie same instrukcje pielęgnacji, jak w przypadku innego drewnianego sprzętu.

Dobrym pomysłem jest więc regularne smarowanie olejem spożywczym. Na stronie można znaleźć pytanie / odpowiedź na temat olejowania, np. Desek do krojenia.

Do ogólnego czyszczenia zależy od tego, do czego go użyłeś.
Suche zioła i przyprawy są łatwe: w większości przypadków wystarczy szybkie wycieranie suchą szmatką. Mokre preparaty (myślę, że pasta curry) są trudniejsze, ale płukanie gorącą wodą to twój pierwszy krok. Często znajdziesz ostrzeżenia o używaniu płynu do mycia naczyń i mają rację. Drewno ma tendencję do wchłaniania cieczy, z którą się styka, a kto chce, aby następny preparat smakował jak zmywarka do naczyń?

Ale twoje curry również pozostawi smak. Powszechnym lekarstwem na utrzymujące się zapachy jest ryż: zmielić go w moździerzu i powinien go wchłonąć. Powtarzaj, aż pozostanie neutralny. Podobne porady dotyczą soli. Oczywiście dbałość o olejowanie powinna zmniejszyć wchłanianie płynów i smaków.

Mówiąc szczerze, prawdopodobnie zrobiłbym dwie rzeczy:

  1. Zarezerwuj go dla suchych składników lub przynajmniej z grubsza tego samego profilu smakowego - zapobiega to dotknięciu czosnku na deser - i żyj z faktem, że rozwinie patynę wcześniejszych przygotowań.
  2. I może rzadko nawet ignorować rady i używać najmniejszy kawałek non-pachnący płyn do zmywania bardzo szybko wytrzeć następnie spłukać dobra i prawdopodobnie po olejowania jest sucho - ale tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Postępuj na własne ryzyko.

Absolutnie najgorsze, co możesz zrobić, to przepłukać go w zmywarce lub dobrze namoczyć. Rób „odwrotnie” i wszystko powinno być w porządku.

Stephie
źródło
2
W zależności od rozmiaru lepiej byłoby wykonać peeling cytrynowy / gruboziarnisty, tak jak na deskę do krojenia i unikać mydła do naczyń
Joe
Dzięki! Spróbuję zmielenia ryżu lub cytryny / gruboziarnistej soli, na wypadek, gdyby zauważyłem, że przyczepiły się do niej niektóre smaki, i regularnie czyściłem je wodą, a następnie
naoliwiłem