Moja córka kupiła świeżego, ekologicznego, koszernego indyka od ostatniej nocy Tradera Joe (jej pierwszego indyka!), 8 dni przed rozpoczęciem gotowania.
Przedstawiciel biura obsługi klienta firmy oraz kierownik sklepu upewniają nas, że ich indyki są w stanie przechowywać w najzimniejszej części lodówki nawet przez 10 dni.
Termin sprzedaży indyka upływa 28 listopada - dwa dni po Święcie Dziękczynienia. Informacje na temat własnego przewodnika po przechowywaniu żywności, a także inne informacje, które przeczytałem, mówią, że 1-2 dni to odpowiedni czas na przechowywanie świeżego indyka.
TJ twierdzi, że sposób, w jaki transportują indyki - w stanie prawie, ale nie całkiem zamrożonym, wydłuża ten czas.
Tak długo, jak będzie ją przechowywać w najzimniejszej, dolnej części lodówki (a także obniży temperaturę), czy indyk przetrwa do Święta Dziękczynienia? Planuje solić indyka dzień lub dwa przed gotowaniem.
źródło
Odpowiedzi:
Nie wszystkie indyki są takie same i osobiście nie zaryzykowałbym zjełczenia całego indyka w lodówce. Jest tak wiele rzeczy, których nie wiesz o tym indyku:
Jak to zostało wymordowane? W szczególności, jak długo siedział na bloku i czy był natychmiast zapakowany, czy pozostawiony na dłuższy czas?
Jak szybko schłodziła się do temperatury „transportującej” po rzeźnictwie?
Czy został przewieziony natychmiast, czy też był przechowywany przez jakiś czas przed transportem, a jeśli tak, to jakie były te warunki przechowywania?
Jak konkretnie został przetransportowany? Jakie były warunki środowiskowe oprócz temperatury? Czy był wystawiony na działanie powietrza? Czy mógł wychwycić inne zanieczyszczenia?
Jak zimno była lodówka Trader Joe's? Czy na pewno jest tak zimno?
Co jeśli indyk zostałby przeniesiony? Na przykład, co jeśli jakiś inny klient go podniósł, wrzucił do koszyka, a po godzinie zakupów postanowił go odłożyć?
Jak ją przetransportowała? Zgaduję w bagażniku bez kontroli temperatury? Jak długo było w tym stanie / środowisku, zanim w końcu trafiło do lodówki?
Czy temperatura w lodówce została obniżona tak daleko, jak to możliwe, na długo przed włożeniem tam indyka? Jeśli nie, to ile czasu zajęło mu dojście do pożądanej temperatury, zwłaszcza w przypadku masywnego, lekko rozgrzanego indyka?
Jak zimno robi się jej lodówka? Czy to nowa lodówka? Czy oboje jesteście pewni, że robi się tak zimno, jak zakłada przedstawiciel w TJ? Czy rzeczywiście umieściłeś tam termometr, aby zmierzyć temperaturę otoczenia wokół miejsca, w którym miałby być przechowywany indyk?
Nie oczekuję, że odpowiesz na którekolwiek z nich; Chodzi mi o to, że istnieje tak wiele zmiennych, tak wiele rzeczy, które mogą pójść nie tak, a podany 10-dniowy okres przechowywania (jak również data sprzedaży) jest przeznaczony do przechowywania w idealnych warunkach.
Widziałem, jak indyki zjełczały w lodówce już po 2 dniach. Widziałem, że inni potrzebują więcej czasu, ale nadal dużo mniej niż 10 dni na zjełczenie. To niezwykle frustrujące i całkowicie unikalne doświadczenie. Po prostu włóż to do zamrażarki! Musi się tylko upewnić, że ma kilka dni na rozmrożenie w lodówce, ze względu na wielkość ptaka. Na wpół zamrożony indyk w Święto Dziękczynienia jest prawie tak samo bezużyteczny jak zjełczały.
źródło
Pytanie jest stare, z pozytywną, zaakceptowaną odpowiedzią, ale nadal chcę włożyć dwa grosze. Osobiście nie martwiłbym się indykiem, który trzymałem w lodówce i planowałem służyć 2 dni przed datą sprzedaży (co wciąż daje więcej czasu, zanim ptak będzie gotowany), ale to tylko ja. Jeśli w ogóle się martwisz (i zakładasz, że wszystko wygląda i pachnie tak, jak powinno), weź to wcześniej niż później. Siekam indyki od czterech dni. Jestem pewien, że możesz bez problemu dłużej solić dłużej, ale ponieważ nie mam z tym doświadczenia, mogę powiedzieć, że nic ci nie jest do czterech dni. Oznacza to, że możesz włożyć go do solanki w sobotę, aby usunąć w środę do wyschnięcia przed pieczeniem. Skróci to zwykły czas przechowywania lodówki o 4 dni, podczas solenia sól zapewni dodatkową ochronę przed psuciem się. Aby solić indyka przez ponad 36 godzin, użyj solanki o połowie mocy, 2,5% soli lub 2 uncji soli wagowo (4 łyżki soli koszernej lub 3 łyżki soli kuchennej) na 10 filiżanek wody. Pamiętaj, aby dokładnie go wypłukać po wyjęciu z solanki. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi, a następnie pozostaw w lodówce, aby wyschły bardziej dokładnie przed normalnym gotowaniem w dzień indyka.
źródło
Zgadzam się z faktem, że nie można polegać na wstępnej obróbce ptaka przed jego zakupem. Widziałem też, że Turcja psuła się w ciągu około trzech dni od zakupu, nie jest to przyjazna strona ani nie pachnie lolem. Twój najlepszy indyk będzie świeży i ugotowany od razu, jeśli to możliwe. Wesołych Świąt
źródło