Mam kubek do odmierzania dna - pozwala on zrzucić garść kropelek z patelni z pieczonego indyka itp. I wylać spod oleju / tłuszczu na wierzchu. Działa dobrze, ale mieści tylko około 1 filiżankę. Nigdy nie widziałem nic większego w kuchni, ale znacznie większego do robienia rzeczy takich jak nalewanie stopionego metalu w odlewniach itp.
ivanivan
Odpowiedzi:
24
Najprostszym sposobem jest schłodzenie (schłodzenie) lodówki i usunięcie stwardniałego tłuszczu, który powinien był spłynąć na górę.
Możesz spróbować zrobić, gdy zupa jest gorąca, używając płytkiej łyżki i łyżki płynnego tłuszczu z góry lub użyj papieru chłonnego do wchłonięcia tłuszczu.
W obu przypadkach nigdy nie usunie całego tłuszczu, szczególnie jeśli zupa zawiera mięso lub nie jest klarowną zupą (jak konsjerż)
W odniesieniu do papieru: jeśli to możliwe, sugeruję papier niebielony. Nawet kontakt z powierzchnią może czasami przenieść ten wybielacz, jeśli nie zostanie to zrobione ostrożnie. Większość ręczników papierowych, które napotkałem, jest bielona.
Booga Roo,
6
Możesz użyć odpieniacza oleju, takiego jak ten z Amazon . Jest to w zasadzie sito o bardzo drobnej siatce. Działa, ponieważ tłuszcze są o wiele lepsze niż płyny na bazie wody, więc pozostań na wierzchu odpieniacza, gdy woda przepływa.
Używam go do usuwania tłuszczu na bazie mięsa i zanieczyszczeń z bulionów i zup, chociaż oleje roślinne są zwykle mniej lepkie, więc nie jestem pewien, czy to też zadziałałoby, chociaż schłodzenie go zwiększy lepkość tłuszczu.
Zgrabne narzędzie. Czy działa dobrze nawet na gorące zupy, czy też trzeba go schłodzić, aby tłuszcz był bardziej zestalony?
Erica,
czy działa dobrze z „grubymi” zupami?
Max
2
Przygotowując zupę, zwykle gotuję ją pod ciśnieniem i pozwalam jej ostygnąć w szybkowarze przez noc. Nadmiar oleju do gotowania unosi się na górę i można go usunąć za pomocą łyżki lub indyka. Robię to jako pierwszy krok przed upłynnieniem, podgrzaniem i przyprawieniem.
Odpowiedzi:
Najprostszym sposobem jest schłodzenie (schłodzenie) lodówki i usunięcie stwardniałego tłuszczu, który powinien był spłynąć na górę.
Możesz spróbować zrobić, gdy zupa jest gorąca, używając płytkiej łyżki i łyżki płynnego tłuszczu z góry lub użyj papieru chłonnego do wchłonięcia tłuszczu.
W obu przypadkach nigdy nie usunie całego tłuszczu, szczególnie jeśli zupa zawiera mięso lub nie jest klarowną zupą (jak konsjerż)
źródło
Możesz użyć odpieniacza oleju, takiego jak ten z Amazon . Jest to w zasadzie sito o bardzo drobnej siatce. Działa, ponieważ tłuszcze są o wiele lepsze niż płyny na bazie wody, więc pozostań na wierzchu odpieniacza, gdy woda przepływa.
Używam go do usuwania tłuszczu na bazie mięsa i zanieczyszczeń z bulionów i zup, chociaż oleje roślinne są zwykle mniej lepkie, więc nie jestem pewien, czy to też zadziałałoby, chociaż schłodzenie go zwiększy lepkość tłuszczu.
źródło
Przygotowując zupę, zwykle gotuję ją pod ciśnieniem i pozwalam jej ostygnąć w szybkowarze przez noc. Nadmiar oleju do gotowania unosi się na górę i można go usunąć za pomocą łyżki lub indyka. Robię to jako pierwszy krok przed upłynnieniem, podgrzaniem i przyprawieniem.
źródło