Zdaję sobie sprawę, że podawanie na rozgrzanych potrawach jest lepsze niż podawanie na potrawach o niskiej temperaturze / temperaturze pokojowej, aby nie wypłukiwać ciepła ze świeżo gotowanych potraw. Jak mogę ogrzać moje talerze? Mam dwa rodzaje naczyń: ceramiczne (cheapo z domu towarowego) i...
Gotowanie potraw o świetnym smaku jest sztuką samą w sobie, ale aby stworzyć danie o jakości restauracyjnej, trzeba profesjonalnie je zaprezentować. Nie mam formalnego wykształcenia w gotowaniu i naprawdę ciężko próbuję sprawić, aby moje dania wyglądały tak oszałamiająco, jak można by to zobaczyć...
Często oglądam programy kulinarne. Widzę, że szefowie kuchni kończą danie oliwą z oliwek. Dlaczego szef kuchni kończy swoje danie oliwą z oliwek? Jakie jest tego uzasadnienie? Czy to tylko prezentacja, czy tylko smak? Wiem, że oliwa z oliwek sama w sobie nie jest
Zbliżam się do pociągnięcia za spust w kilku książkach na temat poszycia od Amazon (Food Styling, Custer, Dishing with Style, Trovato, może Culinary Artistry, Dornenburg), ale zanim to zrobiłem, pomyślałem, że zapytam jeśli ktoś tutaj ma wskazówki lub zasoby, które mogą być pomocne. Myślę o...
Ostatniej nocy zjadłem na lokalnym włoskim nurkowaniu i zamówiłem krewetkę Fra Diavolo , która zawierała pikantny sos podawany z makaronem linguini. Danie było świetne, ale ogon wciąż był przymocowany do krewetek i denerwowało mnie, że musiałem zdjąć ogon, aby zjeść obiad. Czy to normalne? Poza...
Zastanawiałem się, czy ktoś zna sposób na ziemniaki ryżowe bez zamiany ich w tłuczone ziemniaki. Kiedy robię to z surowymi ziemniakami, papka lub po prostu pozostają zbyt chrupiące i z gotowanymi ziemniakami, po prostu o tym zapomnij. To, czego szukam, to dyskretne, małe kawałki ziemniaków, które...