Jestem wegetarianinem, więc naturalnie nie używam smalcu przy produkcji masy na tamales. Eksperymentowałem z masłem, nieutwardzonym tłuszczem roślinnym i stałym olejem kokosowym. Długo próbowałem ubijać ciasto w mikserze stojącym, ponieważ przeczytałem kilka sugestii, które są kluczem do zrobienia...
Często kupuję świeżo przygotowaną masę z meksykańskich rynków w celu produkcji tamales i pupus. Meksykańscy autorzy książek kucharskich podkreślają, że należy wybrać odpowiednią masę do przepisu, albo masę tamales, albo masę tortille. Jednak masa na rynku znajduje się w nieoznakowanej torbie i jest...
Szukam sposobów na gotowanie dużych ilości Tamales, ale nie mam parowca Tamale. Czy ktoś zrobił to wcześniej z innym standardowym sprzętem kuchennym? Wolałbym nie gotować ich partiami, ponieważ przepisy wymagają gotowania na parze 2-3 godziny
Chciałbym spróbować tamalesów, ale trudno tu znaleźć owijarki z łuski kukurydzy. Czy jest coś, co mogę wykorzystać jako opakowanie
Nie chcę być śmieszny, ale nie jestem pewien, w którym momencie mogę zamrozić tamales. Czy je gotuję na parze, a następnie zamrażam, czy też składam i zamrażam? Chciałbym zrobić dużą partię i zamrozić, ponieważ są one czasochłonne. A kiedy wyjdą z zamrażarki, to co? Każda pomoc jest mile...