Patelnia ze stali nierdzewnej - szary spód. Dlaczego?

Właśnie zacząłem używać patelni ze stali nierdzewnej. Najpierw ugotowałem w nim bekon, a następnie smażony ryż. Rzeczy przylgnęły do ​​tego, ale szybki moczenie i wszystko zniknęło. Jednak po wyczyszczeniu i wysuszeniu na dnie patelni pojawia się rodzaj szarego przebarwienia. Zasadniczo znika, gdy zmoknie, ale kiedy go wysuszę, wraca. Po pierwsze - czy to normalne? Jeśli nie, to czy można to naprawić?

Po pierwsze, tak to wygląda na suche:

Po drugie, wygląda na mokro:

Jest to patelnia do smażenia ze stali nierdzewnej All-Clad 4 kwarty .

Zdarza się to moje i są one zdecydowanie nierdzewne, a nie aluminium. Nasz zlew ze stali nierdzewnej działa w ten sam sposób. Zakładam, że pochodzi ze wszystkich minerałów w naszej wodzie. Przekonałem się, że zmieszanie trochę Oxyclean i wody oraz kilkuminutowe namaczanie i szorowanie za pomocą plastikowego skrubera pozwolą się go pozbyć (zarówno z patelni, jak i zlewu). Jednak wraca.

Nie odkryłem, że ma to jakikolwiek negatywny wpływ na użyteczność patelni i nie skraca znacząco życia, jeśli patelnia szefa kuchni w wieku 14+ lat, której używam prawie codziennie, jest jakąkolwiek wskazówką.

Zrobiłem trochę więcej badań, a to zdecydowanie mgła mineralna. Zalecane zabiegi to moczenie / szorowanie Przyjaciela Barmana (łagodny kwas szczawiowy) lub gotowanie octu, po którym następuje dokładne płukanie. Teoretycznie, jeśli mgiełka zostanie pozostawiona sama, może rozwinąć się w nagromadzenie, które zacznie obniżać wydajność, ale w praktyce nie jest to pilne zmartwienie.

Więc jeśli cię to niepokoi, wyczyść go łagodnym kwasem lub wybielaczem tlenowym. Ale spodziewaj się, że wróci. Jeśli usuniesz go tylko raz w roku, będziesz o kilka lat przed moim harmonogramem sprzątania, a ja nie widziałem z tego żadnej szkody.

bikeboy zdecydowanie ma rację, ale żeby być bardziej szczegółowym:

To, co widzisz, to skala , zwana także zanieczyszczeniem i kilka innych terminów. Według wszelkiego prawdopodobieństwa, to specjalnie kamienia kotłowego , który widzisz, i to jest bardzo powszechne w kranach ciepłej wody, czajniki, a na wysuszonym powietrzem naczyń.

Jeśli masz twardą wodę (a nawet jeśli jej nie masz), będzie ona zwykle zawierać niewielkie ilości rozpuszczonego wodorowęglanu wapnia , który jest całkowicie nieszkodliwy, ale kiedy zagotujesz wodę, rozpada się na węglan wapnia , który wciąż jest nieszkodliwy, ale ma niską rozpuszczalność w wodzie i wytrąca się w stałych solach w niższych temperaturach.

Można to również zmieszać z innymi solami używanymi do gotowania, aby uzyskać większą skalę.

Jak zauważyłeś, mydło i detergent nie usuwają kamienia. Nie spodziewałbyś się, że będą; te rzeczy są przeznaczone do ekstrakcji olejów i smarów (a czasem zabijania bakterii), a powyższe sole są jeszcze mniej rozpuszczalne w oleju niż w wodzie.

Kwasy takie jak ocet lub przyjaciel Barkeepera działają, ponieważ kwasowość pomaga rozpuścić te sole.

Podsumowując, gromadzenie się minerałów jest normalne i nieszkodliwe (zarówno dla ciebie, jak i naczyń kuchennych).

Jeśli chcesz zapobiec gromadzeniu się w przyszłości:

• Staraj się nie używać więcej ciepła niż to konieczne do gotowania (wysokie temperatury przyspieszają rozkład minerałów). Dusić, nie gotować.

• Zawsze dokładnie wysusz naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej, nie pozostawiając ich do wyschnięcia na powietrzu. Zetrzesz sole zamiast pozwolić im związać się z metalem.

• Po umyciu spłucz rozcieńczonym roztworem octu.

Jeśli chcesz wyczyścić nagromadzenie, użyj Przyjaciela Barkeepera (tego zaleca All Clad) lub zagotuj trochę skoncentrowanego octu, jak mówi bikeboy. Nie używaj tylko starych środków czyszczących ze stali nierdzewnej, ponieważ nie wszystkie z nich są bezpieczne dla naczyń kuchennych.

W moich naczyniach ze stali nierdzewnej pojawia się taka mgiełka po ugotowaniu niektórych rzeczy, zwłaszcza fasoli. Kiedy zauważę to po umyciu (ręcznie lub w zmywarce), po prostu rozpylam na patelnię zwykły biały ocet, delikatnie zakrywając dotknięty obszar, odstawiam na minutę lub dwie i wycieram go ręcznikiem papierowym. Wygląda na zupełnie nowy. W rzadkich przypadkach, może po ugotowaniu potrawy z ryżu, muszę użyć octu bez szorowania.

Posyp grubą solą - dodaj dowolny niedrogi ocet, wystarczy na tyle, aby zmoczyć sól w mokrej paście , szoruj papierowym ręcznikiem przez około 30 sekund, używając soli jako łagodnego „środka ściernego”, a ocet rozpuszcza zmętnienie . Spłukać wodą i wysuszyć. Voilá.

Jest to prostsze i tańsze niż stosowanie jakiegokolwiek środka do czyszczenia kuchni i brak toksycznych pozostałości.

Ponieważ jest to prawdopodobnie minerał w wodzie, może nie być problemem i nie wymaga czyszczenia.

Jeśli chcesz, aby wyglądał ładniej, po wyschnięciu możesz natrzeć odrobinę oleju

Po prostu wyczyść stal nierdzewną za pomocą stali nierdzewnej (podkładka ze stali nierdzewnej 3M)

Białe mętne obszary na spodzie nowego skiilletu ze stali nierdzewnej…